Nuevas recetas

Sliders de Cordero con Mermelada de Cebolla Roja

Sliders de Cordero con Mermelada de Cebolla Roja



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Estas hamburguesas de dos bocados son perfectas para servir como aperitivo o como un bocado pequeño en una cena buffet. - Allison Beck

Ingredientes

Para la mermelada:

  • 3 tazas de cebolla morada, finamente rebanada
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1 taza de vino tinto (cualquier cosa en la casa está bien)
  • ½ taza de vinagre de jerez
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 hoja de laurel

Para la hamburguesa:

  • 2 libras de cordero molido
  • 4 cucharadas de orégano fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo
  • 4 cucharaditas de semillas de hinojo, tostadas y molidas
  • 4 cucharadas de pimiento rojo asado, en dados pequeños (preferiblemente hecho en casa, pero de un frasco está bien)
  • Sal kosher, para condimentar
  • Pimienta negra recién molida, para condimentar

Para el montaje:

  • 10-12 bollos deslizantes mini brioche (si no, los panecillos servirán), untados con mantequilla y ligeramente tostados
  • ½ libra de queso roquefort

Direcciones

Para la mermelada:

Combine todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo.

Cocine durante unos 30 minutos o hasta que el líquido tenga la consistencia de un almíbar. Dejar enfriar. *

Para la hamburguesa:

Con las manos, combine suavemente todos los ingredientes en un tazón grande, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la mezcla. Forme hamburguesas de 2 pulgadas.

Caliente la parrilla. Sazone las hamburguesas por ambos lados y cocine a fuego medio, aproximadamente 2 minutos por lado (las queremos un poco rosadas por dentro).

Para el montaje:

Coloque la hamburguesa encima de la mitad de un pan brioche tostado con mantequilla. Cortar rodajas finas de Roquefort (un poco más pequeñas que el diámetro de la hamburguesa) y colocar encima. Terminar con mermelada y la otra mitad del bollo brioche.


Sliders de cordero con queso feta, cebollas rojas y mayonesa de comino

Aunque no es tan popular como la carne de res o el pavo, el cordero crea una hamburguesa muy sabrosa. Cubiertos con queso feta, cebolla roja en rodajas y una generosa cucharada de mayonesa de comino, estos deslizadores de cordero tienen un estilo decididamente griego. El feta salado es el acompañamiento perfecto para el cordero carnoso. La mayonesa de comino lo pone encima. Pueden ser pequeños, pero estos bebés tienen un sabor enorme. Se inspiraron en la Lamb Burger que comí en The Breslin, un popular gastropub de la ciudad de Nueva York.

Estos controles deslizantes fueron fáciles de hacer, con solo unos pocos ingredientes. Condimenté las hamburguesas de cordero simplemente, con solo sal y pimienta y las cociné a fuego medio en una parrilla de hierro fundido. Luego, dejo que el cordero, el queso y la mayonesa de comino se mezclen para crear las pequeñas y jugosas hamburguesas perfectas.

También puede cocinarlos al aire libre, en su parrilla. ¡¡Delicioso!!

Deslizadores de cordero con queso feta, cebollas rojas y mayonesa de comino
Rinde 6 deslizadores

Ingredientes:
1/2 taza de mayonesa
2 cucharaditas de comino molido, más o menos, al gusto
1 libra de cordero molido
sal y pimienta recién molida
aceite de oliva, según sea necesario
6 rebanadas gruesas de queso feta griego
cebolla morada, finamente rebanada, al gusto
6 bollos mini o & # 8220slider & # 8221 (obtuve los bollos de sésamo en Trader Joe & # 8217s)

Método:
Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.

Combine la mayonesa y el comino molido en un bol. Dejar de lado.

Condimente el cordero con sal (no demasiada ya que el queso feta puede estar salado) y pimienta y forme 6 mini hamburguesas. Unte cada una de las hamburguesas con un poco de aceite de oliva y cocine a la temperatura deseada, unos 2-3 minutos por cada lado. medio raro dependiendo del grosor, volteando una vez.

Mientras se cocina el cordero en un lado de la sartén de hierro fundido, coloque los bollos en el otro lado de la sartén para tostar.

Para armar los deslizadores, esparce la mayonesa de comino en los bollos de abajo. Colocar encima las empanadas de cordero y encima colocar una rodaja de queso feta y decorar con cebolla morada. Sirva con papas fritas extra crujientes.


Sliders con mermelada de cebolla morada y queso azul

Para hacer la mermelada: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla y mueva la sartén para derretir la mantequilla. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 12 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas.

Espolvoree el azúcar y revuelva bien. Agregue el vino y el vinagre y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 15 minutos, o hasta que el líquido se reduzca y se vuelva almibarado. Sazone al gusto con sal y pimienta. Reduzca el fuego a muy bajo y manténgalo caliente, revolviendo ocasionalmente.

En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza y el ajo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.

Prepare una parrilla al aire libre para cocinar a fuego medio-alto a fuego directo. Forme 8 hamburguesas con la carne picada un poco más ancha que el diámetro de los bollos.

Coloca las hamburguesas en una bandeja para horno, cúbrelas con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Cepille ligeramente los lados cortados de los bollos con aceite de oliva.

Transfiera las hamburguesas a la parrilla y cocine por unos 3 minutos, o hasta que la base esté dorada. Voltee las hamburguesas y cubra con el queso. Ase, tapado, durante unos 2 minutos más, o hasta que el borde de una hamburguesa (no cubierto con queso), presionado ligeramente con el dedo índice, se sienta ligeramente resistente, para medio crudo. Retire las hamburguesas de la parrilla.

Agregue los bollos a la parrilla, con el lado aceitado hacia abajo, y cocine a la parrilla durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que estén ligeramente tostados, con marcas de parrilla. Retirar de la parrilla.

Unte los bollos con el a & # 239oli y amontone la rúcula en las mitades inferiores. Cubra cada mitad inferior con una hamburguesa, seguida de una cantidad generosa de mermelada y la mitad superior del panecillo. Servir caliente.


Receta de hamburguesa de cordero

Culpo de mi amor por el cordero a mi padre irlandés-italiano.

Te garantizo que nunca has conocido a un hombre que se emocione tanto cuando el cordero sale a la venta en el supermercado. Es como su propia versión personal del Black Friday y llegar allí tan pronto como abre la tienda, cargando su carrito y, a veces, incluso aparece en mi casa después pidiendo guardar un poco de cordero en mi congelador porque él también compró mucho.

No sé por qué pensó que podía confiar en dejar copiosas cantidades de delicioso cordero en mi congelador y esperar que no me lo comiera, pero espero que no haya contado cuántos paquetes dejó aquí. .

Las albóndigas de cordero son uno de mis favoritos de todos los tiempos, así que pensé en alterar un poco mi receta para hacer una hamburguesa de cordero jugosa y sabrosa.

Esta receta tiene ese equilibrio perfecto de cordero a aromáticos (como cebollas, ajo, queso feta y menta opcional) que permite que el sabor jugoso y terroso del cordero brille al mismo tiempo que hace que la hamburguesa sea lo suficientemente interesante como por derecho propio.

Si sus únicos recuerdos de cordero son tan masticables y untados con gelatina de menta demasiado dulce, esta receta hará que todo sea mejor. Esta receta le mostrará de una vez por todas por qué el cordero es mejor que la ternera. (¡Y no solo más saludable!)

Esta receta de hamburguesa griega sería perfecta para una fiesta & # 8211 e incluso podrías miniaturizarla como una receta deslizante & # 8211, pero la disfrutamos como una comida rápida y fácil entre semana. Esta receta solo toma unos 20 minutos de principio a fin, y puedes cocinarla en la barbacoa o en una sartén, lo que prefieras.

Cubrí nuestras hamburguesas con cebollas caramelizadas, salsa tzatziki picante y una pizca de queso feta. Puede cambiar estos ingredientes como mejor le parezca y # 8211 ¿tal vez un buen trozo de queso o una pequeña cucharada de ensalada? (Está bien, o un chorrito de salsa de tomate & # 8230 simplemente no le digas a mi papá que te dije que estaba bien & # 8230)

Ingredientes para hamburguesas de cordero

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas imprimible para obtener medidas completas.

Consejo: ajusta los condimentos y las mezclas como mejor te parezca. También puede usar una combinación de cordero y otra carne molida si lo desea.

Utensilios de cocina que pueden resultarle útiles

  • Sartén de hierro fundido& lt & # 8211 Me encanta la versatilidad de una buena sartén de hierro fundido & # 8211 puedes hacer de todo, desde huevos hasta postre en ellos y pasan fácilmente de la estufa al horno. Este está pre-sazonado y es ideal para calentar uniformemente.
  • Tazón grande para mezclar
  • Cucharas y tazas medidoras
  • Espátula & lt & # 8211 Me gustan estas espátulas porque son una pieza sólida y no tienen cabezales removibles para que las bacterias queden atrapadas debajo. Además, son resistentes al calor y tienen garantía de por vida.
  • Cuchillo de cocina afilado
  • Bandeja para hornear

Cómo hacer hamburguesas de cordero

Coloque 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén y caliente a fuego medio mientras corta las cebollas rojas.

Agrega las cebollas al aceite caliente y agrega el azúcar y la sal (al gusto) cuando estén translúcidas.

Cocine las cebollas a fondo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren (aproximadamente de 8 a 10 minutos en total).

Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre balsámico, hasta que se absorba. Retire las cebollas a un tazón pequeño y reserve.

Limpie la sartén con un paño (no se moleste en lavarla y se agregará sabor). Regrese a fuego medio en la estufa.

Combine el cordero, el ajo, las cebolletas, la mitad del queso feta y sazone al gusto con sal y pimienta.

Forme 4 hamburguesas de igual tamaño con la mezcla de cordero y haga una hendidura con el pulgar en el centro de cada una (estas se elevarán cuando estén cocidas, por lo que esto ayuda a mantener las hamburguesas planas cuando estén listas en lugar de tener forma de cúpula).

Agrega el aceite de oliva restante a la sartén y una vez caliente, agrega las hamburguesas.

Cocine las hamburguesas hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente de 4 a 6 minutos por cada lado, y se alcance una temperatura interna de al menos 160 ° F.

Mientras tanto, es posible que desee tostar los panecillos de hamburguesa cortándolos por la mitad y colocándolos debajo de la parrilla durante 3-4 minutos.

Ensamble las hamburguesas colocando las hamburguesas de cordero en el pan de fondo tostado, cubra con salsa tzatziki, cebollas caramelizadas y distribuya uniformemente la 1/2 taza de queso feta restante entre las 4 hamburguesas. Agregue otros ingredientes como desee.


Blog de The Wild Cooks & # 039

Este plato funciona bien para cenas, ya que todo se puede preparar con anticipación. Simplemente cocine el cordero en parte y termine con los demás ingredientes antes de servir.

Cordero Bolton Abbey con mermelada de cebolla roja

Ingredientes:
4 porciones de rabadilla de cordero recortada, idealmente marinadas durante la noche con un poco de aceite de oliva, tomillo fresco, romero y rodajas de ajo picadas (4 dientes). Dejar toda la noche en el frigorífico cubierto con film transparente en un estante bajo.

Mermelada de Cebolla Roja
3 cebollas rojas grandes, peladas y cortadas en trozos finos en forma de media luna
½ botella de vino tinto
3 cucharadas de azúcar morena suave
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 ramitas de tomillo finamente picado (solo hojas)
2 cucharadas de aceite de oliva para freír

Freír las cebollas en una sartén a fuego fuerte hasta que empiecen a ablandarse.

Baje un poco el fuego y agregue el vinagre de vino tinto, el vino tinto, el azúcar y el tomillo.

Continúe hirviendo hasta que las cebollas tengan un brillo intenso y un color rojo intenso, solo debe quedar una pequeña cantidad de líquido. Retirar del fuego y probar.

En esta etapa, dependiendo del tamaño de las cebollas, es posible que deba agregar un poco más de azúcar o vinagre. Si es así, regrese a la estufa.

Una vez que esté satisfecho con el sabor, sazone con un poco de sal y pimienta y reserve.

Recuerde, cualquier mermelada sobrante se puede almacenar hasta por una semana si se guarda en el refrigerador en un recipiente hermético (¡es muy bueno en un sándwich de jamón!)

Patatas nuevas con ajo silvestre

Ingredientes:
20 patatas nuevas
Manojo pequeño de ajo silvestre lavado (sin tallos)
60 g de mantequilla local
Sal y pimienta

Hierva las patatas nuevas durante 25 a 30 minutos hasta que estén blandas. Triturar el ajo en tiras y espolvorear sobre las patatas nuevas cocidas escurridas, añadir la mantequilla y mezclar bien, sazonar si es necesario.

Fleurie Jus
¡Que no cunda el pánico, esto puede ser tan fácil como quieras!

Ingredientes:
2 chalotas, peladas y finamente picadas
1 vaso grande de Fleurie (otro vino tinto o oporto serviría)
1 cucharada de hierbas frescas mezcladas picadas (perejil, cebollino, menta, estragón, albahaca)
1 pinta de caldo de cordero reducido (¡para engañar, cómpralo en Sainsburys!)
4 bolas de mantequilla del tamaño de un dado

Freír las chalotas en 1 nuez de mantequilla y cuando estén blandas (pero sin color) añadir la flor y hervir hasta que apenas quede nada. A continuación, agregue el caldo, hierva y reduzca a una consistencia espesa (la gelatina de los huesos en el caldo ayudará a hacer esto). Retire la sartén de la estufa y mezcle las 3 nueces restantes de mantequilla. Corrija el condimento y eche las hierbas picadas.

Tallos de espárragos

Ingredientes:
20 tallos de espárragos, pelados si es necesario

Coloque los espárragos en una olla grande con agua hirviendo con sal y cocine durante aproximadamente 2 minutos. Agregue la mantequilla derretida antes de servir.


Para armar el plato:

Caliente una sartén antiadherente y coloque el cordero sazonado en la sartén después de escurrir el exceso de aceite. Colorea bien el cordero por ambos lados y colócalo en el horno a 180 ° C durante unos 12 minutos. Retirar y dejar reposar durante 10 minutos.

Calentar los demás ingredientes colocándolos en el horno durante 10 minutos y calentar la salsa a fuego lento.

Cortar el cordero en rodajas y colocarlo en forma de rueda encima de una porción de papa. Equilibre la mermelada de cebolla roja caliente sobre el cordero y vierta un poco de jugo alrededor del borde del plato. Sirve con los espárragos.

Consejos de forrajeo:

El ajo silvestre se encuentra a menudo en bosques, ríos y arroyos. Si no está seguro de qué plantas son ajo silvestre, frote las hojas entre sus dedos y huelalas & # 8211 ¡pronto se hará evidente! Obviamente, debe asegurarse de no recoger ajo de las reservas naturales, o demasiado de una sola área. Además, tenga cuidado de no invadir terrenos privados y trate de seleccionar plantas que no hayan sido rociadas.


Korma de cordero con kachumber de cebolla morada

Para la pasta, poner todos los ingredientes en un mini procesador y batir hasta obtener un polvo. Vierta en un recipiente y agregue 4 cucharadas de agua. Revuelva bien y mezcle hasta obtener una pasta. Dividir en tres, congelar dos partes en bolsas separadas y poner el resto en un bol.

Para hacer el curry, agregue el yogur, el cordero y el azúcar en polvo a la pasta en el bol y mezcle bien. Cubra, enfríe y deje marinar durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

Precaliente el horno a 190 ° C (ventilador de 170 ° C) marca 5. Caliente el aceite en una cazuela, agregue la cúrcuma y el cilantro y fría por 30 segundos. Agrega la cebolla y sofríe a fuego fuerte durante 10min hasta que esté suave y dorada. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1-2min. Agrega el cordero, tapa y cocina en el horno durante 20min.

Mientras tanto, haz la cachumba. Ponga todos los ingredientes en un tazón y mezcle. Sazone bien con sal y enfríe.

Saque la cazuela del horno, reduzca la temperatura a 170 ° C (abanico de 150 ° C) marca 3. Agregue las almendras molidas, la crema, el azafrán y 100 ml de agua, sazone bien con sal y pimienta negra recién molida y revuelva. Tape y cocine durante 1 hora y 30 minutos o hasta que estén tiernos.

Adorne con menta y sirva en tazones hondos calientes con la cebolla morada y un poco de pan naan para limpiar el tazón.

Prueba más recetas indias:

Las cantidades para la pasta korma suman tres veces la cantidad que necesita. Simplemente coloque el excedente en el congelador para que tenga una ventaja la próxima vez que prepare el curry. La pasta debe usarse dentro de los tres meses. Descongélelo en un microondas durante 1 minuto y 20 segundos o déjelo enfriar a temperatura ambiente durante 1-1 y fracción de 12 h.


Chanclas de cordero Merguez

1. Combine la carne, el condimento Merguez, el puré de ajo negro, las hojuelas de chile de Alepo y el aceite. Mezcle bien a mano hasta que los ingredientes estén completamente incorporados. Forme la mezcla en empanadas, cada una de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.

2. Precaliente la parrilla a gas o carbón a fuego medio-alto. (Alrededor de 400 grados Fahrenheit.) Coloque las hamburguesas en la parrilla, volteándolas una o dos veces durante la cocción. Ase a la parrilla durante no más de 5 minutos por lado, para niveles de cocción de medio crudo a medio. Ajuste el tiempo de cocción para lograr el nivel de cocción central preferido.

3. Tuesta ligeramente el pan. Agregue sus pertrechos deseados. ¡Servir y disfrutar!


  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de cebollas rojas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 1/3 taza de azúcar morena clara
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto

Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio hasta que brille. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden y estén transparentes, de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue vino, azúcar, tomillo, vinagre y sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego bajo y deje hervir a fuego lento hasta que el líquido se espese y se vuelva almibarado, aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto. Transfiera la mermelada de cebolla a un tazón y deje enfriar, luego sirva o almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas, dejando que la mermelada de cebolla vuelva a temperatura ambiente antes de usarla.


¡Cocinar muslos de cordero es fácil!

Al ser un corte de carne duro que necesita una cocción lenta para que se desprenda del hueso tierno, los muslos de cordero son en realidad muy indulgente por lo que es un corte muy fácil de cocinar.

Tu literalmente no se pueden cocinar demasiado los muslos de cordero.Déjalo una hora más, y la carne seguirá suculenta y jugosa. Lo peor que te puede pasar es que la carne se desprenda del hueso cuando vayas a servirla.

Y si lo saca demasiado pronto y la carne no está tierna, simplemente agregue más líquido y siga cocinando.

El único consejo clave que tengo es dorar ese vástago lo mejor que pueda. Es una forma difícil de dorar uniformemente, pero haz lo que puedas. El dorado es la base de sabor clave para cualquier proteína que se cueza a fuego lento en un líquido para estofar, como el estofado de res, el estofado de pollo y el estofado de pollo. Si alguna vez ve una receta de estofado de cocción lenta que no requiere dorar la carne antes de cocinarla a fuego lento, ¡proceda con precaución!

Me encanta cocinar la carne con hueso a fuego lento. Pierna de cordero, Costillas de ternera y Osso Buco & # 8211 ¡mejor sabor más suculento!


INSTRUCCIONES

Licue el queso feta, el queso crema, la menta, el cilantro, el jalapeño y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Sazone al gusto con sal. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Mezcle bien el cordero, el comino, la pasta de ajo, el romero y la ralladura de limón en un tazón mediano. Forme 8 hamburguesas (2 oz), enfríe durante 20 minutos.

Precaliente la parrilla (o sartén) a fuego alto.

Ase las hamburguesas de cordero, volteándolas una vez, hasta que la temperatura interna alcance los 160 ° F. Transfiera las hamburguesas a los panecillos deslizantes, cubra con cebolla morada. Coloque una porción de la mezcla de queso feta en cada deslizador y decore con hierbas frescas.


Ver el vídeo: Cómo hacer cebolla caramelizada. (Agosto 2022).