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Receta de crumble de cereza y ruibarbo

Receta de crumble de cereza y ruibarbo

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  • Migaja del ruibarbo

Una combinación de sabores dulces y agrios combinados en este pudín fácil. Bien caliente con natillas, yogur griego o helado.

103 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • Relleno
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • 250ml de agua fría
  • 2 (425g) latas de cerezas en almíbar, escurridas
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 500 g de ruibarbo fresco picado
  • Mezcla desmenuzada
  • 125 g de harina común
  • 80 g de copos de avena
  • 150 g de azúcar suave morena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 125 g de mantequilla
  • 25g de nueces pecanas o nueces finamente picadas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. En una cacerola a fuego medio, mezcle la harina de maíz y el azúcar. Revuelva en el agua. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee. Agrega las cerezas y el extracto de almendras. Dejar enfriar.
  2. Precalentar el horno a 180 C / Marca de gas 4.
  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, la avena, el azúcar morena y la sal. Frote la mantequilla hasta que la mezcla esté uniformemente desmenuzable. Presione la mitad de esta mezcla en el fondo de una fuente para hornear de 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Extienda el ruibarbo sobre la base, luego esparza la mezcla de cerezas sobre el ruibarbo. Agregue las nueces picadas a la mezcla de migajas restante y espolvoree sobre la parte superior de la fruta.
  4. Hornee durante 40 minutos en el horno precalentado, o hasta que la parte superior esté crujiente y dorada. Sirva caliente cubierto con natillas o helado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(110)

Reseñas en inglés (85)

por PATTY22

Seguí las instrucciones exactamente y creo que la próxima vez duplicaré el ruibarbo y omitiré el saborizante de almendras. Fue demasiado dulce.-02 de junio de 2005

por LADYJAYPEE

Me encanta el sabor de la almendra, pero a veces el extracto de almendra puede hacer que algo me sepa demasiado dulce. Así que lo reemplacé con 1/2 cucharadita de extracto de vainilla; También agregué un chorrito o dos de jugo de limón fresco, según la sugerencia del crítico Spongebob7. Usé almendras en rodajas en la cobertura y fue una buena combinación con el relleno de tarta de cerezas. Cobertura a la parrilla durante unos 2 minutos al final para que esté un poco más dorada y burbujeante y tratar de que quede un poco más crujiente. ¡Lo llevé a la comida de nuestro vecindario y las personas que dijeron que no les gustaba el ruibarbo comentaron que realmente les gustaba mientras lo devoraban! ¡Gracias, Kel! - 02 de noviembre de 2006

por SUZANNEFRANCES

Esto estuvo muy delicioso, de hecho, nos gustó la combinación de cerezas / ruibarbo en lugar de fresa / ruibarbo. No le hice ningún cambio. ¡Gracias por la gran receta! -02 de mayo de 2005


Crujiente de ruibarbo cereza

Esta receta crujiente de cereza y ruibarbo es simplemente deliciosa. Equilibra perfectamente el dulce de la cereza con el ácido del ruibarbo. ¡Cúbralos con bondad crujiente y tendrás el postre perfecto!

Jóvenes ruibarbaros

He hablado antes sobre la gran planta de ruibarbo en nuestro patio trasero cuando era pequeño. Amaba esa planta. Esperaría pacientemente todos los años a que mi abuela lo considerara lo suficientemente grande como para recogerlo y cocinarlo. En la publicación a la que me refiero I & rsquom, hablo de que mis padres siempre nos advierten que NO comamos las hojas de ruibarbo, ya que son venenosas.

Um, y como el infierno, sí. Mis hermanas y yo éramos propensas a salir corriendo al patio trasero y mordisquear cualquier verdura a la que pudiéramos engancharnos los dientes. ¿No eras tú?

¿Cuál es la diferencia entre zapateros y patatas fritas?

Un zapatero tiene una costra en la parte inferior y un poco de masa se cae encima. Un crujiente no tiene una corteza inferior, solo una capa suelta y crujiente en la parte superior.


Personaliza este crumble de ruibarbo

Hay muchos ajustes leves que puede hacer a este desmoronamiento. Por ejemplo, para un poco más de crujido, puede agregar algunas nueces picadas aptas para Paleo a la cobertura, como nueces o almendras.

Agregar una fruta diferente como fresas o arándanos al relleno es otra forma de agregar un poco más de sabor. Sin embargo, cualquier fruta adicional cambiará radicalmente el perfil de sabor de este postre.

Puedes usar cualquier variedad de manzana para acompañar este plato. Para obtener el mejor resultado, use algo como Granny Smith, Jonagold o cualquier otra manzana que sea excelente para hornear. Independientemente de lo que decida, el resultado final suele ser bastante sorprendente.


Pastel de cereza y ruibarbo con cobertura crumble

Las cerezas dulces y la tarta de ruibarbo se combinan en una tarta increíble con una cobertura crujiente dulce y crujiente. ¡Cubra con crema batida o una bola de helado para el postre de verano perfecto!

Todos los años, mi amiga Leslie tiene la amabilidad de dejarme entrar a su jardín para conseguir algo de su ruibarbo fresco. Me encanta hornear con ruibarbo. Hay algo en el sabor agrio combinado con la dulzura que lo convierte en el postre perfecto.

He hecho muchos postres de ruibarbo en los últimos años, incluidos helados, muffins, pasteles y galletas de barra. Una de las mejores combinaciones con ruibarbo es la fresa y he hecho mucho de eso, así que esta vez quería algo diferente. Resulta que tengo varias bolsas de cerezas congeladas que congelé el verano pasado, así que las saqué y decidí hacer una tarta de cerezas y ruibarbo.

Lo primero que hice fue combinar las cerezas, el ruibarbo y el azúcar en una cacerola con jugo de limón y llevarlo a ebullición. Quieres que todos esos jugos salgan y se mezclen en la olla. No quería descomponer por completo el ruibarbo o las cerezas, solo lo suficiente para que liberaran su jugo en unos cinco minutos.

Si bien puedes hacer tu propia base de pastel, yo uso una refrigerada. Simplemente lo hace más fácil y saben cada vez mejor. No es necesario hornear a ciegas la corteza antes de llenarla, así que simplemente extienda la corteza, colóquela en la sartén y luego vierta el relleno.

Originalmente iba a cubrirlo con una segunda corteza, pero me encanta tanto mi cobertura crumble que decidí ir con eso. El crumble se hace con mantequilla, avena, harina y azúcar morena. Es tan delicioso encima del pastel y agrega un elemento dulce y crujiente.

Al sacarlo del horno se me hizo la boca agua. La parte superior estaba dorada y se veía muy bien. Pude ver las cerezas y el ruibarbo burbujeando debajo de la cobertura.

A regañadientes, lo dejé enfriar y luego mi esposo y yo tomamos un pedazo al día siguiente en nuestro aniversario. ¡Valió la pena la espera! La corteza inferior estaba crujiente, el relleno era dulce y ácido, y la cobertura era dulce y crujiente. Fue la combinación perfecta de sabores.

Sé que la gente dice que el ruibarbo de fresa es la mejor combinación, pero definitivamente tengo un nuevo favorito. ¡Prueba este pastel de cereza y ruibarbo!


Crumble de jengibre, cereza y ruibarbo (sin gluten)

Entonces, sabes lo que pasa ahora, ¿verdad? Veinticinco libras de ruibarbo del jardín de la abuela y el # 8217 que necesito trabajar a mi manera significa todo ruibarbo, todo el tiempo para las próximas 10 publicaciones. Estoy contemplando cambiar el nombre del blog a Cocina de ruibarbo.

Bromeo, bromeo. Principalmente. Sé que a algunos de ustedes no les gustan tanto los tallos rosados ​​(Dios nos libre), así que intentaré no inundarte con también muchas recetas de ruibarbo seguidas. Pero quería compartir este antes de que el ruibarbo siga el camino de las rampas y las cabezas de violín: un riff de mi crumble de frutas estándar, este con ruibarbo de Maine, jengibre local y el primero. cerezas. de. los. temporada. ( ¡No te voy a torturar con un SQUEEE! ¿A quién estoy engañando? Cerezas locales sin pulverizar en el Hud, en junio = SQUEE. ). Aumenté el sabor de la cereza con una pizca saludable de ginjinha, un licor de cereza portugués que probé con frecuencia durante mis tres semanas en Portugal a finales de los 90 & # 8217: el mes pasado, una novia en DC me regaló una botella premium, de sus propios viajes a Lisboa, con la justificación, & # 8220Sé que cocinarás algo con él. & # 8221 Y de hecho: tenía razón. Eché un poco de jengibre fresco picado a la mezcla, porque al ruibarbo le encanta el jengibre, y lo casé con una maceración de 3 horas en azúcar sin refinar.

Dado que la encantadora, talentosa y muy moderna Kate Payne me estaba visitando, de camino a un día de apertura muy divertido en el Coventry Regional Farmer & # 8217s Market con The Other Kate, adapté el aderezo para las necesidades sin gluten de Kate & # 8217s. . La harina de arroz integral orgánica reemplazó la harina de hojaldre de trigo integral que suelo usar, la avena sin gluten sustituyó a los copos de avena normales, y Kate sugirió agregar un poco de semillas de lino molidas a la mezcla, como ayuda para aglutinar. Los crumbles y las patatas fritas se adaptan bien a la cocción sin gluten, creo, porque el gluten en la harina de trigo no se activa realmente en la cobertura crumble típica, la harina simplemente sirve como aglutinante para avena más gruesa, azúcar, nueces y similares. La combinación de semillas de lino y harina de arroz pareció funcionar maravillosamente aquí: teníamos buenos trozos de cobertura que se desmoronaba, no se volvió demasiado blanda o empapada, y tanto Kate como Tai la declararon deliciosa. Yo llamo a eso un éxito.

Adaptado de mi receta de crumble ahora estándar, originalmente de Heidi en 101 Cookbooks

Crumble de jengibre, cereza y ruibarbo

INGREDIENTES

  • 3 oz (aproximadamente 3/4 taza) de harina de arroz integral
  • 3 cucharadas de semillas de lino
  • 1 y 1/2 oz (1/2 taza) de avena sin gluten
  • 3 oz (aproximadamente 2/3 taza) de nueces crudas sin sal (Usé piñones y nueces)
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • una pizca de pimienta negra recién molida
  • 2 y 1/2 oz (1/3 taza) de mantequilla derretida
  • 12 oz de ruibarbo, cortado y cortado a 1/4 de pulgada
  • 8 oz de cerezas dulces, enjuagadas, sin tallo y sin hueso
  • 4 oz de azúcar sin refinar (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 cucharada colmada de jengibre fresco picado (aproximadamente un trozo del tamaño de un pulgar, pelado)
  • Una pizca de sal marina
  • 1/4 taza de licor de cereza, como ginjinha (opcional)
  • 1 cucharada de maicena
  1. En un tazón mediano, combine el ruibarbo, las cerezas, el jengibre, el azúcar, la sal marina y el licor (si usa). Mezclar bien y dejar macerar, al menos 1 hora a temperatura ambiente, o refrigerar durante la noche. El punto es hacer que el ruibarbo y las cerezas suelten algo de su jugo si tiene poco tiempo, puede acelerar este proceso llevando la mezcla a fuego lento a fuego medio, luego retirándola del fuego y dejándola reposar hasta que esté en la habitación. temperatura
  2. Precaliente el horno a 375 grados F. Coloque una bandeja para hornear con borde en el horno para precalentar también.
  3. Para hacer la cobertura, combine la harina, la semilla de lino y aproximadamente 2 cucharadas de avena en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que las semillas de lino estén finamente molidas. Alternativamente, muele las semillas de lino solo en un mortero y un mortero o un molinillo de especias. Transfiera la mezcla de harina a un tazón grande y agregue la avena restante, las nueces, la sal y la pimienta. Mezcle bien para mezclar. Agregue la mantequilla derretida y mezcle con un tenedor para mezclar, moldee la cobertura en 4 o 5 hamburguesas con las manos, coloque las hamburguesas en un plato limpio, luego colóquelas en el congelador durante al menos 10 minutos.
  4. Para hacer el relleno, cuela la fruta macerada, recogiendo el almíbar en una cacerola mediana. Transfiera la fruta colada a un molde para pastel de 9 pulgadas. Mezcle la fruta con la maicena hasta que desaparezca. Lleve el almíbar de ruibarbo y cereza a ebullición a fuego alto y continúe hirviendo durante 3 & # 8211 5 minutos hasta que el jugo se reduzca un poco y se vuelva almibarado. Vierta sobre la fruta en el molde para pastel. Retire la cobertura del congelador y desmenuce sobre la parte superior de la fruta, incluida una mezcla de trozos grandes y pequeños.
  5. Hornee, en la bandeja para hornear con borde, hasta que la cobertura esté dorada y los jugos burbujeen espesos, aproximadamente 45 minutos. Sirva caliente con helado o crema batida.
  1. Reducir el jugo de fruta antes de hornear el crumble ayuda a evitar que la cobertura crumble sin gluten se empape: la cobertura resultante era crujiente, con migas intactas más grandes y más pequeñas.
  2. Según Kate, el sabor a jengibre era agradable allí, pero sutil. Sospecho que podría duplicar la cantidad a 2 cucharadas sin que se vuelva abrumador.
  3. los ginjinha se agregó para darle profundidad al sabor, puede omitirlo fácilmente o reemplazarlo con vino de Oporto, jugo de frutas o cerveza de jengibre.

A temperatura ambiente, cubierto con un paño de cocina limpio, hasta por 3 días.


Crumble de cereza y ruibarbo

Receta cortesía de B.C. Tree Fruits Limited.

Ingredientes de la receta:

3 tazas de cerezas sin hueso
1 1/2 tazas de ruibarbo picado
3 1/2 cucharadas de miel líquida
1 cucharadita de jugo de limón.
1 cucharadita de extracto de almendras
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar morena, empacada
1/2 taza de harina para todo uso
1/2 taza de avena arrollada (pasada de moda)
1/4 taza de mantequilla fría sin sal
Pizca de sal

Instrucciones de cocción:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).
  2. En un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas, combine las cerezas sin hueso y el ruibarbo picado. Rocíe con miel, jugo de limón, almendras y extracto de vainilla. Revuelva suavemente para combinar bien.
  3. En un tazón, mezcle el azúcar morena, la harina empacada, la avena arrollada (pasada de moda) y la sal. Con los dedos, corte la mantequilla en trozos pequeños y mezcle con la mezcla de avena hasta que se combine y se desmorone. Espolvoree la mezcla de migajas uniformemente sobre la fruta.
  4. Hornee durante 40 a 45 minutos hasta que la fruta esté blanda y la mezcla de migajas esté dorada.
  5. Sirva el crumble mientras aún está caliente con un poco de helado de extracto de vainilla o yogur de vainilla. El crumble se mantendrá tres días en el refrigerador o se puede congelar hasta por un mes.

Información nutricional por porción (1/10 de la receta): Calorías: 221 Grasa total: 6 g Carbohidratos totales: 40 g Fibra: 1 g Proteína: 3 g.


Pastel de ruibarbo con cobertura crumble

  • Autor: Steve Gordon
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Rendimiento: 6 - 8 porciones 1 x
  • Categoría: Postres
  • Método: hornear
  • Cocina: Americana

Descripción

Siga nuestra receta ilustrada con fotografías paso a paso para hacer esta deliciosa tarta de ruibarbo. No se incluyen fresas, y usamos una cobertura crumble en lugar de una corteza superior normal. También compartiremos nuestra revisión de los productores de frutas y verduras de OXO Greensaver y la historia detrás de la elaboración de nuestro pastel. También se incluye una receta imprimible.

Ingredientes

Ingredientes: Relleno

  • 1 masa de tarta preparada, mira nuestra receta
  • 4 tazas de ruibarbo, en rodajas
  • 1 taza de azucar
  • 6 cucharadas de harina
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida.

Ingredientes: cobertura crumble

  • ½ taza de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar morena clara, ligeramente empaquetada
  • ¼ de taza de avena a la antigua
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños

Instrucciones

  1. Prepare la masa para pastel en un plato, colóquela en el refrigerador para que se enfríe hasta que la necesite.
  2. Recorte los extremos del ruibarbo, enjuáguelos con agua fría y córtelos en rodajas de ½ pulgada.
  3. Coloque el ruibarbo en rodajas en un tazón grande para mezclar.
  4. Añade azucar.
  5. Agrega harina.
  6. Agrega el extracto de vainilla.
  7. Agregue sal.
  8. Mezcle todos los ingredientes hasta que el ruibarbo esté bien cubierto. Dejar de lado.
  9. (Nota: Agregaremos la mantequilla derretida cuando armamos el pastel).

Prepare la cobertura de migas

  1. Coloque ½ taza de harina en un tazón mediano.
  2. Agrega azúcar morena.
  3. Agrega avena pasada de moda.
  4. Agrega nuez moscada molida.
  5. Agrega canela.
  6. Agregue sal.
  7. Mezcle bien los ingredientes para combinar.
  8. Agrega los cubos de mantequilla.
  9. Con dos cuchillos, corte la mantequilla en la mezcla hasta que tenga una textura gruesa.
  10. Dejar de lado.

Para armar el pastel:

  1. Mezcle 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de harina, espolvoree en el fondo de la base de la tarta.
  2. Derrita las 3 cucharadas de mantequilla del relleno, vierta sobre la mezcla de ruibarbo, revuelva para combinar.
  3. Extienda el relleno de tarta en la base de tarta enfriada.
  4. Espolvoree la cobertura crumble sobre el relleno.
  5. Coloque el pastel en una bandeja para hornear, en caso de derrames.
  6. Coloque el pastel, en la rejilla del medio, en un horno precalentado a 425 grados durante 20 minutos.
  7. Proteja los bordes exteriores de la corteza con tiras de papel de aluminio o con un protector de tarta.
  8. Gire el pastel, REDUZCA EL CALOR a 350 grados.
  9. Continúe horneando el pastel durante otros 25-35 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
  10. Si el centro se pone demasiado marrón, cúbralo con una hoja de papel de aluminio hasta que el ruibarbo esté tierno.
  11. Retirar del horno, colocar sobre una rejilla, dejar enfriar para que se endurezca.
  12. ¡Disfrutar!

Palabras clave: Pastel de ruibarbo con receta de cobertura crumble, hecho desde cero, pastel,


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Crumble de cereza y ruibarbo

Receta cortesía de B.C. Tree Fruits Limited.

Ingredientes de la receta:

3 tazas de cerezas sin hueso
1 1/2 tazas de ruibarbo picado
3 1/2 cucharadas de miel líquida
1 cucharadita de jugo de limón.
1 cucharadita de extracto de almendras
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar morena, empacada
1/2 taza de harina para todo uso
1/2 taza de avena arrollada (pasada de moda)
1/4 taza de mantequilla fría sin sal
Pizca de sal

Instrucciones de cocción:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).
  2. En un molde para hornear de 13x9x2 pulgadas, combine las cerezas sin hueso y el ruibarbo picado. Rocíe con miel, jugo de limón, almendras y extracto de vainilla. Revuelva suavemente para combinar bien.
  3. En un tazón, mezcle el azúcar morena, la harina empacada, la avena arrollada (pasada de moda) y la sal. Con los dedos, corte la mantequilla en trozos pequeños y mezcle con la mezcla de avena hasta que se combine y se desmorone. Espolvoree la mezcla de migajas uniformemente sobre la fruta.
  4. Hornee durante 40 a 45 minutos hasta que la fruta esté blanda y la mezcla de migajas esté dorada.
  5. Sirva el crumble mientras aún está caliente con un poco de helado de extracto de vainilla o yogur de vainilla. El crumble se mantendrá tres días en el refrigerador o se puede congelar hasta por un mes.

Información nutricional por porción (1/10 de la receta): Calorías: 221 Grasa total: 6 g Carbohidratos totales: 40 g Fibra: 1 g Proteína: 3 g.


¿Dónde puedes conseguir ruibarbo si no tienes el tuyo propio?

Si no tiene su propia planta de ruibarbo, diríjase a su Farmer's Market local para ver si tienen alguna. Por lo general, hay una gran cantidad de cosas. De hecho. si su vecino tiene una planta, lo más probable es que esté más que dispuesto a permitírselo.

Es importante que el ruibarbo sea pequeño. Al menos más pequeño de una pulgada. Idealmente, & frac12 una pulgada. El ruibarbo debe poder descomponerse y volverse agradable y suave sin ser masticable y fibroso. Si el corte es demasiado grande, no habrá suficiente tiempo de horneado para que esto suceda.

Puede seguir adelante y usar una masa de pastel comprada para mantener este fácil (prefiero la masa de pastel de marca de caja roja) O intente hacer la masa de pastel de mi abuela. ¡Realmente es lo mejor que hay!

¿Hay algo mejor que un pastel listo para llevar al horno?

Una tarta HORNEADA siempre es mejor que una tarta sin hornear.

Pero me salté un paso. El siempre importante desmoronamiento.

Personalmente, creo que el azúcar morena es la ÚNICA forma de mezclarse en un crumble. Agrega un agradable sabor a caramelo y se dora tan bien.

Y espera. ¿Por qué desmoronarse en un pastel de ruibarbo en lugar de una doble corteza?

Preferencia. Pero también porque encuentro que la tarta de ruibarbo es bastante agria y el crumble es una dulzura agradable para ayudar con eso.

Oh, oye. Solo estoy cociendo un trozo de pastel antes de que mi familia lo encuentre y lo devore todo. Posiblemente sin detenerme a ver si realmente me he tomado.

¿Cómo comes tu pastel de ruibarbo? ¿Con helado o nata montada? Francamente, no me importa. ¡Solo dame un poco de ese pastel ya!


Resumen de la receta

  • 2 libras de ruibarbo, en rodajas transversales de 3/4 de pulgada de grosor
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • 1/2 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1 taza de copos de avena
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Helado, para servir (opcional)

Precaliente el horno a 400 grados. En una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas, combine el ruibarbo, el azúcar y 1/4 taza de harina y reserve.

En el tazón de un procesador de alimentos, combine la 1/2 taza de harina restante y la mantequilla. Pulse hasta que los trozos de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Agregue azúcar morena, avena y canela. Pulse para combinar. Espolvoree sobre ruibarbo.

Hornee hasta que el ruibarbo esté tierno y la cobertura esté dorada, de 35 a 45 minutos. Sirva caliente con helado, si lo desea.