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Receta de pastel de zanahoria y nueces

Receta de pastel de zanahoria y nueces


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¡La mejor receta de pastel de zanahoria! Hago esto para mi familia y amigos que lo aman. Hice uno la semana pasada para el Día del Padre y mi esposo y mis hijos dijeron que era el mejor pastel que había hecho. Pruébalo y también te encantará.


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • Para el pastel
  • 340 g (12 oz) de zanahorias, finamente ralladas
  • 60 g (2 oz) de nueces pecanas (trituradas con un rodillo en una bolsa de plástico)
  • 110 g (4 oz) de harina integral con levadura
  • 110 g (4 oz) de harina integral natural
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 225 ml (8 fl oz) de aceite vegetal
  • 170 g (6 oz) de azúcar morena suave
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de almíbar dorado
  • Para el glaseado de queso crema
  • 60 g (2 oz) de mantequilla
  • 2 tarrinas (280 g) de queso crema
  • 90 g (3 oz) de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de extracto de limón o unas gotas de aceite de limón

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 2 horas de enfriamiento ›Listo en: 3 horas 35 minutos

    Para el pastel:

  1. Precaliente el horno a 170 C / 150 C ventilador / Gas 3. Engrase dos moldes para pasteles de 23 cm (9 pulgadas) y forre con papel de hornear.
  2. Necesitará 3 tazones: ponga las zanahorias ralladas y las nueces en el tazón 1. Ponga la harina (tamizada), la canela, el jengibre, la nuez moscada y el bicarbonato en el tazón 2. Mezcle el aceite vegetal, el azúcar, los huevos y el almíbar dorado en el tazón 3.
  3. Agregue el tazón 2 al tazón 3, luego vuelva a batir. Luego, doble en el recipiente 1, las zanahorias y las nueces.
  4. Divida la mezcla uniformemente entre las dos latas preparadas. Esto ayuda a que la mezcla se cocine más rápido.
  5. Hornea en el horno precalentado durante 1 hora o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Retirar del horno y dejar que el pastel se enfríe por completo en una rejilla para enfriar antes de la formación de hielo, aproximadamente 2 horas.
  6. Para el glaseado de queso crema:

  7. Suaviza un poco la mantequilla. Combine todos los ingredientes en un tazón y bata; si se ve demasiado líquido, simplemente colóquelo en el refrigerador, no tenga la tentación de agregar más azúcar glas, ya que esto realmente lo hará más líquido.
  8. Para decorar el pastel, coloque la capa inferior del pastel en un plato para servir. Unte un poco de glaseado encima y empareje los dos pasteles juntos. Alise el glaseado restante por todos los lados y la parte superior. Si puede manejarlo, use una boquilla y coloque algunas flores o remolinos en la parte superior. Decore con zanahorias de chocolate (compradas en el supermercado) o haga sus propias zanahorias con fondant naranja y verde. Agregue un mensaje si lo desea (el mío fue para el Día del Padre) y ¡disfrútelo!

Propina

Si desea que su pastel sea simple, puede agregar ralladura de limón en la parte superior o guardar algunas nueces y agregarlas en la parte superior. Algunos pasteles de zanahoria también tienen pasas o frutos secos, yo lo prefiero sin esto, pero solo agrega un puñado si te gustan.

Especias

Las especias enumeradas en los ingredientes son opcionales, por lo que si no le gusta el fuerte sabor de la canela y la nuez moscada, use una cucharadita de especias mezcladas.

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Cómo preparar la receta perfecta de pastel de zanahoria Paula Deen

Receta de pastel de zanahoria Paula Deen. Para el bizcocho: Mezcle la harina, la canela y el azúcar en un bol grande. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, el jengibre, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.

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Invierta el pastel sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo.

En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave.

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Con una batidora de mano, mezcle hasta que se combinen. Mezcle todos los ingredientes del pastel con una cuchara. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que quede esponjoso.

Batir la mantequilla de manzana y el aceite hasta que se mezclen. Recetas de pastel de zanahoria de Ethnic Foods Paula Deen - Recetas rápidas y fáciles para el desayuno, el almuerzo y la cena. Regístrese para recibir recetas semanales de la Reina de la Cocina del Sur.

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Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y una pizca pequeña de clavo molido. Agregue gradualmente a la mezcla de aceite, batiendo hasta que se combinen. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

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En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, las especias para pastel y & # 190 cucharadita de sal. Agregue zanahorias y nueces, si las usa. Suscríbete a Paula & # 39s Newsletter Submit.

Agregue la masa de cuchara de zanahoria rallada en los moldes preparados. Obtenga los ingredientes completos de la receta de cupcakes de pastel de zanahoria de Paula Deens, instrucciones prácticas, calorías y revisión nutricional. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, las especias para pastel y & # 190 cucharadita de sal.


Receta: Pastel de zanahoria y nueces

Pastel de zanahoria y nueces con glaseado clásico de queso crema de "Dessert Person" de Claire Saffitz.

1 y frac12 tazas de trozos de nuez (se puede sustituir por nuez)

1 libra de zanahorias (aproximadamente 5 grandes), peladas y ralladas gruesas (aproximadamente 3 tazas)

1 taza de suero de leche, a temperatura ambiente

1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 & frac12 cucharaditas de canela molida

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal

4 huevos grandes, a temperatura ambiente

& frac34 taza de azúcar morena compacta

1 taza de aceite neutro (como vegetal o de semilla de uva)

Glaseado clásico de queso crema (sigue la receta)

Instrucciones: Coloque dos parrillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 350 grados. Esparce las nueces en una bandeja para hornear pequeña con borde y hornea en la rejilla inferior, agitando a la mitad, hasta que las nueces estén doradas y muy fragantes, de 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Prepare tres moldes para pasteles de 8 pulgadas cepillando ligeramente la base y los lados con aceite y forre la base con papel pergamino, alisando para eliminar las burbujas de aire. Dejar de lado.

Mezcle los ingredientes húmedos en un tazón mediano, mezclando las zanahorias, el suero de leche, el jengibre fresco y la vainilla. Dejar de lado.

Coloque aproximadamente 2/3 nueces en una bolsa de plástico con cierre y use un rodillo para triturar en trozos más pequeños. Dejar de lado. Coloque el 1/3 restante de las nueces en la misma bolsa y bata bien con un rodillo para triturar finamente las nueces hasta obtener una harina gruesa. Transfiera a un tazón mediano.

En el tazón mediano con harina de nueces, agregue harina, canela, polvo de hornear, sal, bicarbonato de sodio, jengibre molido y clavo de olor y bata para combinar. Dejar de lado.

En una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine los huevos y el azúcar moreno y granulado. Batir primero a fuego medio-bajo para romper los huevos, luego aumentar a medio-alto y batir hasta que la mezcla se desprenda del batidor y vuelva al tazón en una cinta que se disuelva lentamente, aproximadamente 4 minutos.

Con la batidora a temperatura media-alta, vierta muy lentamente el aceite hasta que la mezcla esté suave y emulsionada.

Reemplace el batidor con el accesorio de paleta. Agregue aproximadamente 1/3 de la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que la harina casi haya desaparecido. Raspe la mitad de la mezcla de zanahoria, mezcle bien hasta que se incorpore, luego agregue la harina restante en 2 adiciones, alternando con la mezcla de zanahoria restante. Cuando desaparezcan los últimos restos de harina, detenga la batidora y retire el bol. Use una espátula para raspar los lados y doble la masa varias veces para asegurarse de que esté bien mezclada. Luego, doble los trozos de nuez.

Divida la masa entre los tres moldes para pasteles preparados. Transfiera las bandejas al horno, colocando dos en la rejilla superior y una en la inferior (escalone las bandejas para que la bandeja de abajo no tenga otra directamente encima). Hornee hasta que los pasteles estén elásticos al tacto en el centro y un probador de pasteles insertado en los centros salga limpio, de 25 a 30 minutos, cambiando y girando los moldes de adelante hacia atrás después de 20 minutos.

Retirar las tortas del horno y dejar enfriar completamente en los moldes. Use una espátula pequeña o un cuchillo de cocina para cortar los lados. Transfiera a una rejilla y retire el papel de pergamino. Vuelva a invertir en otra rejilla, tabla de cortar o plato.

Apila y congela el pastel. Coloque una sola capa de pastel boca abajo sobre un pastel redondo, un plato para servir o un soporte para pasteles. Con una espátula pequeña, esparza aproximadamente 1 taza de glaseado sobre la superficie. Coloque otra capa invertida encima, céntrela y presione suavemente para nivelar, luego repita con otra taza de glaseado. Coloque la tercera capa boca abajo en la parte superior y presione suavemente. Cubre la parte superior y los lados de todo el bizcocho con otras 1 & frac12 tazas de glaseado en una capa muy fina y uniforme para obtener una capa de miga. Refrigere hasta que el glaseado se haya endurecido, aproximadamente de 10 a 15 minutos, luego cubra todo el pastel con una generosa capa de glaseado. Refrigere hasta que se solidifique el glaseado, de 10 a 15 minutos.

HELADO DE QUESO CREMA CLÁSICO

2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 libra de queso crema con toda la grasa, a temperatura ambiente

Generosa pizca de sal kosher

1 libra de azúcar en polvo (aproximadamente 3 y frac12 tazas), tamizada si está grumosa

Semillas raspadas de 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones: En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el queso crema a fuego medio-alto, raspando los lados del tazón de vez en cuando, hasta que la mezcla esté completamente suave. Apague la batidora, agregue la sal y todo el azúcar en polvo y cubra el recipiente con un paño de cocina limpio (para protegerse del azúcar en polvo). Presione la batidora a fuego lento varias veces para incorporar el azúcar, luego retire la toalla y bata el glaseado a fuego medio-alto, raspando los lados una o dos veces, hasta que el glaseado esté ligero, espeso y muy suave, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la vainilla. El glaseado ya está listo para usar. Rinde alrededor de 4 y frac12 tazas de glaseado.


Receta de pastel de zanahoria y nueces - Recetas

Entonces, ¿cómo estuvo todo el mundo el fin de semana? ¡¿Qué tan emocionados estamos de que sea lunes ?! Por mi parte, no estoy emocionado de que sea lunes, ¡pero estoy súper emocionado de compartir este pastel de zanahoria fácil y húmedo con ustedes! Es todo lo que te apetece en un bizcocho de zanahoria, con un poco de crujiente y mucha dulzura. Sé que es cierto que muchos consideran que el pastel de zanahoria es un tipo de pastel muy agradable para las abuelas, pero es, con mucho, uno de mis favoritos. Esta receta no solo es súper fácil, sino que está lista en menos de una hora. ¡Realmente es lo mejor de lo mejor!

Entonces, sobre nuestro fin de semana: lo pasamos genial en realidad. Zach, siendo el chico que es, consiguió un sistema de grifo para beber cerveza. Oh, muchachos. Me encanta la cerveza. Todos deberíamos saber esto a estas alturas, pero una cosa es segura, no me gustan los kegerators.

Bueno, retrocedamos un segundo. No me importa un barril de cerveza, pero me importa estar sentado en mi cocina. Por lo tanto, es el sótano, y puedo ocuparme de esto. Queremos tener algún tipo de & # 8220bar & # 8221 en el sótano, pero eso será en el camino & # 8230 un largo, largo camino, ya que nuestra sala de estar todavía no tiene cortinas y nuestra cocina todavía no tiene protector contra salpicaduras. Prioridades.

Así es como pasamos nuestra noche de viernes (Halloween): con comida de un asador local, TV y cerveza recién servida de un barril nuevo.

Digamos que era como un niño en una tienda de golosinas.

El domingo fue el gran día de este fin de semana, y fue entonces cuando preparé este pastel de zanahoria fácil y húmedo. Tuvimos un Día de Acción de Gracias simulado. Si se pregunta por qué nos sometemos a la tortura de preparar el Día de Acción de Gracias por nuestra cuenta DOS VECES, ¡hay un par de razones! ¡Primero que nada, chicos! Últimamente he estado holgazaneando. No quería ni pensar en recetas de Acción de Gracias hasta que pasó Halloween, y como soy una planificadora obsesiva, ¡me gusta haber probado las comidas primero antes de hacer el trato real! Ya sabes, ¡así puedo solucionar todos los problemas!

El día transcurrió sin problemas, excepto por algunos contratiempos menores. Puede que haya dejado caer una caja entera de huevos al suelo (todos y cada uno de ellos se rompieron). Golpeé un recipiente entero de caldo de pollo, lo adivinaste, la harina. Luego dejé caer el primer lote de mi masa para este pastel de zanahoria por todo mi piso limpiamente trapeado, sí. En mi defensa, la parte inferior del molde desmontable se cayó. ¡Qué desastre!

Alguien debería haberme dicho que NO trapee antes de preparar esta cena.

Aparte de estas mini pruebas, todo salió muy bien. Tengo un montón de recetas inspiradas en Acción de Gracias listas para llegar a las olas de Internet, y estoy muy emocionado por eso.

* Nota * No estoy seguro de por qué he decidido empezar a usar la palabra & # 8220gaggle. & # 8221 * Fin de la nota *

El pastel se explica por sí mismo. He mencionado antes que me cuesta mucho hornear pasteles en las alturas. No estoy seguro de por qué no puedo comprender esta habilidad. ¡Quiero decir que he vivido aquí durante bastantes años! Sin embargo, nunca tengo ningún problema con este pastel de zanahoria húmedo. Sale perfectamente todas y cada una de las veces. La receta está a continuación, así que compruébalo y hazlo para el Día de Acción de Gracias. Es lo que están haciendo todos los chicos geniales.


Ingredientes

  • 4 tazas (1 L) de zanahoria rallada
  • 3/4 taza (175 ml) de pasas doradas
  • 1/3 taza (75 ml) de bourbon, ron o jugo de naranja
  • 2 tazas (500 ml) de nueces o almendras picadas en trozos grandes
  • 2 1/2 tazas (625 ml) de harina para todo uso
  • 1 cucharada (15 ml) de polvo de hornear
  • 1 cucharadita (5 ml) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal
  • 1 1/2 cucharadita (7 ml) de canela
  • 1 cucharadita (5 ml) de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita (2 ml) de pimienta de Jamaica
  • 1 taza (250 ml) de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas (375 ml) de azúcar morena
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas (10 ml) de vainilla
  • GLASEADO DE QUESO CREMA
  • 2 paquetes (250 g cada uno) de queso crema normal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (175 ml) de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas (25 ml) de bourbon, ron o jugo de naranja
  • 1 cucharadita (5 ml) de vainilla
  • 2 1/2 tazas (625 ml) de azúcar glas tamizada
  • ADORNAR
  • Mitades enteras de nueces

Si está buscando un pastel de Pascua fácil y delicioso, este pastel de zanahoria y piña y nueces es todo lo que espera.

Es hora de que los carritos de la compra en todas partes comiencen a brillar de color naranja mientras celebramos esta época más maravillosa del año: ¡la temporada de pastel de zanahoria!

Estoy bastante seguro de que sería el mejor amigo de Bugs Bunny, porque me emociono demasiado con las zanahorias y creo que incluso lo persuadiría de que pruebe este pastel, ya que este pastel de zanahoria y piña y nueces es todo lo que esperas. para en un pastel de zanahoria. Húmedo, sabroso y no graso, lo cual es un riesgo cuando se trata de pasteles de zanahoria, ya que generalmente requieren aceite.

Tengo que confesar que el pastel de zanahoria “puro” está bien, pero prefiero uno con el dulce y ácido bocado de piña, crujiente de nueces y coco en el pastel.
Para un pastel tan denso, tener un poco de crujido suave en el pastel hace una gran diferencia. Aunque me olvidé de agregar pasas al pastel, de hecho creo que lo haré la próxima vez. Me encanta cómo las pasas se transforman en pequeñas almohadillas suaves y húmedas de dulzura & # 8230.
Hay mucho glaseado. Porque es la parte favorita de todos, ¿verdad?
(PD: batí el glaseado hasta que esté agradable y esponjoso, lo que crea aún más volumen).

Pastel de zanahoria, piña y nuez

Esta receta está hecha con una fuente para hornear rectangular de 9 x 13 pero también se puede hacer como un pastel con un relleno y glaseado a los lados. Lo hice en ambos sentidos, pero lo prefiero en forma rectangular de una sola capa como este porque el pastel está húmedo, no necesita relleno.
Además, es fácil de cortar en 16 generosos trozos, ¡es más difícil cortar un pastel redondo en 16 trozos!

Cómo hacer pastel de zanahoria con piña y nueces

Para hacer el pastel de zanahoria y piña y nueces, comenzará mezclando los ingredientes secos.
Una cosa importante al medir los ingredientes secos es asegurarse de colocar y nivelar la harina. También me encanta un poco de especias en mi pastel de zanahoria, así que uso un poco de canela molida. Sin embargo, si le gusta más sabor, siéntase libre de mezclar un poco de jengibre y nuez moscada.

Para los ingredientes húmedos, usará un poco de aceite, huevos, vainilla y azúcar blanca. La cantidad de aceite en esta receta agrega la cantidad perfecta de humedad, por lo que terminas con una torta húmeda que no es aceitosa.

Y, por supuesto, también mezclarás algunas zanahorias ralladas. No me gusta escatimar en zanahorias cuando se trata de esta receta, así que utilizo 2 tazas de zanahorias ralladas.
Tengo que confesar que el pastel de zanahoria “puro” está bien, pero prefiero uno con el dulce y ácido bocado de piña, crujiente de nueces y coco en el pastel.
Para un pastel tan denso, tener un poco de crujido suave en el pastel hace una gran diferencia.
Sin embargo, si prefieres el pastel de zanahoria & # 8220pure & # 8221, no dudes en dejarlos de lado porque sé que no todos son fanáticos de ellos.


Claire Saffitz hace pastel de zanahoria y nueces | Persona de postre

Claire Saffitz hace pastel de zanahoria y nueces de su libro de cocina, Dessert Person. La interpretación de Claire de un pastel de zanahoria clásico convierte cualquier ocasión en una celebración. Esta versión tiene muchas nueces bien tostadas y un glaseado de queso crema de mantequilla marrón que no debe perderse bajo ninguna circunstancia. Observe a Claire mientras demuestra cómo lograr capas uniformes y ligeras y luego montarlas en un pastel que es a partes iguales, impresionante, satisfactorio y delicioso. Recuerde, como dijo Julia Child: "¡Una fiesta sin pastel es solo una reunión!"

#ClaireSaffitz #Persona del postre #CarrotCake

Equipamiento especial:
Batidora de pie
Tres moldes para pasteles de 8 pulgadas

Ingredientes:
1 1/2 tazas de nueces pecanas o trozos y / o mitades (5.3 oz / 150 g)
Aceite neutro para las sartenes
1 libra (454 g) de zanahorias (aproximadamente 5 grandes), ralladas gruesas (aproximadamente 3 tazas)
1 taza de suero de leche, (8.5 oz / 240 g), a temperatura ambiente
1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 1/2 tazas de harina para todo uso (11.4 oz / 325 g)
2 1/2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de levadura en polvo (0,28 oz / 8 g)
2 cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal (0,21 oz / 6 g)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (0,21 oz / 6 g)
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de clavo molido
4 huevos grandes (7 oz / 200 g), a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada (5.3 oz / 150 g)
3/4 taza de azúcar morena oscura compacta (5.3 oz / 150 g)
1 taza de aceite neutro, como vegetal o de semilla de uva (8 oz / 226 g)
Glaseado clásico de queso crema, variación de mantequilla morena

Desglose del video:
0:00 Inicio
0:07 Introducción al pastel de zanahoria y nueces
0:34 Mostrar introducción / animación
0:53 Receta de pastel de zanahoria y nueces
1:53 Equipos / ingredientes especiales
2:54 nueces tostadas
3:16 Mezcle los ingredientes húmedos
6:27 Mezcle el ingrediente seco y # 038 Prepare la masa
11:46 Glaseado de queso crema con mantequilla morena
13:48 Felix Cameo
18:23 Frost el pastel
23:12 Prueba / Envoltura

Encuentre una persona de postres en línea: https://www.dessertperson.com
Claire Saffitz en Instagram: https://www.instagram.com/csaffitz/
Mercancía de Postre Person: https://www.dessertperson.com/buystuff
Para otros libros de Penguin Random House: https://www.penguinrandomhouse.com/

Libro de cocina de la persona del postre
Fotógrafo: Alex Lau
Estilista de alimentos: Sue Li
Estilista de utilería: Astrid Chastka

Serie de videos:
Productor / Director: Vincent Cross
Operador de cámara: Calvin Robertson
Ingeniero de sonido / Música: Michael Guggino
Montaje: Brooke Shuman

Créditos de animación:
Diseñador de personajes / animador: Jack Sherry
Aparejador de personajes: Johara Dutton
Diseñador de fondo / utilería: M. Cody Wiley
Ilustrador de fondo: Jagriti Khirwar


Cómo hacer el mejor pastel de zanahoria

De todos los pasteles que hago, ninguno se pide con tanta frecuencia como el de zanahoria. Mamá prefiere el pastel blanco y mi hermano prefiere el amarillo, pero cuando considero los hábitos de mis amigos y mi familia extendida, así como todas las solicitudes de pasteles para ocasiones especiales que tenía que atender en mis días de restaurante, la zanahoria tiene siempre he sido el número uno.

Tal vez sean todas las acogedoras especias otoñales y las nueces crujientes, o tal vez la capa picante de crema de mantequilla de queso crema; sea cual sea la razón, el pastel de zanahoria siempre parece ser un invitado bienvenido en las fiestas de cumpleaños y eventos de todo tipo. Por esa razón, hago el mío en tres capas majestuosas para asegurarme de que sea lo suficientemente grande para cualquier celebración y que siempre haya suficiente para todos.

A diferencia de muchas otras recetas, la mía usa mantequilla marrón en lugar de aceite, un simple intercambio que agrega algunos sabores de caramelo tostado mientras mantiene el pastel tan húmedo y rico como los hechos con aceite. Para reproducir los sabores a nuez de la mantequilla marrón y las nueces tostadas, también corté la harina para todo uso con un poco de trigo integral.

Agrega un ambiente reconfortante parecido a una galleta graham que combina muy bien con especias y zanahorias por igual. Aún mejor, el salvado en la harina de trigo integral le da una alta capacidad de absorción de humedad que mantiene la torta esponjosa y tierna, a pesar del alto volumen de zanahorias; como la mayoría de las verduras, las zanahorias son principalmente agua, por lo que pueden parecer tantas tortas de zanahoria denso y húmedo. Tiene un efecto tan agradable que solía hacer pastel de zanahoria con harina de trigo 100% integral, pero con el tiempo comencé a reducirlo, por lo que su abundante sabor no dominaría la dulzura terrosa de las zanahorias.

Hablando de eso, el volumen de zanahorias ralladas variará considerablemente según el estilo del rallador y el grado en que esos trozos se compactarán en una taza medidora, por lo que esta receta se beneficia de la precisión de una balanza de cocina incluso más que los pasteles típicos.

Triturar zanahorias es un poco molesto, pero es una tarea que se puede hacer hasta con una semana de anticipación, simplemente transfiera las zanahorias ralladas a un recipiente hermético y refrigere hasta que las necesite. Es una excelente manera de dividir la receta en trozos del tamaño de un bocado que se pueden eliminar en los días previos a una fiesta, para que el pastel se pueda hornear y ensamblar con un mínimo de alboroto.

Debido a la densidad de los ingredientes involucrados, mi pastel de zanahoria usa una base de huevos batidos y azúcar para ayudar a aligerar las cosas. Comienzo combinando el azúcar (marrón y blanca), las especias, los huevos y la vainilla en un tazón para mezclar, luego lo batiré en una batidora de pie hasta que la mezcla esté espesa y pálida. En KitchenAid Pro, mi batidora de pie de elección, esto lleva unos ocho minutos, pero es más importante prestar atención a las señales visuales. Solo mira las fotos de antes y después que componen las dos primeras imágenes de este collage: cuando los huevos espumosos estén listos, estarán gruesos, espumosos y pálidos.

Siga mezclando mientras rocía la mantequilla marrón tibia (incluidos todos los trozos marrones en la parte inferior), luego agregue las harinas de trigo integral y para todo uso de una vez. Una vez que estén incorporadas, apague la batidora para incorporar suavemente las zanahorias ralladas y las nueces tostadas a mano.

La masa parecerá muy gruesa, más zanahorias y nueces que pastel, pero todo cambiará en el horno. En esta etapa, lo importante es asegurarse de que la masa esté bien mezclada de abajo hacia arriba antes de dividirla en capas (más información sobre mis recomendaciones de moldes para pasteles aquí). Después de hornear, los pasteles estarán dorados y firmes al tacto (aunque sus dedos dejarán una ligera impresión en la corteza hinchada).

Al igual que con mis otros pasteles, prefiero enfriar el pastel de zanahoria en la sartén, luego nivelar con un cuchillo de sierra para obtener capas cuidadosamente apiladas que luego se pueden rellenar y glasear con crema de mantequilla de queso crema.

A diferencia del glaseado de queso crema rápido y fácil que desarrollé como cobertura de bajo esfuerzo para mi pastel de moras de una sola capa, el glaseado de queso crema en mi libro de cocina, BraveTart: Postres estadounidenses icónicos, es una crema de mantequilla en toda regla, que le da el tipo de estabilidad y estructura requeridas para un pastel de capas de celebración (es decir, la capacidad de mantener detalles finos para ribetear bordes decorativos y un conjunto más firme para ayudar en el transporte).

Debido a su contenido de mantequilla, este estilo de glaseado de queso crema se comporta de manera muy similar a una crema de mantequilla suiza, y se puede usar de la misma manera para cubrir migas y decorar.

Como casi siempre hago pastel de zanahoria para un evento festivo, lo termino con un toque extra festivo: rosas de zanahoria. No del tipo hecho con mazapán o glaseado, sino zanahorias reales. Las zanahorias simples de supermercado funcionarán bien, pero las rosas serán aún más coloridas si las zanahorias también lo son.

El proceso es super sencillo. Pele las zanahorias para quitar la piel exterior áspera, luego presione firmemente con el pelador de verduras para cortar tantas tiras gruesas de zanahoria como pueda manejar.

Escalco ligeramente las tiras de zanahoria en almíbar simple para hacerlas flexibles y brillantes, luego las escurro y las doy vueltas y vueltas para hacer una especie de rosa abstracta. (Como beneficio adicional, el almíbar simple sobrante adquiere nada más que un leve sabor terroso de las zanahorias, por lo que se puede guardar para usar en cócteles y demás).

Si bien es posible que no parezcan mucho individualmente, cuando las rosas de zanahoria unen fuerzas en la parte superior de un pastel, se convierten en mucho más que la suma de sus partes.

Es un toque único para un pastel de celebración, pero ciertamente no es un requisito. Con mucha mantequilla marrón, nueces y especias, además de una amplia dosis de crema de mantequilla de queso crema, este pastel de zanahoria hará que cualquier ocasión sea especial, con o sin un ramo de rosas.


Ingredientes

Precalienta el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla un molde para hornear de 13x9 pulgadas.

Combine los huevos, el aceite, el jarabe de arce, el azúcar morena, la crema agria, el jugo de limón, la ralladura de naranja y los extractos en un tazón grande. Con una batidora eléctrica, batir a velocidad media-alta durante 1 minuto.

Tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal, las especias y el bicarbonato de sodio en un recipiente aparte.

Pon las nueces en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén bien picadas. Agregue a la mezcla de harina, mezcle y haga un pozo.

Vierta la mezcla de huevo en el pozo y revuelva con una cuchara de madera hasta que se combine uniformemente. Agregue las zanahorias y las pasas y revuelva hasta que se mezclen. Raspe la masa en la sartén preparada.

Hornee en la rejilla del horno central durante 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque y un palillo insertado en el centro salga limpio.



Comentarios:

  1. Raoul

    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, cometes un error. Discutámoslo. Escríbeme por PM, hablamos.

  2. Wacfeld

    Es interesante. ¿Puedes decirme dónde puedo encontrar más información sobre este problema?

  3. Sawyers

    Estoy totalmente de acuerdo con usted. La idea es genial, estoy de acuerdo contigo.

  4. Mezit

    me parece esta es la idea brillante

  5. Kekasa

    Están equivocados. Intentemos discutir esto. Escríbeme en PM, te habla.

  6. Lothar

    Sí, suena de una manera seductora

  7. Marshall

    Y entonces no lo es)))))



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