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Trufas de chocolate y menta

Trufas de chocolate y menta


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¡El relleno cremoso de chocolate con un toque de menta y una suave capa de chocolate hacen que estas simples trufas fuera de este mundo sean deliciosas!MÁS +MENOS-

Actualizado el 18 de septiembre de 2017

8

onz. queso crema, ablandado

2

tazas (12 oz) de chispas de chocolate semidulce

1/2

cucharadita de extracto de menta

2

tazas de azúcar glass

2

tazas (12 oz) de chispas de chocolate con leche

1/2

taza de caramelo verde derretido (opcional)

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  • 1

    En una batidora de pie equipada con batidor plano, o en un tazón grande con una batidora de mano eléctrica, coloque el queso crema ablandado. Batir el queso crema por unos segundos.

  • 2

    Mientras tanto, derrita el chocolate en el microondas. Coloque las chispas de chocolate semidulce en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas durante 90 segundos al 70 por ciento de potencia. Revuelva y continúe en el microondas durante intervalos de 30 segundos, luego de 15 segundos, hasta que las chispas de chocolate estén casi todas derretidas. Revuelva hasta que todos los chips se derrita y la mezcla esté suave. Vierta el chocolate en la batidora y mezcle con el queso crema. Incorpora el extracto de menta. Agregue gradualmente el azúcar en polvo. Coloque el tazón entero en el refrigerador durante una hora.

  • 3

    Forre dos bandejas para hornear con papel encerado. Retire el relleno de trufa del refrigerador. Enrolle bolas de relleno entre sus palmas y colóquelas en bandejas para hornear. Las bolas deben tener aproximadamente 1 pulgada de ancho.

  • 4

    Derrita las chispas de chocolate con leche de la misma manera que derritió las chispas de chocolate semidulce. Eche una trufa en el chocolate, gírela con una cuchara y sáquela del chocolate con un tenedor. Golpee ligeramente el tenedor en el costado del tazón varias veces para eliminar el exceso de chocolate, luego deslice la trufa hacia la bandeja. Terminar con el resto de las trufas y dejar reposar bien el chocolate, de 1 a 2 horas a temperatura ambiente.

  • 5

    Para agregar decoración, derrita los dulces verdes derretidos en el microondas como lo hizo con el chocolate. Vierta en una bolsa de decoración desechable (disponible en una tienda de manualidades) o en una bolsa con cierre de cremallera para congelador. Corta la punta de la bolsa y haz tus diseños. Deje reposar unos 30 minutos.

Consejos de expertos

  • Una vez que el chocolate esté bien cuajado y antes de agregar la decoración, puede recortar las imperfecciones del chocolate del fondo de las trufas con un pelador de verduras.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
150
Calorías de grasa
70
% Valor diario
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
4 1/2 g
23%
Grasas trans
0g
Colesterol
10 mg
3%
Sodio
30 mg
1%
Potasio
80 mg
2%
Carbohidratos totales
19g
6%
Fibra dietética
1 g
4%
Azúcares
17g
Proteína
1 g
Vitamina A
2%
2%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
2%
2%
Planchar
4%
4%
Intercambios:

1/2 almidón 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Las trufas de chocolate y menta son absolutamente decadentes y el mejor regalo que puedes dar. (¡O guárdelas para usted!) Estas gemas tienen chocolate cremoso en el interior con solo un toque de sabor a menta, equilibrado con el crujido de la cobertura de chocolate con leche. Las trufas tradicionales se hacen con un relleno de ganache, una combinación de chocolate derretido y crema espesa. Aquí, uso chocolate derretido con queso crema y azúcar en polvo (que es más fácil y más indulgente) para mezclar y enrollar en bolas. La decoración verde es opcional, pero creo que agrega un poco más de empuje. Solo necesitarás cuatro. Ingredientes para el relleno: chips de chocolate semidulce, azúcar en polvo, extracto de menta y queso crema. ¡Déjalos reposar unos 30 minutos y tendrás unas deliciosas trufas de chocolate y menta!

Receta de trufas de chocolate y menta

¡Las trufas de chocolate y menta son increíbles y definitivamente obtendrán & # 8220oohs & # 8221 y & # 8220ahhs & # 8221 de sus invitados! Hacen un acompañamiento impresionante para el café después de la cena & # 8211 una excelente manera de terminar una comida. Para mí, no hay nada mejor sabor que la combinación de chocolate y menta & # 8211 son una & # 8220 bomba de chocolate. & # 8221 La trufa de chocolate con menta combina toda la bondad suave y cremosa de una trufa de chocolate tradicional con el estallido de sabor que viene con menta ¡Son tan fáciles de hacer y tienen un sabor fantástico!

Las trufas de chocolate y menta son un excelente regalo de Navidad y son muy bien recibidas, pero asegúrese de guardar algunas para usted y su familia. Son populares en casi cualquier época del año y son excelentes regalos y acentos en cualquier fiesta.

  • 3 cucharadas de crema espesa o nata para montar
  • 1/2 taza de hojas de menta, frescas
  • 8 onzas de chocolate blanco, picado en trozos pequeños *
  • 2 cucharadas de licor de crema de menta (blanco o verde)
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 8 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos pequeños *

En una cacerola mediana a fuego medio, caliente la crema y las hojas de menta hasta que hierva levemente. Retirar del fuego y dejar que la crema y las hojas de menta se infundan para darle sabor a la crema durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Cuela las hojas de menta de la crema y desecha las hojas de menta.

Agregue los trozos de chocolate blanco, la crema de menta y la mantequilla a la crema caliente y deje reposar durante 5 minutos.

Revuelva la mezcla en un movimiento circular lento. El chocolate fundido y la crema se mezclarán lentamente y luego se volverán suaves y brillantes (este brillo es una buena señal de que la suspensión es estable). Si no se ha derretido todo el chocolate, puede calentar el ganache suavemente sobre una olla de agua caliente. Revuelva hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Esto ahora se llama "ganache".

Cuando se hace el ganache por primera vez, todavía está demasiado caliente y suave para un fácil manejo. Vierta la mezcla de chocolate en un recipiente poco profundo y cubra el recipiente con una envoltura de plástico, presionando la película sobre la superficie del chocolate para evitar que se forme una piel fina. Coloque el ganache en el congelador hasta que esté firme (aproximadamente de la consistencia de la arcilla de modelar) pero no congelado, aproximadamente de 30 a 45 minutos.

Cubra una bandeja para hornear o una bandeja para hornear galletas con papel encerado o pergamino. Con una cucharadita de metal frío, una bola de melón o una mini bola de helado y sus manos, enrolle el ganache en bolitas de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro y colóquelas en la bandeja para hornear. Si la mezcla se vuelve demasiado blanda para moldearse fácilmente, vuelva a colocarla en el congelador durante unos minutos. Coloque la bandeja para hornear galletas mientras las bolas de chocolate en el congelador hasta que estén firmes.

En la parte superior de un baño maría sobre agua caliente, derrita el chocolate agridulce hasta que quede suave. Sumerja las bolas de chocolate blanco congeladas en el chocolate derretido. Trate de cubrir las bolas de manera uniforme y trate de minimizar la cantidad que gotea de las bolas sobre el papel encerado. Coloque las trufas sumergidas en otra bandeja para hornear forrada con papel encerado.

Coloque las trufas terminadas en el refrigerador hasta que estén cuajadas. Una vez que la cobertura de chocolate se haya endurecido, deben guardarse en un recipiente tapado en el refrigerador hasta que estén listas para servir. Lleve a temperatura ambiente cuando esté listo para servir.

* Utilice un chocolate agridulce de buena calidad. El sabor y la calidad de la trufa dependen principalmente de la calidad del chocolate con el que empieces.

Chocolate agridulce: Todavía oscuro, pero un poco más dulce que sin azúcar. Es chocolate sin azúcar al que se le ha añadido azúcar, más manteca de cacao, lecitina y vainilla. Tiene menos azúcar y más licor que el chocolate semidulce, pero los dos son intercambiables al hornear. Agridulce se ha convertido en la elección sofisticada de los chefs. Contiene un alto porcentaje (hasta un 75%) de sólidos de cacao y poca (o ninguna) adición de azúcar.


Trufas de menta y chocolate

Coloque 1/3 de taza de bocados en un tazón de vidrio mediano y cocine en el microondas a temperatura ALTA durante 1 minuto o hasta que los bocados estén casi derretidos, revolviendo hasta que quede suave. Deje enfriar.

Agregue el queso a los bocados derretidos y bata a velocidad media con una batidora hasta que quede suave. Agregue 1 paquete (16 onzas) de azúcar en polvo al batido de la mezcla de queso hasta que esté bien mezclado.

Presione la mezcla en un cuadrado de 6 pulgadas sobre una envoltura de plástico resistente y cúbrala con una envoltura de plástico adicional. Enfríe por lo menos 1 hora.

Retire la hoja superior de envoltura de plástico y corte la mezcla en 48 cuadrados. Enrolle cada cuadrado en una bola y colóquelo sobre papel encerado. Enrolle la mitad de las bolitas en el cacao, enrolle las bolitas restantes en 1/4 de taza de azúcar en polvo.

Coloque 2 cucharadas de bocados en una bolsa de plástico resistente con cierre hermético y cocine en el microondas a temperatura ALTA durante 1 minuto o hasta que los bocados se ablanden. Amasar la bolsa hasta que quede suave. Haga un pequeño agujero en la esquina de la bolsa y rocíe chocolate sobre las bolas enrolladas en cacao. Sirve a temperatura ambiente.

Nota: Guarde las trufas en una sola capa en un recipiente hermético en el congelador hasta por 1 mes. Deje reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.


Receta de trufas de menta

Tiempo de preparación: 120 minutos
Tamaño de la porción: 1 bola
Calorías: 150 calorías

Ingredientes

¼ de taza de crema líquida espesa

¾ taza de chocolate agridulce

Direcciones

Combine la crema, la mantequilla, el edulcorante de repostería Truvia & reg Sweet Complete ® y la menta en un recipiente apto para microondas.

Microondas por intervalos de 30 segundos hasta que esté caliente, pero sin hervir 1-2 minutos.

Agregue chocolate al líquido caliente y revuelva, con cuidado de no salpicar sobre la piel, ya que se quemará la piel.

Enfríe en el refrigerador hasta que esté firme durante 1-2 horas.

Una vez enfriado, use una cuchara para recoger una pequeña cantidad de la mezcla y forme una bola.

Espolvoree con el endulzante de repostería Truvia & reg Sweet Complete ®.

Repita con el chocolate restante y coloque las trufas en un recipiente hermético para almacenar.


Pica en trozos grandes 1/3 de taza de hojas de menta. Coloque la crema espesa en una cacerola pequeña y lleve la crema a fuego lento a fuego medio. Una vez que esté hirviendo, retire la crema del fuego y agregue las hojas de menta picadas, luego cubra la olla con una tapa. Deje reposar la menta en la crema durante 15 minutos. Mire el tiempo con cuidado, ya que no quiere que el sabor a menta sea demasiado abrumador.

Mientras esperas que la nata se infunda, coloca el chocolate picado en un bol con la mantequilla a temperatura ambiente.

Después de 15 minutos, retira la tapa de la sartén y vuelve a calentar la crema hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición. Vierta la crema caliente a través de un colador en el chocolate picado. Deseche las hojas de menta coladas.

Batir la crema caliente, el chocolate y la mantequilla hasta que el chocolate se derrita y quede una mezcla suave y brillante. Esta es tu ganache. Presione una capa de film transparente sobre el chocolate y refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo de 2 a 3 horas.

Una vez que el ganache esté firme, espolvorea ligeramente las palmas de las manos con cacao en polvo y usa una pequeña bola de caramelo o una cucharadita para hacer bolitas pequeñas con el ganache. Vuelva a aplicar el cacao en polvo según sea necesario para evitar que las trufas se peguen a sus manos.

Derrita la cobertura de chocolate en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar que se sobrecaliente. Use un tenedor o herramientas para mojar para sumergir una trufa en el chocolate, golpeándola contra el borde del tazón para eliminar el exceso de chocolate antes de colocarlo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.

Mientras el chocolate todavía está húmedo, presione una pequeña hoja de menta en la parte superior de cada trufa. Si desea que las trufas se conserven durante varios días, debe decorar las hojas de menta con anticipación (utilizando el método de esta receta de flores confitadas) o usar otro tipo de decoración, ya que las hojas de menta sin tratar se marchitarán después de aproximadamente un día.

Una vez que se hayan mojado todas las trufas, refrigere la bandeja para cuajar el chocolate, durante unos 20 minutos. Las trufas de menta fresca se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, déjelos a temperatura ambiente antes de servir.



Comentarios:

  1. Hadwyn

    los felicito, que palabras necesarias..., una idea genial

  2. Dajin

    Si, lógicamente correctamente

  3. Ridgeiey

    Esta brillante frase tiene que ser deliberadamente

  4. Tajora

    ¿Cómo se le ordenará entender?

  5. Scot

    la frase brillante y es oportuna



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