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El chef Johnny Iuzzini mueve la casa con música en vivo y deliciosos postres en el Consejo Culinario de Macy's en Austin

El chef Johnny Iuzzini mueve la casa con música en vivo y deliciosos postres en el Consejo Culinario de Macy's en Austin

El 11 de junioth, un sábado caluroso, la capital mundial de la música en vivo se complació en recibir al chef pastelero ganador del premio James Beard, Johnny Iuzzini, en las exclusivas tiendas de Macy's en el Domain. Cuando la audiencia comenzó a llegar a la 2Dakota del Norte piso del Departamento de Interior de Macy's, los invitados ya se dirigían a sus asientos bailando, chasqueando los dedos y golpeando los pies. A primera vista, este trío musical parecía como si acabaran de salir de la sala de emergencias de un terrible accidente de motocicleta. El cantante principal llevaba un collarín, el guitarrista tenía rodilleras y el bajista se protegía la cabeza con un casco de bicicleta. Eran muy enérgicos y seguro que se sentían como en casa, ya que los residentes de Austin están acostumbrados a la música en vivo, una combinación perfecta en el espíritu de nuestro lema cultural de "Keep Austin Weird". Justo antes de la hora del espectáculo, se sirvió a los invitados vasos de Lychee-Raspberry Bellini. Fue un calmante maravilloso para la sed, más parecido a la salvación, especialmente para las personas que recientemente entraron al Macy's con aire acondicionado debido al calor de 90 grados en Texas. Se colocaron tarjetas de recetas en cada asiento para que los invitados vieran una vista previa de los ingredientes y vieran lo que se está cocinando.

¡Heeeere es Johnny! Mientras el Chef Iuzzini subía al escenario y preparaba artículos de último minuto antes de las luces, la cámara y la acción, fue divertido verlo batir un cuenco de chocolate al ritmo del ritmo. Tan pronto como terminó la canción “Pour Some Sugar on Me” de Def Leppard, el tono de su voz iluminó la habitación. Fue una casa llena, pero una sesión muy personal e interactiva. El tema del postre fue dulce y salado. Invitó a una niña llamada Lucía al escenario como su Sous Chef. Era entrañable, tenía experiencia culinaria horneando con su madre y nunca se avergonzaba de decirle lo que pensaba al chef.

El primer plato del menú fue Smack Caramel Corn, palomitas de maíz caseras con caramelo infundidas con tocino. Después de completar cada plato, se distribuyeron muestras a los invitados mientras la banda tocaba "Take on Me" de A-ha. El segundo postre fueron buñuelos de plátano con crema de caramelo Tahini, un deleite para el público en los cócteles. El gran final fue la tarta ahumada de chocolate y jengibre Ganache. A mitad de camino de enrollar la masa de chocolate, de repente se detuvo para una sesión de preguntas rápidas sobre jerga de horneado y electrodomésticos de cocina. La audiencia respondió con gusto con sus mejores respuestas. El chef Iuzzini compartió historias sobre su infancia y viajes por Francia mientras la audiencia degustaba deliciosas muestras de los productos terminados. Compartió sus mejores prácticas sobre cómo crear la corteza perfecta, y la audiencia "oo" y "aahhed", con los murmullos de, "¿Por qué no pensé en eso?" El programa de cocina fue dos veces más divertido que los Spazmatics intercalados repetidamente con sonidos pregrabados de risas, aplausos y efectos especiales de audio durante la narración del chef Iuzzini.

Nacido y criado en Nueva York, una cosa es segura, le encanta el chocolate. “Quiero construir una fábrica de chocolate de grano a barra. Trabaje directamente con agricultores de todo el mundo, controle todos los aspectos del proceso de elaboración del chocolate desde cero. El chocolate no es algo que crezca en un árbol, se crea, así que puedo aprovecharlo y ponerle mi toque ". El chef Iuzzini's tiene una sonrisa contagiosa y una mirada asesina que hace que sea fascinante verlo en vivo. Su pasión culinaria es clara y muestra buen rollo con todos los que conoce. Cree firmemente en la superación personal y este es su mejor consejo para los aspirantes a nuevos chefs. “El error que cometen los cocineros jóvenes al salir de la escuela culinaria es cuando se van con este papel que dice que eres un graduado. Eso no significa que sea un chef, ahora es un cocinero capacitado. Tienes las herramientas para hacer algo positivo. Siempre controle usted mismo. Depende de usted esforzarse para ser mejor. Si estoy pelando una caja de manzanas, miras la hora mañana y te dices a ti mismo que quiero pelarla diez segundos más rápido hoy. Tienes que tener ese fuego y esa pasión. Trabaja para personas que te emocionan. Encuentra mentores en la industria. Ganar experiencia. Cuantas más formas sepa cómo hacer algo, mejor será para adaptarse a cualquier circunstancia ".

Con su elegante peinado de Elvis, sus tatuajes y su estilo rock and roll, admite que es un poco alborotador que siempre está en movimiento. "Soy bastante hiperactivo. Soy un niño grande. Soy un pequeño Peter-Panish. Me niego a crecer. ¡Tengo un buen momento! La mejor parte de alcanzar cualquier objetivo es luchar para llegar allí. Arriesgarme enormemente al dejar un trabajo bien remunerado, dejar todos los beneficios y la seguridad de estar en un lugar como Jean-Georges, para apostar por mí mismo fue mucho. ¡Fue aterrador! Hasta el día de hoy, nunca sé qué será lo próximo para mí. Me obliga a depender realmente de mí mismo, creer en mí mismo y esforzarme más de lo que nunca lo he hecho. Amo viajar. Mudarse es importante para mí, tocar la vida de las personas es importante para mí, ya sea a través de obras de caridad o demostraciones de cocina. La televisión siempre ha sido divertida para mí. Simplemente no me detengo, sigo evolucionando ".

Chef Iuzzini es un orgulloso embajador de la Fundación Family Reach, una organización benéfica que recauda fondos para organizaciones que realizan investigación y desarrollo para encontrar una cura para una enfermedad específica. La misión final es poner dinero directamente en los bolsillos de las familias para que no tengan que elegir entre facturas médicas y comida en la mesa. “Muy a menudo, cuando tienes un hijo enfermo, es probable que uno de los padres no esté trabajando. Esta organización benéfica ayuda a complementar los ingresos de su hogar ".

Después de un refrescante cóctel y tres deliciosos postres, la mayoría de los invitados optaron por quedarse para firmar un libro y tomarse una foto con el chef. Cuando un fan preguntó "¿Cuál es tu cosa favorita para hacer?" Él sonrió, guiñó un ojo y dijo: "Reservas". Adquiera sus copias de los libros del chef Iuzzini Postre Fourplay y Pico de azúcar a www.johnnyiuzzini.com. Para obtener más información sobre eventos y noticias sobre un Consejo Culinario de Macy's cerca de usted, haga clic en aquí.

Leilani Lim-Villegas es la editora del restaurante de Austin para la comida diaria. Es una crítica gastronómica que explora el mundo para presentar a los mejores chefs, gemas ocultas, lugares de entretenimiento, vida nocturna de moda y platos que van desde comidas callejeras hasta cenas elegantes. Siga sus viajes y viaje culinario en Instagram @leilatinasian_atx.


Ver el vídeo: Chef Johnny Iuzzini (Enero 2022).