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Pastel de jengibre y melaza

Pastel de jengibre y melaza



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Ingredientes

  • 3 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 5 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1 taza de melaza de sabor suave (ligero)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Salsa de caramelo comprada, calentada

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla y harina Sartén Bundt de 12 tazas. Tamiza los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano. Batir la melaza, el azúcar, la crema agria, los huevos y la vainilla en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Batir en 1 taza de agua hirviendo y aceite, luego secar los ingredientes. Vierta la mezcla en el molde preparado.

  • Hornee el pastel hasta que al insertar el probador en el centro salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla durante 20 minutos. Dé vuelta en un plato; enfriar completamente. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y almacene a temperatura ambiente. Corta el pastel en gajos. Sirva con salsa de caramelo tibia y crema batida.

Sección de Reseñas

Pastel de pan de jengibre con melaza oscura

Este es un pastel que debería venir con una advertencia: solo proceda si le encanta la melaza. Si tu hacer ame la melaza y su dulzura amarga y oscura, luego proceda inmediatamente y con prisa. Este pastel es oscuro, blando, húmedo y rico. Es como un pastel de chocolate para las personas a las que no les gusta el chocolate.

Soy una de esas personas que ama la melaza incluso más que el chocolate; me encanta cómo equilibra la dulzura del azúcar con la amargura y una cascada de notas agrias y funky. Y, sin embargo, nunca sentí que los postres de melaza realmente demuestren lo que pueden hacer. La mayoría de los productos horneados con melaza (incluidas mis galletas de melaza favoritas) son en realidad postres de especias oscurecidos con melaza. ¿Qué pasaría si coloco melaza al frente y al centro?

Y así nació este pastel. Es el hijo del amor de algunos pasteles de pan de jengibre y especias diferentes que me gustan, pero con la melaza marcada hacia arriba. Todavía hay especias aquí, pero se mezclan recatadamente con el fondo. La textura de este pastel es densa, pero no pesada. Es rico y un poco húmedo en la miga, casi como un dulce de azúcar.

Sin embargo, se salva de ser demasiado rico, con ese pequeño borde de amargura que viene al final de cada bocado, enviándote de regreso por otro. En ese sentido, es como mis cervezas favoritas: dulce al primer sabor y terminando con un persistente aroma amargo.

Si esto le suena bien, por favor pruébelo y déjeme saber lo que piensa. Este es mi pastel favorito para las vacaciones de 2011, es fácil de preparar (no requiere batidora) y confiable.

Una última nota, esencial: el glaseado es una parte integral de este pastel. Desarrollé el pastel para acompañar el glaseado y viceversa. El glaseado no es demasiado dulce, pero sí muy cremoso, y esto aclara la implacable oscuridad del pastel. Comidos juntos son simplemente irresistibles.

Entonces, ahí lo tienen, amantes de la melaza. Un bizcocho de melaza oscuro e intenso. Simplemente no digas que no te lo advertí.

Ingredientes

12 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos

1 1/2 tazas (12 onzas) de melaza negra sin azufre o sin azufre (vea la nota a continuación)


Precaliente el horno a 375F. Cubra el fondo de un molde para pasteles de 9 pulgadas (círculo) o un molde cuadrado de 8x8 con papel pergamino y engrase los lados.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el huevo y continúe mezclando hasta que esté bien incorporado.

Mezcle la melaza; si usa una batidora eléctrica, bata durante 2-3 minutos hasta que esté suave y esponjosa. De lo contrario, mezcle a mano durante 5-6 minutos hasta que esté suave y esponjoso.

Agregue los ingredientes secos, mezclando hasta que estén combinados. La textura debe ser como masa para galletas.

Vierta agua caliente y mezcle hasta que la masa esté más suelta. No mezcle demasiado, solo desea que la masa se vea uniforme.

Vierta en un molde para pasteles engrasado y forrado y hornee a 375F durante 20-25 minutos, hasta que el probador de pasteles salga limpio.


¿Qué necesitas para hacer rubias de melaza de jengibre?

Las rubias son uno de mis dulces favoritos para hornear durante las fiestas porque se juntan rápidamente, requieren ingredientes mínimos, viajan bien y son súper compartibles. La mejor parte de las rubias es que es increíblemente fácil adaptarlas a toneladas de sabores diferentes. Y te encantarán estas galletas de melaza de jengibre perfectamente condimentadas con un chorrito de chocolate blanco para todas tus necesidades de repostería navideña.

  • Manteca: Todas las rubias están hechas con una base mantecosa y estas rubias de melaza de jengibre no son una excepción.
  • Huevos: 2 huevos le darán a tus rubias suficiente estructura sin ser demasiado pastosas. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que se incorporen sin problemas a la masa.
  • Extracto de vainilla: ¡Asegúrese de estar usando extracto puro de vainilla para obtener los mejores resultados!
  • Azúcar morena: ¡El azúcar morena mantendrá tus rubias de jengibre suaves y masticables! Si solo tiene azúcar blanca a mano, ¡puede aumentar la cantidad de melaza en la receta en 2 cucharadas!
  • Melaza: ¡La melaza le dará a tus rubias jengibre picantes una textura dulce y dulce y el sabor navideño más delicioso!
  • Harina para todo uso: La harina para todo uso mantendrá tus rubios navideños suaves y tiernos. También puede sustituirlo por una mezcla sin gluten 1: 1 si desea hacerlos sin g.
  • Levadura en polvo: El polvo de hornear le dará a las rubias el aumento y la migaja perfectos para obtener la mejor textura blanda.
  • Jengibre: Usamos una mezcla de jengibre molido y jengibre fresco, pero si no tiene jengibre fresco a mano, ¡puede omitirlo!
  • Canela: Una pizca de canela hará que estas galletas navideñas festivas sean súper acogedoras y perfectamente condimentadas. Cubrimos estas rubias con una cobertura crujiente de azúcar y canela para la parte superior perfectamente crujiente.
  • Chocolate blanco: Entonces, este ingrediente es totalmente opcional, pero creemos que estas rubias picantes y condimentadas se complementan perfectamente con una llovizna de chocolate blanco dulce. ¡Siempre puedes reemplazar esto con un simple glaseado de vainilla o real si lo prefieres!


¿Qué hace que esta receta de pastel de sartén de jengibre y melaza sea mejor?

La respuesta es simple, simple, infalible, directa y probada. Sí, todas las recetas se han probado antes de su publicación, incluida esta torta de sartén de jengibre y melaza.

¿Listo para hacer esta receta de pastel de sartén con melaza y jengibre? ¡Vamos a hacerlo!

Oh, antes de que me olvide ... Si está buscando recetas que sean fáciles de seguir, entonces lo respaldamos. Con más de 55,000 recetas en nuestra base de datos, tenemos las mejores recetas que está deseando.

1 1/3 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida gruesa
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1 taza de azúcar morena, envasada
8 cucharadas de mantequilla sin sal
2/3 c + 2T de melaza sin sulfurar
2/3 taza de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de piñones
1 taza de crema espesa, fría
1/2 taza de crema agria

1. Precaliente el horno a 350F. En un tazón grande, mezcle la harina,
levadura en polvo, bicarbonato de sodio, jengibre, sal, pimienta, canela, pimienta de Jamaica
y clavo.

2. En una cacerola pequeña, combine 3/4 de taza de azúcar morena, 6
cucharadas de mantequilla y 2/3 taza de melaza. Revuelva
a fuego moderado hasta que se derrita y esté bien combinado. Agregue la leche y
vainilla y reservar.

3. Coloque el 1/4 de taza restante de azúcar morena, 2 cucharadas de mantequilla y
2 cucharadas de melaza en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Colocar el
sartén en el horno para derretir la mantequilla y el azúcar y calentar el
sartén. Revuelve para combinar.

4. Agregue la mezcla de azúcar morena y leche a los ingredientes secos.
Batir con una cuchara hasta que quede suave. Vierta la masa en el
sartén. Espolvorea los piñones por encima y hornea de 25 a 30 minutos,
hasta que un probador insertado en el centro de la torta salga limpio.

5. Batir la crema espesa hasta que se formen picos suaves. Agrega la crema agria
y continúe batiendo hasta que esté rígido. Sirva el bizcocho caliente del
sartén. Pasar la nata montada por separado.

Rendimientos
8 porciones


Este pastel de pan de jengibre clásico es como el pan de jengibre de Starbucks sin el glaseado y es el Perfecto rebanada de pastel para el café de la mañana o para las delicias de la oficina durante las festividades. Los sabores son fuertes, dulces, ligeramente picantes del jengibre y el grito navideño. Esta publicación será la última hasta después de Navidad, pero volveré la semana que viene con más recetas deliciosas, así que espero que todos tengan un fin de semana feliz y lleno de familia, ya sea que celebren Navidad, Hanukkah o si simplemente están disfrutando de un fin de semana largo y tranquilo en casa (¡con suerte con un día libre extra!).

Estamos celebrando Chrismakkuh aquí, así que los niños van a nadar en regalos, latkes, todo lo relacionado con Navidad y muchas galletas de jengibre y panqueques de jengibre con jarabe de canela. Si desea conocer la historia de Chrismakkuh, mire este video de Seth Cohen del OC.

Mi receta original muestra la receta completa escrita y una nota al pie de página agregada en la parte inferior que parece que se agregó puré de manzana en una fecha posterior. ¡Oye, probando recetas a lo largo de los años! Este pastel de pan de jengibre clásico ha sido probado a lo largo de los años y está listo para su mesa navideña. Felices fiestas a todos, gracias por un año INCREÍBLE y la próxima semana tendré un par de recetas y algunos de los superlativos de fin de año que me encantaría volver a visitar.

Herramientas utilizadas en esta receta clásica de pastel de jengibre:
Bandeja para hornear: Me encanta esta bandeja para hornear por los lados perfectamente angulados que permiten que el pastel se cocine y se eleve de manera uniforme y alta contra los lados de la sartén.
Melaza sin azufre: hay muchos tipos de melaza, el tipo que se usa en esta receta no tiene azufre, que es mi recomendación de melaza en todos los horneados de pan de jengibre. Utilizo Grandma & # 8217s porque está más disponible, pero también me encanta la marca Brer Rabbit en el sabor suave cuando puedo encontrarla.
Puré de manzana: Cualquier puré de manzana funcionará aquí, pero a todos nos encanta Musselman & # 8217s porque es una marca que ha existido por más de 60 años, todas las manzanas se cultivan en los EE. UU. Y el único ingrediente agregado es el ácido absorbente y el sabor es fantástico. Dicho esto & # 8230 Definitivamente también he usado una de las bolsas de puré de manzana para niños en un apuro, jaja.


Sé que ha pasado un tiempo increíblemente largo desde la última redacción de mi receta adecuada, así que aquí tienes un pequeño pastel encantador de Claire Ptak y el libro de cocina Violet Bakery (Ten Speed ​​Press, 2014 & # 8212 wow, I & # 8217ve he estado trabajando en este libro de cocina durante mucho tiempo). Me tomó un tiempo increíblemente largo reunir la energía para hacer esto, después de un invierno largo, lúgubre y físicamente inactivo, tuve el libro de cocina abierto para esta receta (p. 125) en la encimera de mi cocina durante seis semanas antes de finalmente lograrlo. reúna todos los ingredientes y hágalo. (Había pasado tanto tiempo que mi cámara ni siquiera estaba configurada correctamente para la fotografía de la cocina: tenía la lente incorrecta y no tenía flash). Hubo algunos aspectos complicados para hacer este pastel, pero salió muy bien y se fue. en unos 45 minutos cuando lo traje a la oficina. No voy a negar que me comí una rebanada o dos. Aquí & # 8217s cómo fue.


Empezamos, como siempre, por el mise en place. El equipo seco es bastante simple, compuesto por 300 g de harina para todo uso, & frac34 cucharadita de canela molida y & frac14 cucharadita de clavo molido. (¡No hay sal agregada, y el bicarbonato de sodio en la parte delantera izquierda es en realidad parte del equipo húmedo!) En la foto no se muestran 225 g de agua hirviendo, los otros ingredientes húmedos son 150 g de rizoma de jengibre fresco, dos huevos grandes, el 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 200 g de aceite vegetal, 250 g de melaza y 150 g de azúcar granulada.


El primer paso es pelar el jengibre, y cada consejo que he visto se hace mejor con una cuchara. Tal vez con una cuchara de pomelo encontré que la cucharadita ordinaria que usé se deslizó sobre la suave piel de jengibre, por lo que pelarlo tomó algo de tiempo. El jengibre pelado se corta en discos de 2 mm de grosor y luego se pica (Ptak dice & # 8220pulverize & # 8221) en el procesador de alimentos.


Sentí que esto estaba un poco más seco de lo que esperaba, y tal vez no tan & # 8220pulverizado & # 8221 como podría ser & # 8212 un cuenco de trabajo más pequeño habría hecho un trabajo más corto aquí & # 8212, pero lo dejé a un lado y continué. sobre el resto de la masa. (No tenía que preocuparme por el tamaño de los trozos, aparte de dos trozos sin picar que eran fáciles de sacar antes de hornear, el resto del jengibre desapareció en la masa del pastel y no se detectaron trozos en el pastel terminado). bastante fácil combinar la harina y las especias con un batidor, pero los ingredientes húmedos eran otra cuestión.


Mezclar melaza espesa, azúcar adicional y aceite vegetal fue todo un desafío, con el aceite inmiscible, en capas encima de la melaza mucho más densa, amenazando constantemente con escaparse por los lados del tazón hacia mi encimera. Con mucho esfuerzo, finalmente pude hacer que el aceite y la melaza se emulsionaran al menos parcialmente y volví a encender la tetera para que mi agua ahora enfriada volviera a la temperatura.


El bicarbonato de sodio se disuelve en el agua hirviendo, lo que hace que libere una cantidad sustancial de dióxido de carbono (y convierte parte del bicarbonato en hidróxido de sodio, a / k / a lejía). Luego, la solución de soda se mezcla con la mezcla de melaza, produciendo más burbujas (la melaza es algo ácida) y creando una espuma bronceada que flota en la parte superior de la mezcla.


En este punto me di cuenta de que realmente necesitaba un tazón más grande, porque después de agregar el jengibre picado a los otros ingredientes húmedos todavía necesitaba agregar los ingredientes secos y los huevos (batidos antes de agregar, y sí, se agregan al final, después de la mezcla de harina).


La receta requiere hornear en uno o dos moldes para pasteles de nueve pulgadas o dos de ocho pulgadas, forrados con pergamino y untados con mantequilla. Si tuviera que hacerlo de nuevo, probablemente agregaría un collar de pergamino alrededor de los lados de la sartén, además del disco habitual en la parte inferior, pero probablemente también haría dos pasteles más pequeños como se describe. El pastel o los pasteles se hornean durante una hora en un horno de 300 ° F (150 ° C), hasta que un probador insertado en el centro salga limpio.


Como puede ver, el pastel subió tanto en el horno que se desbordó la sartén. El bizcocho se enfría en el molde durante diez minutos para permitir que la matriz de proteínas se asiente, antes de desmoldar y volver a la rejilla hasta que se enfríe por completo.


Después de enfriar, comparé las dos superficies y decidí que el & # 8220bottom & # 8221 del pastel, que había estado tocando el pergamino mientras se horneaba, era la mejor superficie para mostrar, así que lo invertí en mi soporte para pastel antes de aplicar el glaseado. Ptak & # 8217s glaseado es un glaseado estándar de repostería & # 8217 azúcar y jugo de limón, ella pide 250 g de azúcar y 2 & ndash3 cucharaditas de jugo de limón fresco & # 8212 Descubrí que esta cantidad de jugo ni siquiera se acercó a mojar los pasteleros & # 8217 de azúcar, e incluso después de agregar todo el limón y el jugo de # 8217 (aproximadamente dos cucharadas) todavía necesitaba agregar agua para diluir el glaseado lo suficiente como para que se pueda untar.


Probablemente diluí demasiado el glaseado; la foto del libro de cocina muestra un glaseado algo más espeso que no cubre completamente los lados del pastel. Sin embargo, era lo suficientemente bueno. El pastel tenía un sabor a jengibre bueno y fuerte, y solo unas pocas personas notaron el sabor picante de limón en el glaseado. Recomendado, haría de nuevo.


Pastel de melaza y jengibre triple GHG & # 39s

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Mi inspiración para este pastel fue la receta de Chow para el pastel de jengibre fresco. Mi versión no contiene gluten ni lácteos, y la baja carga glucémica también la hace apta para diabéticos. Fue un ENORME éxito en la cena de Acción de Gracias de este año, entre una multitud que comen gluten.

Utilizo mi propia mezcla para hornear GF de harinas especiales, polvo de hornear y goma guar, pero cualquier mezcla comercial para hornear GF o su propia receta preferida funcionaría.

Para hacerlo con harinas tradicionales que contienen gluten, simplemente reemplace la mezcla para hornear GF y la harina de mezquite con 2 tazas de harina para todo uso.

Para un pastel vegano, simplemente reemplace la mezcla de huevo con el volumen equivalente de su sustituto de huevo preferido.

Recomiendo encarecidamente servir con cuajada de limón o un glaseado de limón: la acidez floral es el complemento perfecto para el rico sabor picante del pastel.


Receta deliciosa de pastel de pan de jengibre

Este pastel de pan de jengibre en realidad tiene una pegajosidad en la parte superior. Cuanto más tiempo se sienta, más pegajosa se vuelve la parte superior. Sabes de lo que estoy hablando, ¿verdad? Uno de los pasteles más jugosos de todos los tiempos y tan increíblemente delicioso. Entonces, una vez que el pastel se haya enfriado por completo, retírelo de la fuente para hornear y envuélvalo en papel de aluminio. Deje reposar durante 24 horas para obtener esa maravillosa cobertura pegajosa. Todo lo que puedo decir es que si te encanta el pan de jengibre, y te encanta la melaza, ¡te ENCANTARÁ este pastel!


Receta de pastel de sartén con melaza de jengibre

La mejor receta deliciosa de pastel de sartén de melaza y jengibre con instrucciones paso a paso fáciles de seguir que son sencillas e infalibles. ¡Pruebe esta receta de pastel de sartén de jengibre y melaza hoy! Hola amigos, esta receta de pastel de sartén con melaza y jengibre no los decepcionará, ¡lo prometo! Hecho con ingredientes simples, nuestro Skillet Cake de jengibre y melaza es ...

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