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Rollos de verano

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Puede sustituir cualquier vegetal crujiente y pequeños trozos de proteína, solo asegúrese de no sobrecargar o los envoltorios se romperán.

Ingredientes

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mirin (vino dulce de arroz japonés)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar
  • 2 onzas de fideos de arroz finos (de un paquete de 8 onzas de mai fun)
  • 12 rondas de papel de arroz de 8 pulgadas
  • 2 tazas de hojas de lechuga Bibb cortadas a la mitad
  • 1 taza de pollo rostizado desmenuzado o 8 onzas de camarones medianos cocidos (aproximadamente 12) cortados por la mitad a lo largo o tofu en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas en palitos de fósforo de 2 pulgadas
  • 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas muy finas en palitos de fósforo de 2 pulgadas
  • 1 pepino persa, cortado en rodajas finas en palitos de fósforo de 2 pulgadas
  • 1 chile rojo (como Fresno; opcional)
  • ½ taza de hojas de cilantro con tallos tiernos

Preparación de recetas

  • Revuelva el azúcar y 1 cucharada. agua tibia en un tazón pequeño para disolver el azúcar. Agregue el jugo de limón, el mirin, la salsa de soja y el vinagre; dejar la salsa a un lado.

  • Ablande los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Drenar; correr bajo agua fría hasta que se enfríe.

  • Llena un plato poco profundo con agua tibia. Trabajando con 1 rollo de papel de arroz a la vez, sumérjalo en agua, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté flexible pero no flácido, aproximadamente 20 segundos (reponga con más agua tibia según sea necesario). Transfiera a una tabla de cortar.

  • Coloque ½ hoja de lechuga en el centro del papel de arroz. Cubra con un pequeño puñado de fideos de arroz y algunos trozos de pollo, pimiento, zanahoria, pepino y aguacate. Cubra con chile, si lo usa, y cilantro y menta. Doble la parte inferior del papel de arroz sobre el relleno, luego doble los lados y enrolle como un burrito en un cilindro apretado; córtelo por la mitad si lo desea. Coloque el rollo, con la costura hacia abajo, en una fuente. Repita para hacer 11 rollos más. Sirva con la salsa para mojar reservada.

  • Adelante: Los rollos se pueden hacer con 1 hora de anticipación. Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar enfriar.

Receta de Andrew Knowlton,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 100 Grasa (g) 2 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 15 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 6 Sodio (mg) 115 Sección de revisiones

13 sabrosas recetas de rollitos de verano para mantenerlo ligero y fresco esta temporada

Cuando hace calor afuera, anhelo algo ligero, algo refrescante y algo que sepa bien. Los rollos de verano marcan todas esas casillas. Todo en nombre, los rollitos de verano son la comida ideal para la temporada más calurosa. No debe confundirse con los rollitos de primavera fritos, los rollitos de verano toman ingredientes saludables y sabrosos y los envuelven en papel de arroz. Combínalo con una salsa para acompañar y tendrás la comida de verano ideal.

Si su hambre está creciendo por algo fresco y sabroso, prepare uno de estos panecillos de verano y satisfaga su antojo.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (4 onzas) de fideos de arroz con fideos
  • Envoltorios de rollitos de primavera de 8 pulgadas
  • Cebollino fresco (opcional)
  • Salsa cremosa de maní
  • Salsa picante hoisin
  • 1 aguacate, en rodajas finas
  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1 zanahoria mediana, cortada en palitos de fósforo (1 1/2 tazas)
  • 1 pepino pequeño, cortado en palitos de fósforo (3/4 taza)

Vierta agua hirviendo sobre los fideos de arroz fideos y déjelo en remojo durante 15 minutos. Escurrir y enjuagar. Dividir en 8 porciones iguales. Llene un recipiente ancho y poco profundo con agua fría. Trabajando con una envoltura de rollitos de primavera a la vez, remoje hasta que esté flexible, 20 segundos. Transfiera a una superficie plana y suave.

Coloque una capa de rellenos en el tercio inferior de la envoltura, dejando un borde de 1 1/2 pulgada. Cubra con una porción de fideos y otra capa de relleno.

Doble la parte inferior de la envoltura firmemente sobre los empastes.

Gire una vez, doble los lados y termine de enrollar. Si lo desea, agregue 3 cebolletas frescas y continúe enrollando para encerrarlas. Transfiera el rollo a un plato y cúbralo con una toalla de papel ligeramente húmeda. Repita para hacer 8 rollos de verano. Sirva inmediatamente con salsas para mojar o refrigere, hasta por 2 horas.


Rollos de verano camboyanos

Para preparar panecillos, hierva 6 tazas de agua en una cacerola grande. Agregue los camarones cocine 3 minutos o hasta que estén cocidos. Escurra y enjuague con agua fría. Pelar los camarones en frío.

Coloque los fideos de arroz en un tazón grande y cubra con agua hirviendo. Deje reposar 8 minutos escurrir.

Agregue agua fría a un plato grande y poco profundo hasta una profundidad de 1 pulgada. Coloque 1 hoja de papel de arroz en agua. Deje reposar 2 minutos o hasta que esté suave. Coloque una hoja de papel de arroz sobre una superficie plana.

Unte 1 cucharadita de salsa hoisin en el centro de la parte superior de la hoja con 2 a 3 camarones, 1/4 taza de lechuga, aproximadamente 1/4 taza de fideos de arroz, 1 cucharadita de albahaca y 1 cucharadita de menta. Doble los lados de la hoja sobre el relleno, enrolle el rollo de gelatina y presione suavemente la costura para sellar. Coloque el rollo, con la costura hacia abajo, en la tapa de una fuente para servir para evitar que se seque. Repita el procedimiento con el papel de arroz restante, la salsa hoisin, los camarones, la lechuga, los fideos de arroz, la albahaca y la menta.

Para preparar la salsa para mojar, combine la salsa de soja y los ingredientes restantes en un tazón pequeño y revuelva con un batidor.


Receta de rollitos de verano

Los rollitos de verano se hacen tradicionalmente con carne de cerdo desmenuzada o gambas, pero esta versión es vegetariana, rellena con fideos fideos, zanahoria rallada, lechuga, menta, albahaca tailandesa y cilantro. Sirve con tu salsa para mojar favorita.

Receta de Rosa & rsquos Thai Caf & eacute: The Vegetarian Cookbook de Saiphin Moore. Publicado por Mitchell Beazley y pound20.

Ingredientes

  • 6 hojas de papel de arroz (envoltorios de rollitos de primavera) con un diámetro de 16 cm (6¼ pulgadas)
  • 140 g de fideos de arroz secos, remojados y escurridos
  • 250 g de lechuga iceberg, rallada
  • 100 g de zanahoria rallada
  • 30 g de hojas de menta, picadas
  • 30 g de hojas de cilantro frescas, picadas
  • 30 g de albahaca tailandesa dulce, picada en trozos grandes
  • 6 hojas de papel de arroz (envoltorios de rollitos de primavera) con un diámetro de 16 cm (6¼ pulgadas)
  • 4.9 oz de fideos de arroz secos, remojados y escurridos
  • 8.8 oz de lechuga iceberg, rallada
  • 3,5 oz de zanahoria, rallada
  • 1.1 oz de hojas de menta, picadas en trozos grandes
  • 1.1 oz de hojas frescas de cilantro, picadas
  • 1,1 oz de albahaca tailandesa dulce, picada en trozos grandes
  • 6 hojas de papel de arroz (envoltorios de rollitos de primavera) con un diámetro de 16 cm (6¼ pulgadas)
  • 4.9 oz de fideos de arroz secos, remojados y escurridos
  • 8.8 oz de lechuga iceberg, rallada
  • 3,5 oz de zanahoria, rallada
  • 1.1 oz de hojas de menta, picadas en trozos grandes
  • 1.1 oz de hojas frescas de cilantro, picadas
  • 1,1 oz de albahaca tailandesa dulce, picada en trozos grandes

Detalles

  • Cocina: vietnamita
  • Tipo de receta: Inicio
  • Dificultad: Medio
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 0 minutos
  • Sirve: 3

Paso a paso

  1. Primero, cuece los fideos para el relleno. Ponga a hervir una cacerola grande con agua. Una vez que el agua hierva, coloque con cuidado los fideos remojados en la sartén y cocine durante unos 30 segundos, hasta que esté listo, luego escurra y deje enfriar a temperatura ambiente.
  2. Para hacer los panecillos, llene un tazón grande y poco profundo con agua tibia. Tome una hoja de papel de arroz y sumérjala en el agua durante 5 segundos, hasta que esté transparente, luego colóquela sobre una superficie de trabajo limpia.
  3. Coloque una sexta parte de la lechuga en un montículo en el centro del papel, seguido de la zanahoria, la menta, el cilantro, la albahaca y los fideos.
  4. Para enrollar, doble el lado de la envoltura más cercano a usted sobre el relleno, asegurándose de que quede bien metido sobre el relleno. Luego, doble el lado derecho de la envoltura hacia el centro, tirando de él tenso a través del relleno y presione los bordes de la envoltura para sellar. Repite con el lado izquierdo.
  5. Ahora enrolle el relleno en la envoltura, empujando el rollo lejos de usted, para crear un paquete en forma de tronco. Si es necesario, aplique un poco de agua en los bordes del envoltorio para ayudar a sellarlo.
  6. Repetir con el resto de hojas de papel de arroz y relleno.

Esta receta es de Rosa & rsquos Thai Caf & eacute: The Vegetarian Cookbook de Saiphin Moore. Publicado por Mitchell Beazley y pound20. Fotografía de Louise Hagger.

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Rollos de verano

¡Un aperitivo saludable y fácil de rollitos de primavera que es tan divertido de preparar como de comer!

Convierta un aperitivo o una cena fácil en una actividad familiar divertida con esta receta de panecillos de verano y mdash it & rsquos una maravilla de preparar y aún más agradable de comer. Este alimento básico de un restaurante vietnamita es fácil de preparar en casa con envoltorios de papel de arroz comprados en la tienda, sus verduras favoritas y una adictiva salsa para mojar.

Rellena con una tonelada de verduras frescas como verduras tiernas, pepinos y judías verdes blanqueadas, nuestra receta de rollitos de verano es tan saludable como celestial. Las rodajas de aguacate cremoso equilibran todo ese crujido, mientras que la cebolleta y la menta en rodajas brindan una fragante frescura. La piña es una adición inesperada que agrega el toque perfecto de dulzura.

Este aperitivo fácil es vegetariano, pero puede agregar camarones cocidos, carne de cerdo molida o pollo al relleno si lo desea. O use tofu tostado cortado en palitos de fósforo para mantener esta receta vegana. Siéntase libre de mezclar y combinar el relleno según lo que le guste, pero un rollo de verano casero verdaderamente rockero y rsquo debe tener algo frondoso y verde, algo fuerte y aromático, un poco (¡o mucho!) De crujiente y mucho fresco. hierbas. Además & mdash una deliciosa salsa para mojar que te hace volver por más & hellip y más.

Los rollitos de verano también son un refrigerio fácil, adaptable y saludable o una cena ligera. Ponlos como aperitivo la próxima vez que tengas gente y no esperes que duren mucho.

¿Cómo se arma un rollo de verano?

Envolver un buen rollo de verano requiere práctica, pero nuestra técnica simplificada lo hace más fácil. He aquí cómo se hace: Empiece por sumergir el papel de arroz en un poco de agua tibia, hasta que esté flexible. Colóquelo sobre una superficie de trabajo y coloque parte del relleno en el centro. Primero dobla los dos lados más cortos del papel de arroz sobre el relleno, luego dobla la parte inferior, el lado más largo y enrolla para sellar. ¿Ver? ¡Eres un profesional!

¿Qué sirves con un rollito de verano?

Un panecillo de verano siempre debe servirse con una salsa para mojar y mdash it & rsquos (probablemente) la ley. El nuestro combina jugo de limón picante con vinagre de arroz agridulce y salsa de soja para un mojado delicioso y picante que anima el aperitivo de verduras crujientes. Bono: use la salsa sobrante en verduras salteadas y arroz, mezclada con fideos o como potenciador del sabor en una sopa o caldo.

Un plato de coloridos panecillos de verano envueltos por expertos y un tazón de salsa para mojar es una excelente manera de comenzar una fiesta y mdash o una simple cena y mdash entre semana. ¿Listo para rockear n & rsquo (verano) roll?


Vídeo relatado

Estos rollitos de verano son realmente buenos. La salsa de maní está a punto y la frescura de las hierbas con las verduras realmente resalta. No sabía qué hacer como aperitivo para una cena vegetariana y fui con estos. Todos los amaban. 10/10 haría de nuevo.

Muy sabroso, con un buen equilibrio entre crujiente, fresco y sabroso. Omití el cilantro (¡el mío se había vuelto viscoso!) Y fui generoso con las hojuelas de pimiento rojo en la salsa, pero por lo demás seguí la receta. La salsa picante hoisin / maní es maravillosa, ¡y estoy pensando en usarla en otros contextos! En cuanto a las toallas de papel, las hice funcionar, pero requirió cierto grado de vigilancia: no puede dejar la envoltura en el agua caliente demasiado tiempo, o se vuelve demasiado blanda y tiende a engancharse en las toallas de papel y rotura. También me resultó útil palmear la parte superior del envoltorio con otra toalla de papel antes de agregar los ingredientes.

Perfecto para un caluroso almuerzo de verano. Usé repollo rojo rallado en lugar de napa. Pepinos y aguacate agregados. Las toallas de papel fueron un desastre, así que primero intenté remojar las toallas de papel en agua, las puse sobre la encimera y luego puse el papel de arroz mojado para continuar ablandando, después de solo unos segundos de estar en el agua tibia. Eso pareció funcionar perfectamente y pude rodar con fuerza sin romperme.

Anexo a la revisión anterior: No pude encontrar hojas de kaffir en ninguna parte, así que sustituí 3 cucharadas de jugo de lima fresco más 1/2 cucharada de ralladura de lima, como se sugiere en otra parte de otra impresión de esta receta.

Deliciosa, muy baja cal. La próxima vez sacaré una página del libro de healthersil & # x27s y probaré con papel de pergamino. Las toallas de papel se pegaron a los envoltorios y desperdicié algunas debido al desgarro. Además, antes de volver a hacerlos, veré un video sobre el proceso de envoltura. Creo que el mío debería haber estado envuelto con más fuerza. Sin embargo, usar papel de pergamino puede ser suficiente. También intentaré usar una estera de sushi que ayudará a envolver más apretado. Sin embargo, los panecillos estaban frescos y deliciosos.

¡Grandes rollos de verano! Mi familia los disfrutó muchísimo.

Mmm También opté por excluir la pasta de tomate en la salsa, sustituyendo un poco de vinagre de arroz para darle brillo. Agregué tofu horneado para obtener un poco de proteína, y también hice una salsa de jugo de limón, salsa de pescado, vinagre de arroz y azúcar.

¡Qué gran sabor! Este fue mi primer intento con los rollitos de primavera y los intentaré nuevamente, además de hacer nuevos giros por mi cuenta. Espero que la gente lea los comentarios. Las toallas de papel son un desastre. Gracias a los revisores que recomendaron papel de pergamino. Guardaste mis rollitos de primavera. Probé dos con toallas de papel y estaba muy frustrado por cómo se atascó. ¡Estaba al borde de las lágrimas!

Delicioso. sin embargo, hice un cambio la segunda vez. Agregué un poco de jugo de limón recién exprimido a la salsa de maní, eso (en mi opinión) le dio ese pequeño brillo y brillo que pensé que faltaba.

Me encantan los panecillos y la salsa (menos la pasta de tomate). Utilizo la salsa para muchas otras cosas, sobre una ensalada fría de verduras, fideos y almendras es genial. ¿Alguna suposición sobre cuánto duraría en la nevera? Me gustaría hacer un lote grande y usarlo por un tiempo.

Combiné esta receta con Papaya Spring Rolls y usé la receta de salsa + sugerencias de Spicy Peanut Sauce. Me encantan los fideos de hilo de frijoles, los cacahuetes molidos y las adiciones de repollo + el mango (no la papaya) y las hierbas de la otra receta. ¡Juntos, mis rollitos de primavera fueron fantásticos esta vez! Para mí, esto lleva mucho tiempo, ¡pero vale la pena! Ah, y usé las sugerencias comunes sobre la salsa, como la salsa de ají con ajo en lugar de la pasta de tomate y usé espinacas en lugar de lechuga.

Ligero, refrescante, delicioso y hermoso a la vista. Genial en cualquier época del año, en mi opinión. No tuve problemas con el desgarro de mis rondas de papel de arroz. Según otro crítico, los empapé durante solo 15 segundos. Usar papel de pergamino en lugar de toallas de papel fue otro consejo útil porque las rondas se pegaron a las toallas de papel. Para la salsa, dejé fuera la pasta de tomate (preferencia personal) y también hice la salsa & quot Street / Canada & quot recomendada. Ambos estaban bien, pero sugeriría que la cantidad de salsa por rollo sea más ligera (sin importar la salsa que hagas) para que no dominen el delicado sabor de los otros ingredientes.

Hice esto la otra noche. Encontré la salsa un poco pesada. Aquí hay una salsa alternativa que aprendí en un curso de cocina en Camboya. 2 dientes de ajo, 1 chalota, un poco de ají dulce, un poco de tallos de cilantro picados. Picar finamente. Luego sofreír los ingredientes con una cucharada de azúcar morena, 1/4 taza de agua. Deje hervir, cocine a fuego lento. Deje enfriar. Agregue el jugo de una o dos limas al gusto.

Guau. Debo confesar que mis rollos eran bastante poco atractivos y claramente necesito practicar mi técnica de balanceo, ¡pero el sabor superó con creces mis expectativas! Mi hijo de 12 años que evita la comida sana pensó que estos también eran geniales. Todos mis sándwiches debían usar lo que tenía en la casa e incluía aceite de chile para copos de avena, fideos de arroz con cabello de ángel para hilo de frijoles y repollo verde para Napa. Papel de pergamino para toallas de papel porque no puedo evitar pensar que las toallas de papel se pegarían a las rondas de arroz. Sin duda volveremos a tenerlos y puedo preparar la salsa de maní sola para acompañar algunos de mis platos tailandeses. ¡Mayor pulgar hacia arriba!

He hecho esto varias veces con mi hijo de 2,5 años, ¡a los dos nos encanta! Le gusta remojar el papel de arroz y armar las verduras en el rollo (y mordisquear los fideos en el camino). Hemos variado los ingredientes por temporada y lo que hay en la nevera y siempre resulta delicioso. Por lo general, doblo la receta de salsa y la usamos para mojar, otro placer para los niños.

Estos son impresionantes tal como están escritos y con mis diversas experimentaciones. mango, piña, camarones, etc. Si bien la salsa es buena dentro de los rollos, señalaría que es casi idéntica a la receta de salsa de maní picante también en este sitio, que he usado como salsa para estos en su lugar, como bueno (doblando el pimiento rojo y agregando 1/4 taza de cilantro al final). También agregaría que si te molestan a mitad de la receta y necesitas dejar de fumar, vierte la salsa sobre los fideos restantes con un poco de piña y camarones cocidos. , así como la menta y la albahaca es deliciosa.

Hice esto como una envoltura de lechuga para una cena súper rápida. Delicioso y muy saludable. Usé fideos de arroz, cubiertos con agua hirviendo durante 5 minutos y fueron fantásticos. ¡Me alegro de que haya sobrado lo suficiente para hacer más!

Me encanta esta receta en el verano cuando hace demasiado calor para cocinar. Es un poco complicado trabajar con las envolturas de papel de arroz, pero una vez que lo dominas, es fácil. Utilizo agua tibia (alrededor de 100 grados) y dejo que la envoltura se remoje hasta que sea flexible (alrededor de 10 a 20 segundos). También utilizo papel de pergamino en lugar de toallas de papel.

truco: deje solo el papel de arroz en agua fría durante unos segundos, o de lo contrario el papel se romperá y se empapará.

¡Hice estos según la receta y no podría estar más satisfecho! Thomas, la capsaicina es un compuesto muy estable. Cocinar chiles o sus partes solo intensifica el sabor del resto de sabores del chile. No afecta el nivel de calor. Perdón.

¡Brillante! Usé zanahorias, rábano Daikon, pimiento rojo, cebollín, todas las hierbas y algo de aguacate. ¡Hacer esto!

He hecho esto dos veces como está escrito sin desviaciones. Es un buen plato. La primera vez cometí un error: no agregué las hojuelas de pimiento picante a la salsa mientras se cocinaba, lo olvidé y lo agregué después de que terminó de cocinarse, no cocinar las hojuelas de pimiento picante aumenta considerablemente el calor. Personalmente me encantó, pero fue demasiado para mi novia. La segunda vez que lo hice bien, fue mucho más suave y personalmente me gustó al revés. En cuanto a llamarlo intensivo en mano de obra. ese es un término relativo y realmente depende de su experiencia en la cocina y de su habilidad para apuñalar. No lo encontré tan intensivo en tiempo o mano de obra, y corto todo con solo mi cuchillo y mi habilidad. Lo único con lo que diré que no estoy de acuerdo en la receta es que te dice que pongas el papel de arroz en una toalla de papel. No, la toalla de papel simplemente se pega a ella. Pongo el papel de arroz en papel pergamino y armo el rollo y funciona muy bien.

delicioso como cena ligera, almuerzo o aperitivo. No seguí la receta exactamente. Hice mi propia salsa de maní (de relativamente los mismos ingredientes) y usé las verduras que tenía a mano en lugar de los fideos y el repollo (zanahoria, jícama, judías verdes y cebollín). También agregué un poco de pollo que corté en rodajas finas y escalfé en caldo de pollo para agregar proteínas. Las hierbas, sin embargo, son la verdadera estrella. ¡¡Una combinación de sabor tan deliciosa y fresca con las verduras y la salsa de maní !! Creo que podrías usar CUALQUIER verdura crujiente fresca, ya sea que el rollo se mantenga fiel a sus raíces vietnamitas o no. ¡Este es realmente un plato que puede disfrutar y no sentirse culpable más tarde!

esta receta fue realmente deliciosa; también le agregué algunos camarones y usé la salsa de maní como salsa para mojar. ¡delicioso! después de un poco de dificultad para envolver los primeros, me acostumbré y resultaron muy bonitos. Guardé los rollos preparados con capas de papel pergamino durante unas horas antes de que vinieran mis invitados y los corté justo antes de servirlos.

¡Esto fue súper bueno! Un poco de trabajo intensivo pero definitivamente vale la pena. Usé la salsa de maní como salsa para mojar y agregué camarones. No recomendaría envolver los rollos en una toalla de papel húmeda, ya que todo se pegó a los rollos y tuve que despegarlo.


Resumen de la receta

  • ⅔ taza de agua
  • ⅓ taza de arroz blanco crudo
  • 8 hojas de col
  • 1 libra de carne molida magra
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 lata (10,75 onzas) de sopa de tomate condensada

En una cacerola mediana, hierva el agua. Agregue el arroz y revuelva. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Ponga a hervir una cacerola grande y ancha con agua ligeramente salada. Agregue las hojas de repollo y cocine de 2 a 4 minutos o hasta que se escurran blandas.

En un tazón mediano, combine la carne molida, 1 taza de arroz cocido, cebolla, huevo, sal y pimienta, junto con 2 cucharadas de sopa de tomate. Mezclar bien.

Divida la mezcla de carne de manera uniforme entre las hojas de col. Enróllelos y asegúrelos con palillos de dientes o cuerda.

En una sartén grande a fuego medio, coloque los rollos de repollo y vierta el resto de la sopa de tomate por encima. Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo y rociando con el líquido con frecuencia.


Rollos de verano

En estos días, nos preocupamos por hacer envolturas, en serio, todo, desde sándwiches hasta platos pequeños, y mantener los platos aptos para el clima cálido. Por eso nos encanta esta receta de rollitos de verano. Piense en estos bocados vietnamitas como rollitos de primavera sin freír: agregue verduras crujientes, muchas hierbas frescas, fideos de arroz suaves y camarones jugosos a envoltorios de papel de arroz, luego enróllelos. Puede prepararlos con anticipación (duran hasta dos o tres días en el refrigerador) para un refrigerio o un almuerzo ligero, o hacer que los invitados preparen los suyos (hola, cena súper fácil).

12 envoltorios de rollitos primavera de papel de arroz

1 paquete de fideos de arroz o hebras de frijoles

1 cabeza de lechuga de hoja verde, hojas separadas

1 taza de zanahoria en rodajas finas

1 taza de pepino en rodajas finas

24 camarones cocidos, cortados por la mitad a lo largo

Salsa de chile dulce, para servir

1. Llene una fuente para hornear grande y poco profunda con agua caliente. Coloque los fideos de arroz en un tazón grande y cúbralos con agua caliente. Remojar hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos.

2. Para armar los rollitos de verano, sumerja un envoltorio de papel de arroz en el plato con agua caliente. Remoje hasta que esté transparente y suave, aproximadamente de 1 a 2 minutos.

3. Retire el envoltorio y colóquelo con cuidado sobre una tabla de cortar. Rellene con 1 hoja de lechuga, una pizca pequeña de fideos cocidos (aproximadamente 3 cucharadas), 2 cucharadas de zanahoria en rodajas, 2 cucharadas de pepino en rodajas y 4 mitades de camarones. Cubra con 2 cucharadas de hojas de albahaca, 2 cucharadas de hojas de cilantro y 1 cucharada de hojas de menta.

4. Doble los lados izquierdo y derecho del envoltorio hacia adentro sobre el relleno. Comenzando por el lado más cercano a usted, enrolle el rollo de verano para cubrir completamente el relleno.

5. Sirva con salsa de chile dulce para mojar. Guarde los rollos adicionales en el refrigerador en un plato cubierto sin apretar con una envoltura de plástico hasta que esté listo para servir (coma dentro de los tres días).