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101 mejores pizzas en Estados Unidos para 2018

101 mejores pizzas en Estados Unidos para 2018



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"Has probado el resto, ahora haz lo mejor".

SJ TY L./Yelp

Micucci Grocery fue inaugurado en 1951 por Leo e Iris Micucci, y ha sido operado por una familia desde entonces. Es más una tienda de sándwiches, una tienda de delicatessen y productos secos que una pizzería. Pero el motivo de la visita está en la parte de atrás, subiendo las escaleras a la izquierda, donde se hornean y se colocan "losas" de pizza al estilo siciliano interpretada en Estados Unidos.

La palabra losas, no les hace justicia a estas rebanadas: un híbrido curioso, no son tan pesadas como lo indican la mayoría de las descripciones. La mitad de nuevo más grande que el siciliano convencional e igual de gruesas, aunque más húmedas y pastosas, las losas de Micucci pueden no ser auténticas italianas, pero se sienten como una iteración idealizada de la focaccia que siempre has buscado, pero que nunca has experimentado.

Cada uno mide aproximadamente 6 pulgadas de largo. Hay una cornicione desigual (el anillo de corteza a lo largo del borde de la pizza), no muy diferente del resto de la rebanada, excepto que es más seca porque no está cubierta por la brocha de salsa dulce y una capa incompleta de mozzarella sobre el resto. . "Pillowy" y "airy" se han utilizado para describir estas pizzas. Imagínese una focaccia ligera y esponjosa, de una pulgada de alto en algunos lugares, pero no más delgada de un tercio de pulgada en cualquier lugar, que es pastosa y más húmeda que la mayoría con capas de burbujas. Hay una dispersión de hierbas italianas con riachuelos de queso y salsas debajo de las secciones hinchadas de masa y queso crujiente, especialmente en los bordes.

No es pizza en ningún otro sentido regional americano tradicional, ni se puede decir que sea precisamente italiana. Pero hay algo intensamente correcto y satisfactorio en ello. Considere el placer cálido y aireado de la masa recién horneada sin mucha corteza de la que hablar, el sabor de la salsa dulce y el sabor salado del queso recién derretido, y tendrá la idea de una rebanada de Micucci fresca.

Este es el ranking de 2018. Para obtener la clasificación de pizzas más reciente, haga clic aquí.

Cada año, The Daily Meal emprende una búsqueda quijotesca para clasificar las mejores pizzas de Estados Unidos. Esto marca nuestra séptima clasificación anual, y cada año las pizzas mejoran cada vez más.

Es un momento fantástico para la pizza en este país. El estilo clásico napolitano ahora está muy extendido, mientras que la pizza romana al taglio ha aterrizado y está proliferando rápidamente. Hay más fascinación por la pizza que nunca, y los comensales buscan cada vez más los productos de Estados Unidos. propio estilos regionales. Algunos ahora afirman que Chicago no es solo un cliché de platos hondos, sino la ciudad de pizza más grande de Estados Unidos; Buffalo ha recibido una mayor atención por su propio estilo poco apreciado; los pasteles de bar y el estilo New Haven se han extendido; Detroit continúa abriéndose camino en los menús de pizza en todo el país; y algunas articulaciones decididas y enérgicas incluso están impulsando un renacimiento en la cultura de la rebanada de la ciudad de Nueva York.

Todo esto ha contribuido a que sea aún más difícil que nunca clasificar las mejores pizzas del país, pero una vez más hemos aceptado el desafío (lea nuestra metodología completa y conozca a nuestros panelistas aquí) y reunimos las 101 mejores pizzas de Estados Unidos.

# 101 Sicilian Slab, Micucci Grocery (Portland, Maine)

SJ TY L./Yelp

Micucci Grocery fue inaugurado en 1951 por Leo e Iris Micucci, y ha sido operado por una familia desde entonces. Considere el placer cálido y aireado de la masa recién horneada sin mucha corteza de la que hablar, el sabor de la salsa dulce y el sabor salado del queso recién derretido, y tendrá la idea de una rebanada de Micucci fresca.

# 100 Pepperoni, La Nova (Buffalo, Nueva York)

La Nova es una leyenda de Buffalo y está celebrando más de 50 años en el negocio. Claro, se ha hecho famoso al hacer de todo, desde patrocinar equipos deportivos profesionales locales hasta regalar miles de camisetas, pero la pizza también es espectacular. Hay al menos 21 ingredientes para elegir y 19 pasteles especiales, incluidos pasteles cuadrados, pizzas de masa fina y "The Big Joe" de 30 pulgadas, pero manténgase en su clásico pastel redondo, que (al estilo típico de Buffalo) es cargado con más salsa y queso de lo que podría pensar necesario, así como una gran cantidad de pepperoni, que se enrosca en pequeñas "tazas" y se chamusca ligeramente mientras se cocina (de ahí el término distintivo de la pizza Buffalo "taza y char"). Considere nivelar su corteza de forma gratuita con semillas de sésamo, cebolla, ajo, especias cajún o Parmigiano-Reggiano. Y pida también alitas de barbacoa: La Nova es famosa por inventar este estilo también en el 716.

# 99 Papas y cebolla asadas al horno de leña, Pizzería Inferno (Darnestown, Maryland)

Aunque pasó desapercibido durante algunos años, el secreto de Inferno está en gran parte descubierto. En 2017, The Washington Post nombró a Inferno como la mejor Margherita en el área de DC, y en 2018 Washingtonian la incluyó entre su lista de sus 100 mejores restaurantes. El chef Tony Conte perfeccionó sus habilidades como chef ejecutivo del Oval Room de DC y segundo chef ejecutivo en Jean-Georges de Nueva York antes de trasladarse a los suburbios de DC para abrir su visión de una auténtica pizzería napolitana. La pieza central del restaurante informal es un horno de leña con azulejos personalizados, que produce una lista de pasteles que cambia según la temporada según lo fresco y local. Si quieres abrazar la línea de fondo, quédate con el clásico D.O.C. Margherita, simplemente cubierta con salsa de tomate San Marzano, fior di latte, aceite de oliva y albahaca, pero asegúrese de pedir al menos otro pastel: la pizza con papas asadas a las brasas, cebollas asadas y mozzarella ahumada. Inferno está cerrado los lunes y martes, y permanece abierto el resto de noches solo hasta que se agote la masa de la cocina.

# 98 Queso normal, Pizza Wagon (Brooklyn, Nueva York)

Si te tomas en serio la pizza de la ciudad de Nueva York, en un momento u otro, has leído algo escrito por Adam Kuban, fundador del ahora desaparecido blog de pizza Slice. Es como la versión de pizza de Manhattan de Chester Copperpot de "The Goonies", solo que él Salió vivo. Puede que Kuban sea ahora el bloguero de pasteles de OG, pero hubo un tiempo en el que Slicemeister era un padawan de pizza: masticaba costras, devoraba rebanadas y aprendía qué hecha Porciones superiores a la media de la ciudad de Nueva York. Pizza Wagon ayudó a establecer ese estándar, algo que ha estado haciendo a unas pocas cuadras del puente Verrazano-Narrows (¡que solo lo antecede por dos años!).

Este es un menú simple: tartas grandes, pequeñas, cuadradas, blancas o "especiales" y aderezos estándar. Y el siciliano tiene accesorios, pero si está haciendo un viaje a Bay Ridge o desviándose de la autopista Gowanus para golpearlo, está agarrando una rebanada simple, no demasiado grasosa, crujiente pero aún flexible, más delgada de lo habitual, y eso clásico naranja brillante que se obtiene cuando ocurre la alquimia de salsa y queso.

# 97 Margherita, Pizza Rock (Las Vegas, Nevada)

Firme

Este puesto de avanzada de Las Vegas, una de las 14 pizzerías que posee el rey de la pizza de California Tony Gemignani, no escatima en la preparación de la pizza. Hay al menos cuatro hornos (un horno Cirigliano Forni de leña a 900 grados F, un horno de ladrillos de gas Rotoflex, un horno de ladrillos de gas Marsal y un horno de ladrillos eléctrico italiano Cuppone) que el campeón de pizza usa para enviar su pastel característico estilos (Napoletana, italiano clásico, americano clásico, siciliano y romano), de los cuales hay muchas iteraciones impresionantes en cada categoría. ¿Tu meta? Trate de obtener una de las únicas 73 tartas de Margherita que se preparan a diario con la receta galardonada de Tony.

# 96 Spangler, Zoli's NY Pizza (Addison, Texas)

Zoli's era originalmente un local de rodajas al estilo de Nueva York abierto por Jay Jerrier de Cane Rosso en 2013, pero según Jerrier, se cerró después de un enfrentamiento con "desarrolladores de bienes raíces malvados". Pase lo que pase, aparentemente todo fue lo mejor, porque Zoli's (llamado así por un perro), reabrió bajo la guía del veterinario de pizza de 30 años Lee Hunzinger con una barra completa, postres, un menú ampliado (que incluye un homenaje al subestimado Upstate Riggies de pollo delicados de Nueva York y una versión única de SpaghettiO's) y un espíritu de experimentación y compromiso con la calidad que no se encuentra en todas partes.

Hay 12 pasteles con nombres divertidos que pueden ser parte de una broma interna, parte de homenaje y parte de bromas afables (¡queso frío en una pizza ama a Emily!). Hay tartas de la abuela el miércoles, y luego está Meatzilla Monday, una enorme pizza de doble masa rellena de soppressata, albóndigas en rodajas, pepperoni, salchicha italiana y (obviamente) queso, que luego se anilla con nudos de ajo que forman la corteza. Todo está cubierto (post-horneado) con salsa, queso y pepperoni (según Eater, ¡cada rebanada pesa dos libras!). Si todo eso parece demasiado para manejar, comience con el Spangler: mozzarella, salsa, albahaca y aceite de oliva virgen extra.

# 95 Tocino y almejas, Joe Squared (Baltimore, Maryland)

Guy Fieri y Food Network Magazine han convertido a Joe Squared en un viaje por carretera obligatorio para los fanáticos de Flavortown, pero también es un lugar de lista de verificación para los excursionistas de pasteles que esperan probar las mejores pizzas en todos los estados. Nadie en Maryland, se puede argumentar, sirve una mejor pizza. El propietario Joe Edwardsen presentó a los lugareños sus tartas cuadradas, de masa madre y casi delgadas de matzá en 2006, un estilo que se opone a las connotaciones típicas que sugiere esta forma. No son pizzas de pan, pizza de la abuela o pasteles al estilo de Detroit, sino pizzas de masa fina que son cuadradas y se cocinan en un horno de carbón a 800 ° durante un minuto. ¿Por qué cuadrado? Joe ha explicado que le gusta la pizza con bordes y que las cajas de pizza son cuadradas, lo que parece lógico y difícil de discutir.

# 94 Haz la tuya, Luke's Craft Pizza (Charleston, Carolina del Sur)

Para los nerds de la pizza que se dirigieron a Philly's Fishtown para visitar la ahora desaparecida Pizzeria Beddia, que en 2015 Bon Appétit llamó la "Mejor pizza de Estados Unidos", puede haber algo familiar en Luke's Craft Pizza. Es una tienda de 450 pies cuadrados que está abierta para llevar cuatro noches a la semana (están cerradas de lunes a miércoles), puede tomar entre cinco minutos y una hora y media por un pastel, hay reglas sobre los pasteles ( sin medias coberturas), solo se preparan 50 pizzas por noche, no hay servicio de mesa (aunque se puede comer en sus dos mesas o en su banco al aire libre) y cierran cuando se acaba la masa.

Lo más importante es que las tartas son bien. Y ellos Mira bueno. Eso probablemente tenga algo que ver con que se trata de una pizzería familiar dirigida por Luke Davis y su esposa, Brittany, y el tiempo que Luke dedicó a trabajar en los renombrados pizzerías de Carolina del Sur EVO, Monza y Coastal Crust. Aquí, las coberturas son elige tu propia aventura. Usted elige una base para su pastel de 14 pulgadas (tomate triturado, ricotta cremosa, aceite de oliva y ajo) y luego elige entre 12 ingredientes que van desde salchicha de hinojo de la casa, speck, cremini y salami Casalingo hasta aceitunas Castelvetrano. O opte por el especial de temporada que se esfuerzan por hacer todas las semanas: consulte Instagram y Facebook para obtener una imagen y una descripción de la pizza para descubrir qué hay en proceso.

# 93 Nduja, Jay's Artisan Pizza (Buffalo, Nueva York)

Jay Langfelder se hizo conocido en el 716 por los pasteles que sacaba de su O.G. Camión de comida Wood Fire, que conducía con un horno adentro que pesaba una tonelada. Jay dijo el "O.G." representaba "un objetivo", haciendo que el mejor pizza napolitana americana moderna, pero el camión significaba limitaciones. Cuando abrió su tienda física a fines de 2017, tenía la configuración necesaria para cumplir con sus altas expectativas y dejar atrás el nombre de OG para convertirse en Jay's Artisan Pizza.

Hay nueve pasteles de 12 pulgadas hechos con mozzarella italiana importada y cocinados en un horno de leña a 900 grados. Están las obligatorias pizzas marinara y margherita. El quattro formaggio y Amanda (fontal, gorgonzola, hojuelas de chile y miel de chile casera) son los favoritos de la camioneta. Pero el Nduja, con ajo, albahaca, mozz fresco, fontina, cebolla roja, nduja de Berkshire y miel de chile de Calabria ... oh, sí. Estas no son pizzas napolitanas estrictas (Jay usa ingredientes como tomates de California en lugar de San Marzanos), pero si está buscando cambiar la taza y char de la firma Buffalo por manchas de leopardo, no encontrará nada más legítimo. Asegúrese de revisar su Instagram para ver sus pasteles al estilo Detroit (generalmente) una vez a la semana.

# 92 Bonita en Pepperoni, Timber Pizza Company (Washington, D.C.)

La capital de la nación, durante mucho tiempo un páramo de pizzas caracterizado por rebanadas gigantes exageradas, se ha estado iniciando en la relevancia del pastel en los últimos años. Considere Timber Pizza Company como un ejemplo reciente de cómo. A pesar de no saber nada sobre pizza cuando empezaron, de alguna manera, los socios comerciales (y anteriormente desanimados vendedores corporativos) Chris Brady y Andrew Dana se han establecido como una de las pizzerías más importantes de la ciudad. Es la historia de dos hombres que pensaron que aprender pizza sería la barrera más baja de entrada al mundo culinario, y que luego pasaron al ensayo y error hasta el éxito, primero cargando un horno de pizza a los lugares a partir de 2014 y luego yendo ladrillo y mortero en 2016.

Estas son pizzas de aspecto artesanal con el tipo de corniciones grises, cenicientas y crujientes que no se ven en las siempre populares pizzas napolitanas que aún se extienden por todo Estados Unidos. Busque pizzas rojas, blancas y verdes en Timber. Su pastel más famoso quizás sea el Monstruo Verde, cubierto con pesto, mozzarella fresca, queso feta, calabacín y col rizada. Pero no puedes equivocarte con lo esencial, y es difícil ser más hermosa que Pretty in Pepperoni, su versión de un clásico, con salsa de tomate, una mezcla de provolone y mozz, mozzarella fresca, pepperoni y albahaca.

# 91 Cheese, Margherita Pizza (Queens, Nueva York)

Si no fuera por sus globos parpadeantes, probablemente extrañaría el toldo verde de Margherita Pizza. Después de todo, este lugar estrecho y bien iluminado, inaugurado en 1966 en Jamaica, Queens, por Stefano DiBenedetto, nacido en Sicilia, y su amigo de la infancia Frank Gioeliand, no tiene mucho que ver. Y es la pesadilla de grasa de pizza de un secante de servilletas: hay el doble de queso que corteza y aceite goteando por tu muñeca después de solo dos bocados. Pero si está dispuesto a ignorar la búsqueda de la proporción perfecta y disfrutar de la delicia de una rebanada de Nueva York descuidada, será difícil encontrar una mejor. Camine hasta el mostrador largo (sin taburetes), pida una porción y le entregarán una rebanada de pizza con queso. Vienen calientes, rápidos y casi siempre con queso por menos de $ 3.

# 90 Pepperoni, pizza de hoja de trébol (Macomb, Michigan)

A veces es mejor dejar que un lugar hable por sí mismo. Lo mismo ocurre con la institución de Michigan Cloverleaf Pizza, cuyo sitio web señala: "En 1946, la pizza no se servía en muchos lugares de Detroit, pero pronto muchos probaron lo que ahora se conoce como pizza al estilo de Detroit cuando el fundador de Cloverleaf, Gus Guerra y su esposa Anna (Passalacqua) introdujeron por primera vez la receta de su madre, el pastel cuadrado de corteza gruesa, cubierto primero con una capa de queso seguido de una capa de salsa de tomate, en su primer bar Buddy's Rendezvous. Gus Guerra vendió Buddy's en 1953 junto con su receta de pizza y compró Cloverleaf Bar en el este de Detroit, ahora conocida como la ciudad de Eastpointe. Cloverleaf ha crecido de un pequeño bar de vecindario que Gus describió como 'una pequeña casa de campo blanca' a la institución del lado este que es hoy ".

# 89 Siciliana, Dino's Tomato Pie (Seattle, Washington)

No es imposible, pero hacer la lista de las 101 mejores con dos pizzerías diferentes en el mismo año requiere algunas salsas adicionales. Así que dáselo al experto en pizza de Delancey, Brandon Pettit, por conseguir otra entrada con Dino's Tomato Pie. Los hornos de ladrillos personalizados de Pettit queman siete variaciones de pasteles redondos de estilo siciliano y de 18 pulgadas. Pero el siciliano es el camino a seguir. Es aireado y de una pulgada de alto con un tren de rodaje crujiente y los lados crujientes con queso ennegrecido. Todo ese sabroso sabor contrasta muy bien con un generoso y dulce doble salsa.

# 88 Entero, Il Forno (San Antonio, Texas)

Michael Sohocki ya había alcanzado un nivel de renombre en San Antonio con su Gwendolyn y Kimura antes de decidir construir su propio horno de pizza de ladrillo y abrir Il Forno en 2016. Ya ha sido aclamada como la mejor pizzería de la ciudad, con ventajas adicionales como una en -Programa de embutidos de la casa y mozzarella que elaboran con leche local. La mejor manera de experimentar lo que se ha logrado aquí es pedir el Entero, una corteza burbujeante y ligeramente chamuscada cubierta con salsa de tomate, mozzarella fresca y pepperoni, coppa y salchicha caseros. (¡Si te gustan las cosas picantes, agrega un poco de su aceite casero con infusión de pimienta china!)

# 87 Carbonara, Pizzeria Bebu (Chicago, Illinois)

¿Es la cosa del plato hondo de Chicago realmente solo una artimaña? ¿El chiste definitivo sobre los neoyorquinos visitantes significaba privarlos de buenos pasteles de masa fina? "Sigue distrayéndolos con las cosas altas y podemos mantenerlos tan desventurados como Jordan lo hizo con los Knicks", casi puedes escucharlos susurrar. De acuerdo, tal vez eso sea demasiado de la teoría de la bala mágica JFK para la pizza, pero el juego de la masa fina de Chicago es fuerte. Junto con su chef Jeff Lutzow, el equipo formado por marido y mujer Zach y Rachel Smith han hecho de la Pizzeria Bebu uno de los bastiones interesantes más recientes del estilo de Chicago.

Bebu no canaliza la corteza delgada al estilo de una taberna del Medio Oeste. Sus pasteles de 14 pulgadas son más oscuros, crujientes y crujientes con una amplia gama de ingredientes y un estilo más neoyorquino y napolitano. De hecho, entre sus 14 clásicos, encontrarás una "Oda a Rubirosa" (salsa de vodka, pesto sin nueces, mozzarella fresca), un homenaje a la pizzería clásica moderna de Nueva York en Nolita, y el White Squall (ajo, almejas, tocino, perejil, limón y salsa picante Crystal).

Pero ya basta de Nueva York y las sombras de New Haven. Si te sientes aventurero, opta por uno de los 11 pasteles bajo el encabezado "Shhhhhh ..." en el menú de Bebu. Las empanadas van desde queso simple hasta combinaciones de aderezos como papa y romero o salsa chimichurri y vodka. O tome una Carbonara, un pastel blanco con cebolla caramelizada, panceta curada en casa, huevo, cebollín y pimienta negra.

# 86 Hot Supreme, Margot's (Brooklyn, Nueva York)

Durante años, Adam Kuban escribió en su blog sobre pizza para Slice y Serious Eats. Desde entonces, ha perfeccionado su propia pizza, lanzando un pop-up de pastel de bar Margot's (llamado así por su hija) dentro de otra pizzería elogiada en Brooklyn, Emily (también en esta lista).

¿Qué es el pastel de barra? En sus propias palabras, Kuban describe las mejores pizzerías de bar como "lugares de reunión queridos que reúnen a generaciones y clases sociales" que sirven pizza de corteza muy fina, decididamente crujiente, bien hecha, pero no hasta el punto de quemarse, y " lo suficientemente grande para compartir, pero lo suficientemente pequeño como para que usted mismo pueda albergar uno ". A su manera característicamente humilde, Kuban probablemente agradecerá al panel de este año y notará el largo camino por recorrer para abrir su propio lugar. Verdadero. Pero la pizza de bar está atrasada para un perfil nacional más alto, y Kuban es el hombre para elevarlo.

¿Por qué? Porque se nota que se está convirtiendo en un maestro en eso. Kuban modifica sus pasteles y su menú con cierta frecuencia (hay uno llamado "Collaboroni", que presenta una mezcla de los ingredientes exclusivos de "Colony" del restaurante anfitrión de Margot: pepperoni, jalapeños en escabeche, miel post-horno), por lo que puede tomar un poco más de tiempo para nombrar definitivamente una firma. Nos inclinamos hacia el Hot Supreme. Hay una corteza fina de tapa dura, una mezcla secreta de queso, una fina capa de salsa, Romano, salchicha, jalapeños en escabeche y cebollas rojas afeitadas. ¡Hombre, oh hombre!

Estas son gemas de pizza bien elaboradas, lo suficientemente delgadas como para llenarte y lo suficientemente buenas como para que desees más casi de inmediato. Pero buena suerte entrando. Margot's es una ventana emergente con boleto que se agota con semanas de anticipación. Lo mejor que puede hacer es registrarse en la lista de correo electrónico, esperar un anuncio y estar listo para lanzarse en el momento en que las entradas salgan a la venta.

# 85 The Hand Slab, Slab (Portland, Maine)

Como cualquier Portlander le dirá, Micucci's era solo de Micucci debido a Stephen Lanzalotta. Según esa lógica, después de la pelea entre él y sus propietarios, Slab, su lugar en el antiguo edificio del Mercado Público de Portland, es los lugar en Portland para pizza. De cualquier manera, "losa" es una palabra curiosa para describir estas rodajas acolchadas. Cada rectángulo de una pulgada de grosor es una focaccia esponjosa y húmeda cubierta con queso recién derretido distribuido de una manera que recuerda las placas tectónicas. Si está tratando de hacer una comparación entre este estilo y el siciliano, son más húmedos, más pastosos y más grandes a la mitad. Son tan aireadas que es difícil creer que una "losa de mano" pesa una libra completa (una "media losa" pesa 4 libras y una "losa completa" pesa 8 libras).

Si es su primera vez, opte por la tarta estilo siciliano original de Steve: "masa al estilo del viejo mundo mezclada fresca a mano" y cubierta con salsa de tomate, mozzarella, provolone, orégano y aceite de oliva (puede agregar pepperoni por $ 2 por persona). rebanada - hazlo). De lo contrario, querrá probar el "Sfinch", un homenaje a la rebanada de vendedor ambulante con pan rallado de Palermo, el sfinciune. Y si aterriza allí el domingo, el Hangover Wedge, con salchicha, pepperoni, tocino, cebolla asada, crumble de papa, salsa de pimiento rojo asado y "quesos".

# 84 Pepperoni Pie, Bocce Club Pizza (Buffalo, Nueva York)

Con fuerza desde 1946, Bocce Club fue fundado por Dino Pacciotti poco después de regresar de la Segunda Guerra Mundial y hoy está dirigido por su hijo, Jim. La receta de la pizza no ha cambiado mucho: la masa se hace desde cero y se estira a mano todos los días, la salsa se hace fresca y el queso es 100 por ciento de mozzarella de leche entera. Sin embargo, el lugar se ha mantenido al día: fue la primera pizzería de Buffalo en ofrecer comida para llevar en cajas de cartón ondulado (1955), y la primera en ofrecer pasteles a medio hornear para terminar de cocinar en casa (los envía a todo el país). En cuanto a la pizza, es irreprochable y establece el estándar para las tartas Buffalo con el que se juzga a todas las demás. Le sugerimos que se quede con la Original Bocce Pizza con solo salsa y queso, cubierta con pepperoni de alta calidad que se riza en el familiar "cup and char".

# 83 Cheese Pie, Lorenzo's and Sons (Filadelfia, Pensilvania)

Firme

Los nativos de Filadelfia tienen una relación de amor / odio con la trampa para turistas que es South Street. Las bebidas son caras y las tiendas cursis, pero aquí es donde pasaron la adolescencia viendo bandas, visitando tiendas de novedades y obteniendo un trozo de Lorenzo's.

Lorenzo and Sons, una pizzería sencilla y de todos los sabores, no dudaría en tirarte a la acera si pidieras algo más que una pizza de queso. No hay ningún lugar para sentarse. No puedes usar el baño. Y lo más probable es que hayas esperado 30 minutos antes de realizar el pedido. Pero cuando vende porciones del tamaño de la cara de un cliente por tres dólares cada una que son perfectas en todo momento, tiene margen de maniobra para ser brusco.

En 2012, la querida pizzería se quemó por lo que el departamento de bomberos dijo que era un problema con el cableado en el techo sobre el horno y el conducto de escape de la parrilla en el primer piso, pero desde entonces ha sido reconstruido y todavía vende esas deliciosas y baratas rebanadas. (con el peor servicio orgulloso).

# 82 Siciliana, Bruno's (Clifton, Nueva Jersey)

Ignore el melodrama familiar sobre el que se ha informado a lo largo de los años, o no, y presione ambos Bruno's, el de Clifton y el de Lyndhurst. No podemos soportar otra disputa interna de la familia de la pizza, así que solo notaremos que Bruno's es de la vieja escuela. Es un lugar de barrio sin lujos que abrió en 1972 y que convierte a un siciliano en un monstruo, tanto en apariencia como en reputación. Se trata de rebanadas enormes y picantes que se destacan notablemente en el centro, casi como si encarnaran el amplio centro del omnipresente chef de pizzas guiñando un ojo.

# 81 A Mano Pie, A Mano Pizza (Ridgewood, Nueva Jersey)

Shh. No se lo digas a nadie, pero hay un poco de Naples en Ridgewood, Nueva Jersey. El lugar tiene un horno de leña construido a mano en el lugar "por artesanos napolitanos, utilizando piedras y tierra volcánica importada de Nápoles", hornos que se pueden mantener a 1000 grados. El pizzaiolo fundador de A Mano, Roberto Caporuscio, se mudó hace mucho tiempo (su lugar en Manhattan, Kesté, también regresó al 101 de este año), pero la base que sentó para el restaurante en 2007 fue sólida (A Mano afirma ser uno de los únicos tres restaurantes certificados en Estados Unidos). por VPN (Verace Pizza Napoletana) y APN (Asociación de Pizzaiuoli Napolitana). Visite el homónimo A Mano Pie (bufala mozzarella, tomates cherry, prosciutto di Parma, rúcula, Gran Cru, albahaca y aceite de oliva).

# 80 Blue Skies, Coalhouse Pizza (Stamford, Connecticut)

La mafia de la pizza de New Haven y el amor de la tarta de bar por Colony toman gran parte del aire durante las conversaciones sobre la mejor pizza de Connecticut, pero durante aproximadamente una década, Coalhouse Pizza en Stamford ha estado generando su propio calor, emitido por 12 pulgadas. y pasteles de 16 pulgadas cocinándose en su horno de carbón. Con 30 pasteles estándar hechos con harina Caputo "00" y mozzarella fresca, y casi 70 ingredientes diferentes para elegir para hacer su propio plato, Coalhouse podría parecer errar hacia el dilema del menú del comensal: tratar de ser demasiado para demasiados. sin hacer nada bien. Pero las tartas aquí son bien - oscuro y fino, crujiente en todos los lugares correctos. Aún así, no hay nada de malo en ceñirse a lo básico. Y para eso, mira hacia arriba del menú y elige Blue Skies: salsa de tomate, mozzarella, parmesano añejo y albahaca.

# 79 Cheese, L'industrie Pizzeria (Brooklyn, Nueva York)

¿Una escena florentina que revitaliza la escena de cortes de Brooklyn? Sí, desde 2015, Massimo Laveglia, nativo de Florencia, ha estado extendiendo rondas de 14 y 18 pulgadas en South Williamsburg en L'industrie Pizzeria. Y ha estado construyendo una combustión lenta, haciendo que los corazones se agiten con imágenes de pizzas en Instagram que se ven como Di Fara - la quemadura, la albahaca, esa salsa de naranja y moteada característica - usando un horno eléctrico para arrancar. Pero estas rebanadas son únicas por derecho propio: una cornicione en forma de panal con burbujas lo suficientemente grandes como para que las abejas de la pizza puedan excavar en el interior, ese acabado de estatua de mármol romano polvoriento en el borde y un moteado de queso y salsa que casi parece pintado en la superficie. No es de extrañar que L'Industrie haya sido llamada "una de las pizzerías más emocionantes" que ha aparecido en escena en un tiempo.

# 78 Grandma Pie, La Piazza (Merrick, Nueva York)

"¿La quién?" Los habitantes de Manhattan pueden preguntar, confundidos acerca de algo que los habitantes de las islas Strong ya saben bien. No. Mire hacia el este hacia la cadena de restaurantes italoamericanos del vecindario con tres ubicaciones (Plainview, Melville y Merrick). Notas Newsday, "Si hay algún restaurante que defina la comida familiar en Long Island, es el destino del vecindario para los favoritos italoamericanos, que incluyen pizza, pasta, panini y, aquí, una categoría dedicada exclusivamente a 'Parmigiana'. La Piazza sabe lo que está haciendo, y lo hace bien. "Es cierto. Se ha puesto de moda para los menús italoamericanos de lujo, pero hay algo que decir sobre el original sin adulterar cuando se hace bien y cuando se trata de la tarta de la abuela de La Piazza , ese es el caso. Los snobs de la pizza pueden burlarse, pero probablemente lo harán sin haber visitado a la mayoría de los curadores del gran estilo de pizza poco conocido de Long Island. Sí, Umberto's es el maestro, pero La Piazza merece un aplauso por su versión de la abuela. pastel: una corteza corta, crujiente, crujiente y crujiente, cocida en sartén, con una proporción casi igual de mozzarella rallada.

# 77 Milán, Metro Pizza (Las Vegas, Nevada)

La influencia de Gennaro Lombardi es tal que su tienda de Spring Street resultó casi directamente en lo que generalmente se acepta como una de las mejores pizzas, si nolos mejor pizza - en Las Vegas. Los abuelos de los fundadores John Arena y Sam Facchini se establecieron a 50 metros de Lombardi's, y "desde esos primeros días, la pizza ha estado en el centro de [su] vida familiar": los primeros trabajos de sus padres fueron alimentar carbón en los hornos de panadería donde las pizzas sicilianas fueron hechos para las familias inmigrantes del barrio.

Metro Pizza (nacida en 1980 como Original New York Pizza, y renombrada en 1986 cuando se expandieron) ha estado haciendo pasteles artesanales con masa recién hecha todos los días e ingredientes superiores durante más de 30 años. Entre las tartas especiales, la Milano (mozzarella, ricotta, pecorino romano y ajo) es una tarta blanca digna de mención. Por supuesto, querrá hacer un guiño a al menos una de las seis "Pizzas del East Side" que llevan el nombre de las calles de Manhattan como Mulberry, Mott y Bleecker.

# 76 Pastel de pepperoni, Delancey (Seattle, Washington)

Los críticos de la escena de la pizza del noroeste del Pacífico deben retroceder. Pongamos esto en contexto: Washington se convirtió en el estado número 42 en 1889, 16 años antes de que Gennaro Lombardi abriera la primera pizzería de Estados Unidos ... en la ciudad de Nueva York. Washington y Oregón (aunque Oregón tiene 30 años con su vecino) merecen un poco de holgura por no tener una tradición de un siglo. No es que sus habitantes amantes de la pizza necesiten desventajas cursis, al menos ya no. Piense en Delancey de Seattle, que Brandon Pettit, un ex estudiante de música de Nueva York, abrió con su esposa en 2009.

La idea de Delancey (llamada así por la parada de metro favorita de Pettit en Manhattan) surgió de su anhelo por las pizzas con las que creció en Nueva York y Nueva Jersey. Como señaló The New York Times, "la masa tiene un sabor intenso, ligeramente similar a una masa madre, proveniente del proceso de fermentación de dos días del Sr. Pettit, y las combinaciones de aderezos que se ofrecen son básicas pero utilizan los ingredientes de temporada más frescos disponibles".

Hay 9 pasteles en el menú, incluido el "Brooklyn" (inspirado en el pastel de queso de Di Fara) y el pastel blanco (con ricotta casera, ajo rebanado y grana padano), pero Delancey señaló y los panelistas votado para el pastel de pepperoni como el que debes buscar. Y en caso de que aún no obtenga el reclamo de pizza del noroeste del Pacífico, es posible que desee tener en cuenta que no solo una de sus pizzerías es la mejor del país, sino que tiene vínculos con uno de los bloggers de comida más leídos en el mundo. ¿Quién es la esposa de Pettit? Solo Molly Wizenberg de Orangette. Por lo tanto, allí.

# 75 Margherita, Pizza Hacker (San Francisco, California)

Es posible que San Francisco haya perdido Una Pizza Napoletana, pero no está de más para las pizzas del siguiente nivel. Jeff Krupman, nacido en Columbus, Ohio, se ha hecho un nombre durante años, primero pirateando una parrilla Weber y operando un horno de pizza móvil a lo largo de los límites de la venta ambulante legal antes de mudarse a un lugar de ladrillo y mortero en Mission open De martes a domingo por la noche. Las pizzas de 12 pulgadas de Krupman tienen centros hermosos, de aspecto casi espeso y burbujas de carbón, pero no son del todo napolitanas (aunque calificó una visita de 2001 a la Antica Pizzeria da Michele de Nápoles como un "verdadero relámpago"). No, puede haber un acabado de corteza casi pulido con aceite y rondas ingeniosamente fuera de círculo.

Ocho pasteles completan el menú, tres clásicos: una Margherita, una "Margherita" de primera calidad y una marinara), tres "Favoritos", que incluyen ingredientes como salchicha italiana caliente casera, chorizo ​​y huevo de granja con jugo de limón. - y dos tartas "Ohio", una con pepperoni y pepperoncini y la otra con sopressata, salchicha de la casa, champiñones, mozzarella fresca, orégano y grana padano. Empiece con una Margherita básica (o de primera calidad), y no acortar el medio oeste nativo de Krupman.

# 74 Margherita, Del Popolo (San Francisco, California)

Lo que comenzó como un camión de comida extremadamente exitoso ahora es una visita obligada en Nob Hill con un guiño Bib Gourmand de Michelin. La creación de Jonathan Darsky, el ex pizzaiolo del aclamado Flour + Water en San Francisco (se fue en 2010), el restaurante ofrece ocho pizzas, todas hechas con precisión experta. Destaca la tarta blanca con mozzarella, ricotta, albahaca y ajo, pero la margherita di bufala, hecha con tomate triturado, albahaca y mozzarella de búfala, es una obra maestra.

# 73 Cambios diarios, Arizmendi Bakery (San Francisco, California)

Nombrado en honor al organizador sindical vasco y sacerdote José María Arizmendiarrieta, esta rama del famoso Cheese Board Collective de Berkeley (No. 47) no tiene décadas (se inauguró en 2000), pero esta cooperativa propiedad de los trabajadores no se salta el ritmo. , resultando pizzas finas, orgánicas, de masa madre, con mozzarella de leche entera y vegetales orgánicos de temporada. El problema es que solo se sirve un tipo de pizza a diario durante 364 días al año. (La excepción es el domingo del Super Bowl, cuando Arizmendi Bakery rompe la regla de tener dos pizzas "cara a cara" para su Arizmendi Pizza Bowl anual). Las pizzas (siempre vegetarianas) se planifican con uno o dos meses de anticipación. se ofrecen consultando su calendario, y se sirven a partir de las 11:00 a. m., disponibles calientes o ligeramente horneados, en rodajas o enteros.

# 72 EBF, Zaffiro's Pizza (Milwaukee, Wisconsin)

Si hay algo científico para descubrir una de las mejores pizzas de Estados Unidos, es muy posible que implique una ecuación como esta: italoamericanos más Milwaukee y queso es igual a la pizza anunciada en Zaffiro's desde 1954. Inaugurada la primera generación italoamericana Liborio "Bobby" Zaffiro Rock-a-Bye Tap, donde comenzó a servir pizza de masa fina con la ayuda de su hermano John antes de que abrieran Zaffiro's en 1956 para probarlo a tiempo completo.

Todo salió muy bien para los hermanos de sangre siciliana hasta la jubilación de John en 1988. Bobby murió al año siguiente, momento en el que su esposa y sus dos hijos se hicieron cargo. Zaffiro's se ha quedado en la familia y ahora está dirigido por el hijo de Bobby, Michael Zaffiro.

Sin embargo, la tradición de una tarta de Milwaukee de masa fina cubierta con aproximadamente tres o cuatro veces más queso que masa perdura en este ícono de Wisconsin donde, entre las 13 tartas del menú (dos nuevas, una vegetariana suprema y una "carne amante "se han agregado recientemente), encontrará dos elementos de menú centrados en" E "con una diferencia entre ellos: la E lo tiene todo (al menos en cuanto a ingredientes), y el EBF (" Todo menos pescado ") lo tiene todo pero las deliciosas (pero divisivas) anchoas. Si no eres un devoto de la anchoa, opta por lo último y aprecia uno de los obsequios de pizza de Milwaukee a la nación.

# 71 Barbacoa coreana, Pizzeria Lola (Minneapolis, Minnesota)

"Una inmigrante coreana, inspirada por el amor puro por la comida, la alegría y la deliciosa cocina de su madre, deja su trabajo diario, abre un lugar de pastel de pizza artesanal y le pone el nombre de su perro", señala el sitio web de Pizzeria Lola. "¿Hay algo más americano que eso?" Probablemente no.

Una vez, la actriz de teatro Ann Kim se graduó de la Escuela Internacional de Pizza de Tony Gemignani en enero de 2010 y, en menos de un año, abrió Pizzeria Lola, donde sirve pizzas al estilo napolitano que llevan el nombre de su Weimaraner. Son pasteles de leña cocinados en un horno revestido de cobre bajo una iluminación de seguimiento de latas de tomate fotografiados con entusiasmo por blogueros de comida hambrientos e Instagrammers.

Hay 14 pasteles, la mayoría de los cuales presentan combinaciones con las que está familiarizado, junto con aderezos menos comunes como pimientos Peppadew y guanciale, y aderezos adicionales que no ve en todas partes, como boquerones (anchoas blancas, que probablemente hagan conversos de puristas de pizza anti-anchoa) y ajo confitado. Dos pasteles de particular interés destacan los sabores coreanos: el Lady ZaZa (salsa roja italiana, kimchi casero, salchicha coreana, serranos, cebolletas, sésamo y glaseado de soja y chile) es delicioso, y recomendamos encarecidamente el pastel de barbacoa coreano con hierba. -Run costillitas de ternera de granja, mozzarella, cebolletas, rúcula, sésamo y vinagreta de soja y chile

# 70 Salchicha, Vito & Nick's (Chicago, Illinois)

En una ciudad conocida por los pasteles de plato hondo, este restaurante familiar ha estado sirviendo pizzas de masa fina a los residentes de Chicago desde 1946, cuando las agregaron al menú de la taberna de su familia.Vito & Nick's no cree en la entrega, su cofundador ha ido tan lejos como para decir que lo harán Nunca hágalo: "Si quieren una pizza realmente excelente, la comprarán". Es una filosofía que parece funcionar para ellos, como demuestra la nota en su sitio web ("Si no nos conoce, lo sabrá"), los propietarios confían bastante en su popularidad. La corteza fina, la sabrosa salchicha y la generosa cobertura de queso y salsa probablemente lo dejarán de acuerdo.

# 69 Ciccio, Monza (Charleston, Carolina del Sur)

La ciudad llamada Monza alberga una histórica autopista italiana donde cada año desde 1922, los propietarios de los mejores autos, desde Alfa Romeo hasta Ferrari, toman las curvas de la pista de 6.25 millas. El restaurante llamada Monza en Charleston, Carolina del Sur, se nutre de la historia de su ciudad homónima para ofrecer tartas artesanales.

Monza utiliza harina de trigo italiana importada, levadura napolitana y agua filtrada y con pH balanceado para desarrollar su versión de la pizza al estilo más tradicional posible. Los pasteles se hornean en el horno de leña a una temperatura sofocante de 1,000 grados F, lo que permite una corteza delgada y crujiente, y se cubren con mozzarella con ingredientes frescos y generalmente regionales. Nuestra recomendación es el Ciccio, con mozzarella, ricotta, pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano y ajo.

# 68 Pork Trifecta, EVO (Charleston, Carolina del Sur)

EVO, que significa "horno virgen extra", ofrece pizza napolitana recién horneada a leña elaborada con ingredientes locales y de temporada. Los productos de los agricultores locales se utilizan para desarrollar estos pasteles. El menú se ha expandido más allá de las cinco pizzas originales para incluir Margherita, pesto de pistacho, panceta y coles de Bruselas, mota y calabaza, papa y maíz, champiñones y berenjena, salchicha y pimientos, y la Trifecta de cerdo (con marinara, salchicha casera, pepperoni, tocino, mozzarella y Parmigiano-Reggiano) y un calzone de cuatro quesos (provolone, Asiago, mozzarella y ricotta). Las 25 opciones de aderezos adicionales y los cinco tipos de queso también permiten a los clientes crear un festín propio.

# 67 Original Plain Pie, Original Square Pizza de Santucci (Filadelfia, Pensilvania)

Alicia Santucci, nieta de los fundadores Joe y Philomena Santucci, continúa la tradición de hacer pizzas que sus abuelos comenzaron en 1959: una pizza cuadrada más gruesa que los pasteles al estilo de Nueva York, pero más delgada que una rebanada siciliana. En lugar de derretir el queso en la parte superior, los lugares de Santucci cortan en rodajas la mozzarella de leche entera 100 por ciento directamente sobre el pan y luego vierten su salsa herbácea característica en la parte superior. Sus tres tartas exclusivas (The Works, Veggie Works y Margherita) vienen en tres tamaños (9 pulgadas, 12 pulgadas y 17 pulgadas), pero se pueden cubrir con todos los extras convencionales junto con pimientos de plátano, pollo a la parrilla, bistec, albóndigas y jamón serrano.

# 66 Puré de papa y tocino, Bru Room en el bar (New Haven, Connecticut)

Bru Room es mucho más joven que sus primos de New Haven: comenzó a lanzar pizzas al horno de ladrillos en 1996 cuando se agregó a Bar. Pero puede argumentar que sus pasteles son tan buenos, si no mejores, que los modernos. Hacen los pasteles rojos, blancos y rojos “con mozz”, igual que los demás, y un pastel de almejas que es muy respetable. Lo que hay que tener es la pizza de puré de papas con tocino (sin salsa), que alguna vez pareció ridículo, pero desde entonces se ha convertido en un ícono local. Está cubierta de bechamel espesa, el puré de patatas está bien sazonado y bastante cremoso de recién horneado, y hay mucho ajo. Todo eso da como resultado un elemento definitivo para marcarlo fuera de su lista.

# 65 Vodka, King Umberto's (Elmont, Nueva York)

A estas alturas, la mayoría de los amantes de la pizza saben lo que es un pastel de abuela, o al menos lo han escuchado. Pero el hecho de que ahora sea bien conocido no significa que todos sepan cómo hacer una tarta de la bisabuela. Aquellos que buscan establecer una línea de base aún deben visitar Long Island y probarlo en su lugar de nacimiento, el Rey Umberto. Tú tienes ellos para agradecer este pastel ligero, delgado, crujiente y masticable con salsa de tomate triturada ligera y un poco de mozzarella, que todos los habitantes de Long Island orgullosos de la pizza sabe es mejor que muchas pizzas que encontrarás en Manhattan.

# 64 Plain Pie, Roseland Apizza (Derby, Connecticut)

¿Es Roseland Apizza la mejor pizzería de la que nunca ha oído hablar? Como mínimo, es una de las pizzerías más subestimadas de Connecticut, y esto en un estado conocido para pasteles famosos.

¡Imagínese la buena voluntad engendrada por una pizzería que comienza con una canasta de pan! (Este toque fue insistido por la difunta matriarca de Roseland, Lina Lucarelli). Ahora escuche las palabras "pizza de camarones" y comprenda que este salón del vecindario ha estado ofreciendo pasteles desde 1935. Los intransigentes de la pizza de New Haven pueden sentirse como en casa en Roseland: la decoración ha una sensación de mostrador de fórmica y cabina abarrotada que se hace eco de la del Sally's de Wooster Street, más peregrinaje. De hecho, Frank Pepe abrió solo ocho años antes de que Roseland y Sally's abrieran solo tres años después.

Si es su primera vez, comience con un pastel de tomate simple (sin queso). Querrá el Roseland Special (salchicha y champiñones), el pastel de almejas recién peladas (blanco) y una de las pizzas especiales de camarones (se dice que incluye dos libras de camarones, no es broma). Si tu De Verdad tiene ganas de chapotear, está el "pastel más elitista" de Roseland, el Ponsinella, que está cargado de langosta, camarones y vieiras y se sabe que cuesta $ 65 a precio de mercado.

# 63 Cambios por hora, Bonci (Chicago, Illinois)

Muévase sobre Napolitano: la invasión romana de la pizza ha aterrizado. En Roma, la pizza al taglio (literalmente pizza "por corte") ha existido durante mucho tiempo. Esta pizza larga y pastosa se corta con unas tijeras y se vende en porciones rectangulares por peso y se recalienta. El estilo ha hecho algunos avances de vez en cuando, pero nunca realmente resonó de la forma en que comenzó en los últimos años, en parte debido al hecho de que, en las manos equivocadas, a menudo puede terminar destinado a ser un recalentamiento. rodaja. Pero hay algunos bien al taglio pizza comienza a aparecer, y eso puede deberse en gran parte a Gabriele Bonci (pronunciado "Bahn-chi"), cuyo famoso Pizzarium en Roma, con su enfoque artesanal y cuidado con ingredientes de calidad, incluso ha revitalizado el respeto por el estilo en La ciudad eterna.

Bonci eligió el mercado Fulton de Chicago para su primer anuncio en EE. UU., El epónimo Bonci, pero no vaya con un plan para una porción en particular en la mano. Como señala el sitio web, la "lista de pizzas del restaurante cambia a veces cada hora según los productos de temporada y los ingredientes que estén disponibles". Si crearan un menú estándar y lo publicaran, afirma el restaurante, "probablemente estaría desactualizado en unas tres horas". Cualquiera que se avergüence un poco por eso debería consolarse con el hecho de que esto significa Fresco pizza, pizza con cortezas ligeras de globo que contrastan con bordes ultra crujientes y están cubiertas de una miríada de ingredientes innovadores y frescos a la vez, hermosos y deliciosos.

# 62 Cheese Pie, Vito's Pizza (Los Ángeles, California)

Una discreta y modesta tienda de rebanadas ubicada en un centro comercial de West Hollywood sirve algunas de las mejores pizzas al estilo de Nueva York en toda California, y la tienda de larga data ha tenido tanto éxito que ha generado ubicaciones adicionales en Santa Mónica y Centro de Los Ángeles. Vito's fue fundado por Vito di Donato, nativo de Nueva Jersey, quien (como cuenta la leyenda) trajo un poco de levadura de arranque a todo el país para asegurarse de que un poco de la costa este se introduzca en cada pastel. Como todas las tiendas de rebanadas de Nueva York, Vito's ofrece sándwiches calientes como albóndigas y parm de pollo, calzones, ziti horneado y una variedad de estilos de tarta, pero si es su primera visita, sea purista y pida una rebanada simple: con su sabor ligeramente crujiente y corteza masticable, salsa brillante y ligeramente dulce, e incluso una capa de mozzarella rallada, se sentiría como en casa en Jersey.

# 61 Favorito de Sonny, Jon & Vinny's (Los Ángeles, California)

Todo lo que Jon Shook y Vinny Dotolo tocan se convierte en oro, incluidos sus restaurantes Animal, Son of a Gun, Trois Mec y Petit Trois. Y en Jon & Vinny's han centrado su atención en la comida italiana creativa y los pasteles irresistiblemente deliciosos y únicos que marcan la línea entre el estilo neoyorquino y el napolitano. Estas pizzas son ligeras y crujientes, con una textura ligeramente esponjosa y una cornicione ampollada, y las coberturas se aplican siempre con miras al equilibrio y la proporción. ¿El pastel más popular? Sonny's Favourite, que se cubre con tomate, mozzarella, cebolla, Grana Padano y una generosa cantidad de tocino ahumado de Nuestroke's, por si acaso. ¿Por qué no hay más gente cubriendo sus pizzas con tocino?

# 60 White Pizza, la pizzería original de Tacconelli (Filadelfia, Pensilvania)

"Tenga en cuenta que somos una operación de un solo hombre, un horno", señala el sitio web de Original Tacconelli. "El tiempo de espera puede variar". En efecto.

Esta es la pizzería célèbre de Filadelfia, así que espere una espera. Especialmente si no ha reservado la masa, en cuyo caso puede esperar hasta mañana. (Tacconelli's advierte que el mejor momento para llamar es entre el miércoles y el domingo después de las 10 a.m.). Puede que no siempre haya sido tan complicado conseguir un pastel (supongamos que los tiempos eran más sencillos en 1946, cuando se inauguró el lugar), pero la mayoría de los que lo prueban dicen que vale la pena el esfuerzo.

Hay cuatro empanadas: Tomate (sin queso), regular (un poco de queso y salsa), blanca (sal, pimienta, queso y ajo) y la Margerita (sic) (albahaca fresca y mozz). Se trata de costras anchas, abundantemente salteadas y cubiertas, y no uniformes. Puede personalizarlo con espinacas, tomates, champiñones, pepperoni, salchichas, pimientos dulces, anchoas, cebollas, prosciutto, albahaca y queso extra; solo recuerde que hay un máximo de tres ingredientes por pastel, y que el propietario a veces prefiere dos. límite superior (nada como reglas arbitrarias).

El movimiento en Tacconelli's puede ser el "Signature", que a menudo no figura en la lista: pizza blanca con espinacas y trozos de tomate y ajo. Considere que este es el tipo de lugar para llevar amigos para que pueda pedir más pasteles.

# 59 Tonno, Pizzeria Vetri (Filadelfia, Pensilvania)

Puede rastrear el pedigrí de Pizzeria Vetri hasta Osteria, el restaurante italiano informal del chef Marc Vetri que siguió a su menú de degustación Vetri para 30 personas. Las pastas caseras de Osteria y la comida a la parrilla de leña obtuvieron rápidamente elogios locales y nacionales, incluida una nominación al premio James Beard al Mejor Restaurante Nuevo en 2008 y un premio en 2010 para el chef Jeff Michaud (Mejor Chef del Atlántico Medio).

¡Pero la pizza! Las tartas de masa fina de Osteria tuvieron un éxito propio, llegando a la lista de GQ de las 25 mejores pizzas de Estados Unidos. Huevo al horno con queso bitto y cotechino, calabacín con stracciatella y limón, pulpo y mozzarella ahumada: habla de una revelación. Así fue en 2013 cuando la familia Vetri obsequió a los amantes de Osteria con un nuevo regalo: Pizzeria Vetri. Marc Vetri ha seguido adelante, vendiendo su grupo de restaurantes a Urban Outfitters, con sede en Filadelfia, pero los aplausos permanecen. Asegúrese de marcar el tonno con atún siciliano y ráfagas de pepperoni picante.

Nota: El autor es el director digital de una empresa de relaciones públicas que representa a la pizzería, pero nunca ha trabajado en la cuenta ni ha trabajado en su nombre.

# 58 Especial, Zuppardi's (West Haven, Connecticut)

Frank Pepe, Sally's Apizza, Modern Apizza y Bar and the Bru Room completan los cuatro grandes nombres de pizzas de New Haven, pero hay grandes pizzerías menos conocidas (a nivel nacional), una al otro lado de la I-95 en West Haven que ha existido casi el mismo tiempo: Zuppardi's, abierto desde 1934. (En realidad, pueden estar por delante de los demás en términos de ingresar al siglo XXI, al menos de una manera: lanzaron un camión de comida hace un par de años). ¿Los origenes? La panadería de Domenico y Angelina Zuppardi, que pasó a Tony y Frances Zuppardi, y en la década de 1940 fue convertida en pizzería por Tony (que era panadero en la Marina) cuando Domenico se enfermó.

Zuppardi's tiene su propia versión del famoso estilo de corteza fina de Connecticut (lo llaman "un pastel al estilo napolitano") y una filosofía transmitida a la copropietaria Lori Zuppardi (lea la entrevista completa) de su padre que dice así: " El último bocado tiene que ser tan bueno como el primero cuando la gente come nuestra pizza ". Es tan delgado como los otros pasteles de New Haven, pero menos crujiente, con una corteza de la ciudad de Nueva York que es más ligera y aireada que las que encontrarás en Gotham. La diferencia está en el borde, que está chamuscado en algunos lugares y más grueso alrededor.

La firma es la Especial: mozzarella, champiñones, salchicha y marinara. Pero hay otros dos pasteles que vale la pena señalar: el precio de mercado, el pastel de almejas de cuello pequeño recién descascarado (hay un pastel de almejas más barato y rápido, pero ¿por qué querrías eso?) Y un pastel de escarola y frijoles blancos húmedos y jugosos con ajo y bocados de escarola crujiente y húmeda y frijoles suaves intercalados. Todos los buenos italianos saben que la escarola y la sopa de frijoles son un gran salvador del invierno. Aquí, lo encontrarás en un pastel. Prego!

# 57 Plain Pie, Ernie's Pizzeria (New Haven, Connecticut)

Tom P. a través de Yelp

¡La mejor pizza de Connecticut! Ir. Discutir. ¡Pepe! ¡Sally's! ¡Moderno! Bru! ¡Zuppardi's! "

Te detendremos allí. No es que estas no sean pizzerías increíbles, pero las remontadas contra lugares conocidos de New Haven son suficientes para iniciar un debate sobre el queso fundido versus la salsa para escaldar la boca del que realmente no quieres formar parte. Hay tantos lugares excelentes a los que no se les ha prestado atención nacional. Y la pizzería Ernie's en New Haven, casi exactamente a 6,4 km de Frank Pepe, se encuentra entre ellos.

En estos días, Ernie's (llamado así por su fundador) está dirigido por su hijo, Pat DeRiso, quien ha jurado que nunca divulgaría la receta de la masa de su padre. Es una receta que se ha elaborado en New Haven durante casi 45 años. Salchicha, champiñones, tocino y ajo son algunas combinaciones notables, pero cuando llamamos a Ernie's, dijeron que probaran el pastel simple (mozzarella). ¿Quiénes somos para discutir?

# 56 Cheese Pie, Galleria Umberto (Boston, Massachusetts)

Galleria Umberto puede muy bien ser uno de los mejores lugares baratos de rebanadas de Estados Unidos, un retroceso solo en efectivo en el North End de Boston que comenzó como una panadería en 1965 y tomó su forma actual en 1974. En los 40 años transcurridos desde entonces, se ha convertido Una institución. De hecho, a principios de este año, la Fundación James Beard lo honró con un premio America's Classics, que reconoce a los restaurantes regionales (a menudo de propiedad familiar) con "comida de calidad, carácter local y atractivo duradero".

Espere una fila fuera de la puerta para estas rebanadas sicilianas gruesas, cursi, picantes y completamente exageradas. Así es, la siciliana es la única opción de pizza (las otras opciones son panini, panzarotti, arancini, calzones). Aunque abre a las 11 a.m., cierra a las 2:30 p.m. (o cuando la masa se acabe), así que no se demore.

# 55 Zoli, Cane Rosso (Dallas, Texas)

¿Buena pizza en Dallas? ¿Estás bromeando? No. El propietario de Cane Rosso, Jay Jerrier, está sirviendo algunos productos certificados por Vera Pizza Napoletana, y es tan popular que ahora hay cinco ubicaciones en Dallas y sus alrededores, dos en Houston y una en Austin. Cane Rosso significa literalmente "perro rojo" en italiano, un guiño a la dedicación de Jerrier al mejor amigo del hombre. En 2014, también formó un grupo de rescate de perros, Cane Rosso Rescue. Para Jay, se trata simplemente de hacer lo correcto. Como declara su menú, al resaltar solo cuatro ingredientes: sal marina, agua, levadura y harina importada de doble cero, una gran pizza también puede ser simple.

Querrá pedir el Zoli (llamado así por el primer perro del rescate) con salchicha, soppressata caliente, tomates San Marzano triturados a mano, mozzarella casera y albahaca, y seguro que lo disfrutará. Solo cuida tu billetera. Cane Rosso servirá queso vegano, pero trazan la línea al cubrir su pizza con aderezo ranch. Una vez guardaron una botella detrás de una vitrina con un precio de $ 1,000 que Jay finalmente vendió al servicio de entrega de alimentos Caviar como parte de una recaudación de fondos organizada por el restaurante en beneficio de la Sociedad Protectora de Animales del Sureste de Texas.

# 54 Margherita, Harina + Agua (San Francisco, California)

Aunque este restaurante de San Francisco dice estar especializado en pastas caseras, su pizza es formidable. Horneada en un horno de leña, la pizza de masa fina en Flour + Water combina la tradición del Viejo Mundo con el refinamiento moderno, según el chef y copropietario Thomas McNaughton.

Hay un menú de pizzas limitado que normalmente incluye solo cuatro pasteles. Pero los ingredientes varían según la temporada, lo que hace que las experiencias gastronómicas sean únicas. Considere estos dos ejemplos recientes: el bianco verde con pesto genovés, ricotta, zapallo, padrón en escabeche y piñones tostados; y el maiale, con tomates San Marzano, pancetta, stracciatella, cebolla torpedo y chile de Calabria. Pero el libro de texto de Flour + Water, Margherita, es asombroso. Tomates heirloom, albahaca, fior di latte y aceite de oliva extra virgen ... si tan solo la simplicidad implícita en el nombre del restaurante pudiera duplicarse en los restaurantes de todo Estados Unidos.

# 53 Margherita, Ken's Artisan Pizza (Portland, Oregón)

Ken Forkish y el chef Alan Maniscalco cofundaron Ken's Artisan Pizza en 2006 después del éxito de Monday Night Pizza en Ken's Artisan Bakery. Ha habido un amor de culto por él en Portland desde entonces. Hay gigantescas vigas de abeto Douglas, ventanas corredizas de vidrio y una cocina abierta con un horno de leña Le Panyol, que los huéspedes pueden maravillar mientras escarban en mesas hechas de madera recuperada de la montaña rusa Jantzen Beach Big Dipper, ahora desmantelada. una vez que entran, es decir (suele haber una espera).

Los pasteles de masa fina, horneados en aproximadamente dos minutos e inspirados en las visitas de los cofundadores a Europa, son conocidos por su salsa picante de color rojo anaranjado, con notas picantes y saladas, y un estilo que, como el nombre del dice restaurante, es más artesanal que napolitano.

# 52 Salsa de tomate y queso, Loui's Pizza (Detroit, Michigan)

Loui's comenzó a servir cuadrados en 1977, cuando el veterano chef de Buddy, Louis Tourtois, se diversificó por su cuenta.Y no parece que haya cambiado mucho desde entonces. Hay manteles a cuadros, mesas de plástico y fórmica, y botellas de Chianti vacías envueltas en paja colgando por todos lados. El local de Hazel Park, propiedad de una familia y de tercera generación, sirve tartas en cuartos al estilo de la “tapa roja” de Detroit que, según se dice, tienen una libra de queso. Hay unas ocho tartas de lado carbonizado en el menú, en su mayoría variaciones de tartas de pepperoni con champiñones, cebollas, pimientos verdes y jamón. La firma del restaurante es la salsa clásica de queso y tomate, pero dos favoritos populares son el pastel hawaiano y la opción de obtener carne extra: carne molida, jamón, tocino y pepperoni.

# 51 Margherita, Pizza al horno de carbón de Salvatore (Port Washington, Nueva York)

Long Island tiene su pedigrí de pastel de bar y pizza de la abuela, pero la mayoría de la gente no lo busca como tradición a base de carbón. Salvatore's en Port Washington, en North Shore, no solo tiene técnica, sino que también tiene vínculos con la realeza de la pizza de Nueva York. Si bien solo se abrió en 1996, se dice que sus fundadores, Fred y Marco Lacagnina, cuentan con conexiones de árbol genealógico con Patsy Lancieri (de los Patsy’s en East Harlem) y Patsy Grimaldi (Brooklyn Heights ’ original Grimaldi's). Desde entonces, la propiedad ha cambiado de manos, pero no han perdido su toque, preparando pasteles simples pequeños, grandes y personales con mozzarella casera, tomates triturados y albahaca, o mozzarella, ajo, queso rallado y albahaca (con la opción de elija entre casi 20 aderezos que incluyen de todo, desde jalapeños y albóndigas hasta jamón y pollo a la parrilla).

# 50 Especial de Rudy, Pizano's (Chicago, Illinois)

Junto con Katz, "Malnati" es otro nombre sinónimo de la historia de la pizza de Chicago. Rudy Malnati Sr. abrió su primer restaurante, Pizzeria Uno, en 1943. Uno y su hijo Lou alcanzaron un éxito histórico. Pero su otro hijo, Rudy, ha sido una parte tan importante de cualquier conversación sobre las excelentes pizzas de Chicago desde que abrió Pizano's en 1991. Ahora hay seis ubicaciones de Pizano's, todas conocidas por servir pizzas finas y profundas igualmente buenas. Puede elegir entre su "pizza gourmet de plato hondo de fama mundial, famosa en todo el mundo" (no olvide dejar media hora para que se cocine), o las tartas de masa fina de 12 o 14 pulgadas .

# 49 Mostaza, Papa’s Tomato Pies (Robbinsville, Nueva Jersey)

Lombardi's puede ser responsable de "la primera pizza de Estados Unidos", pero como Nick Azzaro, propietario de Papa’s Tomato Pies, no se avergüenza de decir, Papa's, establecida en 1912, es la más antigua de Estados Unidos. propiedad continua, pizzería familiar. Con más de 100 años en su haber, no es de extrañar que Papa's vuelva a estar en esta lista de las mejores tartas de Estados Unidos. Y la familia detrás de esta operación es clave: la receta se ha transmitido de generación en generación y sobrevivió a un traslado de 2013 de Trenton a Robbinsville.

La familia Azzaro cocina pasteles hechos a pedido que se pueden personalizar de varias maneras. Puede elegir de todo, desde ajo hasta champiñones y pepperoni hasta albóndigas, o agregar anchoas para darle un toque salado. Pero es la tradición lo que hace especial a Papa's, así que pida su emblemático pastel de tomate. Pero como has hecho el viaje, has traído amigos y tienes hambre, pide un original picante de Papa: el pastel de mostaza.

Sí, suena loco, pero no dudes ni por un segundo de que funciona. Olvídese de la afirmación del New York Times de que la tarta de pepperoni y mostaza sabe demasiado a un hot dog. El paladar del periódico puede ser un poco, ejem, "refinado". Sabe menos a un hot dog, oa cualquiera de las creaciones híbridas exageradas a las que se están lanzando las empresas de comida rápida, que a una creación inesperada y con matices que no debería funcionar, pero que funciona: una pizza brillante que anhelarás. y no encontrará en ningún otro lugar.

# 48 Salchicha dulce de hinojo, Serious Pie (Seattle, Washington)

Usted esperaría nada menos que la grandeza de la pizza del chef estrella de Seattle y ganador del premio James Beard, Tom Douglas, y en sus dos lugares de Serious Pie en Seattle eso es exactamente lo que obtiene. Son pizzas oblongas de masa fina de unos treinta centímetros de largo e imbuidas de alma seria (también hay enorme corniciones).

Considere la declaración de la misión de la pizza que lo recibe cuando visita su sitio web: "Serious Pie: una pizzería con alma de panadero, sirve pasteles con corteza ampollada, textura ligera pero con la estructura y el mordisco suficientes. Nuestra atención a cada pizza en los 600 ° F. El horno de leña de manzano revestido de piedra conserva el carácter de embutidos caseros y quesos artesanales de todo el mundo ".

El menú incluye siete pasteles con aderezos como papa Yukon Gold, huevos de gallinas camperas cocidos suaves, jamón ahumado, queso trufado y tocino casero, pero querrás probar la salchicha de hinojo dulce, el pimiento asado y el pastel provolone. .

# 47 Cambios diarios, The Cheese Board (Berkeley, California)

The Cheese Board hace que los amantes de la pizza en Berkeley hagan fila afuera y se sienten en el césped entre el tráfico. Tiene que ser una buena pizza, ¿no? Usted apuesta. Y toda la idea detrás de Cheese Board también es genial. Cheese Board abrió como una pequeña tienda de quesos en 1967, y cuatro años después, los dos propietarios la vendieron a los empleados, creando un negocio 100% propiedad de los trabajadores del que el propietario seguía siendo parte.

El programa de pizza de Cheese Board comenzó en 1985. Durante los turnos, los empleados "comenzaron a hacer pizzas para ellos mismos cortando trozos de masa de pan de masa fermentada extra, agarrando quesos favoritos del mostrador y tirando verduras del mercado de al lado", según a la compañia. Después de las horas regulares de los viernes, comenzaron a servir una pizza vegetariana, colocando ingredientes frescos y quesos inusuales sobre una fina corteza de masa madre.

¿Cuál es el pastel para conseguir? Lo que sea que estén sirviendo.

# 46 Salsiccia, Pizzeria Delfina (San Francisco, California)

El Distrito de la Misión de San Francisco ha cambiado durante la última década, pero los visionarios de la Misión y los propietarios de Pizzeria Delfina, Craig y Anne Stoll, no han perdido un paso, incluso cuando se han expandido a cinco restaurantes. El menú está inspirado en los recuerdos de Craig de los pasteles al estilo de Nueva York de su juventud y la pizza de las mejores pizzerías de Nápoles. El menú incluye nueve pizzas de masa fina de “inspiración napolitana”. Te intrigarán opciones como la Panna (salsa de tomate, crema, albahaca y Parmigiano-Reggiano), ¡y cuidado! Un pastel de almejas cherrystone con tomate, orégano y pimientos picantes. Pero su primer paso debería ser el Salsiccia: salchicha de hinojo casera, tomate, pimiento, cebolla y mozzarella.

# 45 El Detroiter, Via 313 (Austin, Texas)

Via 313 se especializa en la pizza al estilo de Detroit que a sus dueños, los hermanos Zane y Brandon Hunt, les encantaba comer en Cloverleaf, Loui's, Niki's y Buddy's (donde se originó el estilo) cuando eran niños. Abrieron su tráiler de pizza personalizado en East 6th y Waller (frente al Violet Crown Social Club) en 2011 y no miraron atrás. Para los no iniciados, considere el estilo de Detroit como una rebanada siciliana: semi-gruesa pero con una corteza ligera y aireada (similar a la focaccia) formada al hornearla en bandejas de acero industriales que también permiten que el queso se hornee por todos lados. Hay un delicioso borde caramelizado y dos tiras grandes de salsa de tomate rojo triturado que le dan un toque sabroso. Via 313 ofrece ocho tartas estilo barra de masa fina y 13 pizzas diferentes al estilo Detroit con todos los ingredientes clásicos que imagina, pero sugieren comenzar con The Detroiter: mozzarella, queso cheddar blanco, salsa de tomate y una porción doble de pepperoni .

# 44 Forbes Waggensense, Pizza Brain (Filadelfia, Pensilvania)

Cuando le apetezca una buena pizza en Filadelfia, no vaya más allá de este edificio de ladrillos del siglo XIX en Kensington. Encontrará pizza de masa fina cocinada en el horno de gas de dos pisos en el local de solo efectivo Kickstart inaugurado en 2012 por Ryan Anderson, Joseph Hunter, Brian Dwyer y Michael Carter. Mientras espera a que el equipo cocine su pastel, disfrute del ambiente único de Pizza Brain, examine su museo de recuerdos de pizza (que presenta lo que Guinness World Records llamó la colección de recuerdos de pizza más grande del mundo), o busque en su libro de tatuajes de pizza para reírse. "Jane" de Pizza Brain es su versión de una Margherita, una trifecta cursi de mozzarella, provolone añejo y grana padano mezclado con albahaca, y es un buen lugar para comenzar. Sin embargo, el salado y satisfactorio Forbes Waggensense es una verdadera maravilla: mozzarella, fontina, grana padano, albahaca, pepperoni ahumado y salsa de tomate.

# 43 Kesté, Kesté Pizza & Vino (Nueva York, Nueva York)

"Esto es. El número uno de Nueva York", señala el sitio web de Kesté. Y de hecho, eso es lo que significa el nombre del restaurante en dialecto napolitano: "Esto es". Ocho años después de su apertura en 2009, es difícil argumentar que Kesté no pertenece a la conversación. Esta es el lugar al que se lleva a los italianos, mejor aún, a los napolitanos, oa cualquiera que haya experimentado la cultura de la pizza italiana, cuando piden demostraciones del coeficiente intelectual de la pizza napolitana de Nueva York.

El propietario Roberto Caporuscio (que dirige el restaurante con su hija, Georgia) nació y se crió en una granja lechera en Pontinia, Italia, a una hora de Nápoles. Es el presidente de la Association of Naapolitan Pizzaiuoli (APN) en los EE. UU., El organismo rector italiano que enseña el arte de hacer pizzas napolitanas de 150 años y certifica el cumplimiento de los procedimientos auténticos.

Kesté (que desde entonces ha abierto una segunda ubicación en el centro) tiene esa corteza masticable característica, el medio suave y ligeramente espeso, el equilibrio de ingredientes de calidad. Cierra los ojos y serás transportado a los callejones de Nápoles. Si bien es posible que no desee compartirlo con sus amigos italianos de mentalidad tradicional, el pastel del mismo nombre con salsa de tomate, mozzarella de búfala, prosciutto di Parma, rúcula y aceite de oliva gran cru lleva el nombre del restaurante con orgullo y no lo decepciona. .

# 42 Margherita, Juliana's Pizza (Brooklyn, Nueva York)

Puede ser realmente agotador explicar lo de Grimaldi's-Juliana, por lo que la mejor táctica que cualquiera puede tomar cuando se trata de esta saga de pizza profundamente arraigada es ir a ambos lugares, preferiblemente uno tras otro el mismo día, cuando hay suficiente tiempo para explicar la genealogía de la pizza de Nueva York detrás de los dos lugares entrelazados y saborear la historia usted mismo. A continuación se muestra la versión abreviada en una oración: Después de aprender de su tío Pasquale (Patsy) Lancieri, quien a su vez había aprendido de Gennaro Lombardi, Patsy Grimaldi abrió un lugar llamado Patsy's en Dumbo en 1990, cuyo nombre cambió a Grimaldi antes de venderlo. a un cliente que perdió el contrato de arrendamiento del espacio original, que luego volvió a abrir como Juliana's (llamado así por su madre, María ”Juliana” Lancieri Grimaldi), sirviendo la misma pizza con la que comenzó el lugar. Suspiro ... ignorancia, felicidad y todo eso. En estos días, las filas pueden ser más largas en Grimaldi's (clasificado más alto en la lista de este año), pero, irónicamente, aquellos que buscan la auténtica experiencia de Grimaldi realmente deberían ir a Juliana's, donde la corteza se ha ganado una reputación entre algunos por ser más crujiente y crujiente. aireado con un sabor más complejo.

# 41 Thin Crust, Star Tavern Pizzeria (Orange, Nueva Jersey)

El pastel de barra. En los anales de todo lo relacionado con la pizza, es quizás uno de los estilos más subestimados. Los difamados defensores de la filosofía de apilamiento detrás del plato hondo se deforman cuando el estilo característico de Chicago se mancha, pero no parece haber una identificación geográfica similar adjunta a este enfoque más matizado, reservado y minimalista. . Es una pena, salvo que hace que bastiones de tartas de bares como Colony, Eddie's y Star Tavern en Orange, Nueva Jersey, sean aún más fáciles de gustar y, egoístamente, para comer en ellos sin luchar contra multitudes.

Propiedad y operación de la familia Vayianos desde 1980, "The Star" está dirigida por el ex abogado Gary Vayianos, cuya cocina resulta súper delgada, crujiente, con aderezos de salsa hasta los bordes, con una salsa para -Relación de queso que ofrece todo lo que necesita y no más de lo que la integridad estructural puede manejar.

# 40 Mozzarella, salchicha y ajo, Santarpio's (Boston, Massachusetts)

Greg W. a través de Yelp

El favorito local ya ha tenido una buena parte de la fama después de encabezar varias listas de las mejores pizzas de Boston a lo largo de los años. Santarpio's, que abrió en 1903, se adhiere a sus raíces tradicionales cuando se trata de las infames rodajas ligeramente masticables y satisfactoriamente húmedas. El menú consta de una variedad de opciones, pero incluye una lista de los combos favoritos de los clientes, como un pastel que combina salchicha con ajo, carne molida y cebolla, e incluso "The Works": champiñones, cebollas, pimientos, ajo, salchichas, pepperoni, queso extra y anchoas. ¿Primera vez? Pida el pastel más popular de Santarpio (mozzarella, salchicha y ajo) para establecer una línea de base.

# 39 Cheese, New Park Pizza (Howard Beach, Queens, Nueva York)

Si hablas con alguien de Queens sobre pizza, no podrás escaparte sin hablar de la incondicional New Park Pizza de 1956. La clave del Perfecto New Park slice puede estar en saber cómo hacer un pedido. Sigue el consejo de Adam Kuban, fundador del ahora desaparecido blog Slice (ahora convertido en pizzaiolo por su pop-up de pizza Margot's), y pídelo "bien hecho".

Se colocará en su segundo conjunto de hornos, donde la parte inferior estará a punto de quemarse. “Sin embargo, no lo es”, señala Kuban, “solo agrega un poco más de sabor. El queso se dorará y quedará crujiente en algunos puntos. La rebanada tendrá un gran potencial para quemar pizza, pero a usted no le importará. Te comerás esa rebanada e inmediatamente pedirás otra ".

# 38 Spinach Slice, Sofia Pizza Shoppe (Nueva York, Nueva York)

Midtown Manhattan tiene menos restaurantes de rebanadas geniales de lo que piensas, y esto inspiró a Tom Degrezia y Matthew Porter a abrir su propia pizzería en First Avenue, Sofia Pizza Shoppe. (El abuelo de Degrezia abrió la famosa pizzería J&V de Brooklyn en 1955).

Una rebanada simple de Classica recién salida de su horno de gas Marsal & Sons es más picante que cursi, su corteza está completamente marrón y la combinación de esos tres ingredientes no es más gruesa que un lápiz No. 2. Se pliega bruscamente con pocas grietas y deja la grasa de un dedo y una huella del pulgar en el plato.

Más allá de la línea de base de queso simple, ofrecen 10 ingredientes: aceitunas Gaeta italianas, berenjena asada, pimientos cereza, champiñones, cebollas en rodajas, pimientos asados, ajo, anchoa, pepperoni, salchicha de hinojo dulce de Faicco y albóndigas de carne de res alimentada con pasto. La rodaja de espinacas es una obra maestra, meticulosamente preparada para dar forma a un poco en cada bocado, y la abuela de tomate reliquia de temporada sabe a día de verano. Por supuesto, el santo grial es el Doughdici, una pizza de masa esponjosa, solo para citas, que Degrezia deja reposar durante 12 horas después de un fermento de tres días. Es casi pizza como soufflé y es un cambio de juego.

# 37 Pastel de tomate, pasteles de tomate de De Lorenzo (Robbinsville, Nueva Jersey)

De Lorenzo's sirve una gran tradición con su pizza: 71 años. Fue lanzado en Trenton en 1947 por el inmigrante del sur de Italia Alexander "Chick" De Lorenzo; Hoy en día, la tradición de De Lorenzo está respaldada por su nieto Sam Amico en la nueva ubicación en Robbinsville, inaugurada en 2007 (la original se cerró en 2012 cuando los comisarios Gary y Eileen Amico se jubilaron).

De Lorenzo's hace un pastel de almejas, aunque con salsa de tomate (¡cuidado con los puristas de la pizza de New Haven!), Pero los clientes pueden agregar a pasteles de tomate pequeños o grandes seleccionando entre una variedad de ingredientes que incluyen anchoas, alcachofas, albahaca, espinacas, aceitunas negras, brócoli, ajo, pimientos picantes, champiñones, cebollas, salchichas, pimientos asados, pimientos dulces y pepperoni. Enumeramos estas bolas rápidas (así como la cobertura casera de albóndigas) para hacer esta curva aún más eficaz: esta pizzería septuagenaria sirve un atún pastel de tomate también.

# 36 Margherita, Al Forno (Providence, Rhode Island)

En South Main Street en el corazón de Providence, Rhode Island, Al Forno ofrece comida italiana por excelencia para aquellos que no pueden pagar el vuelo a través del océano. Los esposos y chefs George Germon y Johanne Killeen recibieron la Insegna del Ristorante Italiano del gobierno italiano, un raro honor para los estadounidenses, atribuible a su pasión informada por la pasta junto con su invención de la pizza a la parrilla.

George falleció hace unos años, pero el chef David Reynoso continúa con la tradición de Al Forno. Es un estilo que los chefs famosos han estado notando en la televisión desde hace un tiempo, e incluso está siendo honrado por el equipo detrás de Emily de Nueva York, quien estará sirviendo pizza a la parrilla en su pizzería más nueva. El restaurante hornea seis pasteles en hornos de leña y en parrillas sobre fuego de carbón de leña. ¿Su pizza a la parrilla más notable? La Margarita [sic]. Se sirve con hierbas frescas, pomodoro, dos quesos y aceite de oliva extra virgen.

# 35 Sausage, Louie and Ernie's (El Bronx, Nueva York)

Escuchas los cuentos de la gente sobre viajes a Di Fara en Brooklyn, pero el Bronx merece su propio himno a la pizza, y Louie y Ernie's están a la altura de la tarea de hacer de este distrito el destino de pizza por el que merece ser reconocido.

Tenga en cuenta que en 2010, Adam Kuban escribió en el blog de pizza Slice que el pastel de salchicha y cebolla en Louie and Ernie's es "la pizza que perseguirá sus sueños". Él estaba en lo correcto. Es que no puedo-esperar-a-que-se-enfríe, quemar-el-techo-de-la-boca-vale la pena. La salchicha (hecha con recetas de hace 80 años) proviene de la S&D Pork Store, cuatro cuadras por Crosby Avenue, y se aplica en trozos generosos, jugosos y con picos de hinojo que apenas se mantienen en su lugar con grandes cantidades de queso derretido.

Lo único que impide que este lugar se convierta en un destino nacional es su ubicación en las profundidades del Bronx. No importa. Gracias a Cosimo y Johnny Tiso, que le compraron el lugar a Ernie Ottuso en 1987 (y que venden camisetas de restaurantes por $ 5 cada una, ¿cuándo fue la última vez que lo vieron?), Louie & Ernie's sigue produciendo pasteles increíbles para el público. lugareños que saben que tienen algo bueno.

# 34 Original Pie, Scarr's (Nueva York, Nueva York)

Todo lo viejo es nuevo de nuevo.Cuando pizzaiolo y el copropietario Scarr Pimentel abrieron su tienda de aspecto retro en el Lower East Side, a solo unas cuadras del puente de Manhattan, el área todavía era tierra de nadie, excepto por algunos puntos aquí y allá que podrías tener. perdonado por confundirlo con una pizzería de la vieja escuela de los años 70. Scarr's no vive en el pasado, pero Pimentel tiene credibilidad en la pizza y experiencia trabajando en tres de los lugares más famosos y conocidos de la ciudad, entre ellos Joe's, Lombardi's y Artichoke. Pimentel no soporta a los tontos o su mala pizza a la ligera, y hay que admirar su enfoque. Duplica la calidad, moliendo su propia harina en su sótano todos los días y declarando con orgullo que usa "cero productos enlatados". El resultado: una rebanada de queso simple, hermosa y matizada que es un ejemplo alentador de un regreso a los días de gloria de la rebanada de la ciudad, de la mano no de un italiano de Brooklyn sino de un dominicano-estadounidense de Harlem.

# 33 Vodka, Rubirosa Ristorante (Nueva York, Nueva York)

Hace cinco años, el rumor entre los conocedores de la pizza de la ciudad de Nueva York giraba en torno a South Brooklyn Pizza, Motorino, Roberta's y Paulie Gee's. En estos das, los ltimos tres componen el viejo guardia de los recién llegados a la pizza que han establecido el estándar, y South Brooklyn Pizza (en su mayor parte) ha ido a esa gran caja de cartón en el cielo. Desde entonces, la nueva incorporación a esa "vieja guardia de recién llegados a la pizza" es Rubirosa en Nolita, un lugar abierto por el ex cocinero de Esca Angelo "A.J." Pappalardo, quien aprendió a hacer una corteza súper delgada y una cornicione apenas visible a la edad de 12 años en el incondicional de su padre Giuseppe en Staten Island, Joe & Pat's. A.J. falleció hace unos años, y el chef, Albert Di Meglio, se fue para abrir su propio restaurante en Williamsburg, Brooklyn (donde, sí, hay pizza en el menú), pero todavía es difícil conseguir una mesa en Rubirosa.

La porción en Rubirosa es del tipo que inspira maravillas transversales y cambios de paradigma de pizza que cambian el juego. Aquellos que consideran que las costras promedio en una porción de dólares de la ciudad son la base de referencia de Nueva York finalmente comprenden el matiz de la pizza. Este es uno de los pocos lugares en los que puedes entrar y pedir un pastel de stracciatella (lo suficientemente impresionante), y hay nueve estándares en el menú por los que querrás rotar, incluido el clásico, el supremo y el "tie-dye". "(vodka, tomate, pesto, mozzarella fresca), pero la tarta que el restaurante destacó, y por la que votaron a gritos los panelistas, fue la tarta de vodka con mozzarella fresca.

# 32 Siciliana, Pizza Santillo's Brick Oven (Elizabeth, Nueva Jersey)

¿Qué se puede decir de Al Santillo? Santillo puede ser el curador de la tradición de la pizza menos conocido en Estados Unidos, el guardián de tres generaciones de pizzerías y una de las pizzerías más singulares de Estados Unidos. El hombre tiene salsa de tomate corriendo por sus venas. El abuelo de Al Santillo, que hacía tiempo que hacía focaccia para su familia en casa, decidió probarlo como negocio en 1950. “Quería mantener el lugar abierto por la noche y ganar un poco más de dinero, así que comenzó a hacer pizza”. su nieto Al ha notado. "En 1957, compró el horno de ladrillos que uso ahora". Es un horno que Al dice que se llama arco bajo, uno en el que todos los ladrillos se cortaron a mano y que, según él, "permite infinitas posibilidades de temperatura y carácter".

La pizza infinita es difícil de concebir, pero Santillo's es algo que tienes que experimentar por ti mismo. Solo puede hacer comida para llevar en la sala de estar de Al: alberga el enorme horno con forma de catedral que requiere una cáscara de 20 pies de largo para recuperar las pizzas. Y prepárate para ordenar por año: Al conserva todos los estilos de pizza que puede para la posteridad. Van desde el Genuine Tomato Pie de 1940 (sin queso) hasta la pizza de San Marzano “Tomates sobre el queso” de 2011. Pero hay otras opciones interesantes como la pizza de lasaña, pan fino, estilo romano, pan italiano y un pastel de abuelo fuera del menú. Comience con una pizza extrafina estilo 1957 (redonda de 14 pulgadas), o la popular pizza siciliana, o simplemente pídale a este estrafalario maestro poseedor de la pizza que le haga su propia creación espontánea.

# 31 The Classic, Emily (Brooklyn, Nueva York)

¿No eres fanático de las tramas de películas románticas? Tenga en cuenta que este termina comiendo pizza. ¿De qué estamos hablando? Una de las historias de amor de pizza más lindas de la historia. Primera cita de niña y niño: en el icono de la pizza a la parrilla Al Forno en Providence. Primera comida de niño y niña juntos: pizza. La chica mira el pastel y sabe que se casará con el chico. El niño va a la escuela culinaria, es invitado a ayudar a abrir la pizzería de Brooklyn, encuentra pizzerías, colabora en un restaurante de pizzas exitoso, luego se propone con una niña para lanzar su propio lugar de pizza exitoso, administrado por una familia, financiado por Kickstarter, dentro del cual también se nutre über- el propio pop-up de bar-pie del bloguero de pizza Adam Kuban, Margot's. ¡Todos viven felices después de la pizza y todo sucede en Brooklyn! ¿Ver? Casi demasiado bueno para ser verdad.

Bueno, salsa de tomate dura, porque Emily (con su ubicación original en Clinton Hill, Brooklyn, y una más nueva en West Village) y sus copropietarios Emily y Matt Hyland producen algunas de las mejores tartas de la ciudad de Nueva York. Si no lo ha hecho, córtelo para probar el "Classic" (salsa hecha con puré de tomates Jersey, mozzarella y albahaca) con ampollas de burbujas y carbón. También sirven una de las mejores hamburguesas del país y, con Emmy Squared en la lista de este año, poseen dos de las mejores pizzerías de Estados Unidos.

# 30 Grandma Pie, Umberto's Pizzeria & Restaurant (New Hyde Park, Nueva York)

Si Staten Island es el distrito de pizzerías menos anunciado de Gotham, Long Island ha pasado mucho tiempo sin ser celebrado como el tesoro de la pizza de Nueva York. Si hay una realeza de la pizza de Long Island, entonces corona la pizzería de Umberto (no la de King Umberto en Elmont, otra historia). Puede agradecer al fundador nacido en Italia Umberto Corteo (de Monte di Procida cerca de Nápoles) y a su hermano Joe, quien abrió Original Umberto's of New Hyde Park en 1965.

Su humilde articulación se convirtió en un autodenominado "majestuoso restaurante de arquitectura toscana de dos pisos con una cafetería de servicio completo". Independientemente, Umberto's ofrece pizzas superiores. En particular, la abuela: un pastel cuadrado de masa fina de 12 porciones y 16 por 16 pulgadas cubierto con mozzarella y salsa marinara de tomate ciruela. ¿No ha experimentado esta fina y crujiente satisfacción? Empieza aqui. En general, se lo considera el creador de la rebanada de la abuela.

¿Por qué? ¿Cómo se difundió el estilo? Según "Pizza: A Slice of Heaven" de Ed Levine (al que cualquier amante de la pizza se refiere como el tomo de pizza más importante escrito), los hermanos comenzaron a preparar la pizza que "Mama hizo" para ellos y sus amigos, pero no el menú. -artículo. Abrieron la pizzería satélite King Umberto con otro hermano de Corteo, Carlo, que tras su retiro fue vendido a los empleados de Umberto, Rosario y Sal Fuschetto (quienes, cabe señalar, no mencionan el Umberto original en su sitio). Levine informa que dos pizzeros Rosario y Sal contrataron, que habían comenzado en el original Umberto's, vio el potencial del pastel de la abuela y lo puso en el menú.

Así que quizás tengas que agradecerles por este pastel ligero, delgado, crujiente y masticable con salsa de tomate triturada y un poco de mozzarella que todos los habitantes de Long Island orgullosos de la pizza sabe es mejor que la siciliana, mejor que el plato hondo, diablos, mejor que muchas pizzas que encontrarás en Manhattan.

Toma una esquina.

# 29 The Saint Louie, Speedy Romeo (Brooklyn, Nueva York)

Speedy Romeo se ha ganado una reputación constante desde que abrió una antigua tienda de autopartes en Clinton Hill en 2012. La creación de los amigos Todd Feldman (director de casting) y Justin Bazdarich (ex chef de Jean-Georges), Speedy Romeo fue llamado así por el caballo de carreras Meadowlands de la familia de Todd y ha estado corriendo como un pura sangre culinario desde el principio (su ubicación en el Lower East Side de Manhattan abrió hace dos años y ha estado llena desde entonces).

Hay 10 variedades de pasteles de masa fina cocidos en un horno de leña; el menú presenta divertidos nombres de pasteles con tentadoras combinaciones de ingredientes para combinar. Considere The Dangerfield (albóndigas de cerdo y ternera, ricotta, bechamel y chips de ajo), The White Album (ajo asado, ricotta, pecorino, bechamel y Provel), y el pastel de speck, piña, Provel y cebolleta a la parrilla con el nombre de American el guitarrista de surf rock Dick Dale.

Hablando de Provel, la combinación blanca procesada de queso cheddar, suizo y provolone tan querida en St. Louis hace varias apariciones, no menos prominentes que en un homenaje a The Lou, "The Saint Louie", donde se acompaña de salchicha italiana, pepperoni y chiles en escabeche. Locamente cremoso con bocados de respiro carnoso del queso y un grado saludable de picante, The Saint Louie no es un espectáculo secundario; más bien, es la razón para visitar esta versión neoyorquina de un clásico de St. Louis que más residentes de la ciudad necesitan descubrir.

# 28 Margherita, Tony's Pizza Napoletana (San Francisco, California)

Stephanie Joyce D./Yelp

Es algo para ser considerado un experto en pizza napolitana, y con demasiados premios para contar (acróbata de pizza ocho veces campeón del mundo, pizzero campeón del mundo en primer lugar, campeonato mundial de pizzas romano de pizza en primer lugar), Tony Gemignani es eso . Otra es ofrecer también con orgullo y ser elogiado por ser un maestro de todos estilos de pizza. Pero esa es la historia en Tony's Pizza Napoletana. Sí, la tarta insignia es la napolitana galardonada de Tony: masa mezclada a mano hecha con harina San Felice y probada en cajas de madera Napoletana, luego cubierta con tomates San Marzano, sal marina, mozzarella, fior di latte, albahaca fresca y extra. aceite de oliva virgen. Solo tenga en cuenta que solo 73 de estas pizzas campeonas se preparan cada día, así que llegue temprano. Pero el menú también ofrece versiones de pizza aclamadas por la crítica en los estilos de California, St. Louis (¡sí!), Italia, Sicilia (¡increíble!), Nueva York, Roma, clásico estadounidense e incluso Detroit (¡dulce!). Podrías acusar a Gemignani de presumir. Por otra parte, hay algo de verdad en la expresión: "No es presumir si es verdad".

# 27 Roni Supreme, Emmy Squared (Brooklyn, Nueva York)

Podría haber sido suficiente para Matt y Emily Hyland abrir una pizzería neonapolitana con una versión refinada de una cornicione más delgada, para servir una de las mejores hamburguesas nuevas de la ciudad y (al albergar la ventana emergente del ex blogger de Slice pizza Adam Kuban los sábados) para actuar como incubadora de una de las historias de pizza más emocionantes de los últimos tiempos. Abrir una segunda pizzería, una centrada en pasteles al estilo de Detroit (cocidos en sartén, costras gruesas, salsa encima del queso), en una metrópolis famosa por el orgullo y el escepticismo por la pizza, si no por el desdén por los estilos de pizza del Medio Oeste, debería haber sido una tentación para el destino. . Pero se doblaron y ganaron. Las pizzas son espesas pero esponjosas con crujientes costras crujientes con bordes de queso que incluso la copropietaria Emily Hyland ha llamado su parte favorita de las tartas. Ha sido un éxito tal que se han abierto dos ubicaciones adicionales, en Manhattan y Nashville.

Hay siete pasteles rojos y seis blancos, una versión lúdica del estilo hawaiano y otro que incluye aderezo ranchero casero. Pero el pastel que no te puedes perder es el Roni Supreme: salsa, mozzarella, mucho pepperoni y chile de Calabria. El pepperoni se enrolla para que quede crujiente y salado contra la parte superior cursi y los charcos de salsa agridulce gotearon encima.

# 26 Pastel de barra de aceite caliente, Colony Grill (Stamford, Connecticut)

Esta institución de tarta de barra fina en Stamford, Connecticut, es conocida por su comportamiento sencillo, por su política de no opciones especiales y por no hacer excepciones (lo que el sitio web de Colony llama admirablemente el "encanto americano clásico"). Sin embargo, hay indicios de que esta reputación se está derritiendo. Considere la pizza especial de carne en conserva y repollo para el Día de San Patricio, lo cual tiene sentido si se considera que "Colony" era el apodo del vecindario irlandés en Stamford donde los propietarios irlandeses establecieron Colony Grill en 1935. Pero ahora hay cuatro ubicaciones ( las de Fairfield, Milford y Norwalk), y han agregado pizzas de ensalada y desayuno a los menús. Imagínate.

Lo que querrás hacer es pedir el pastel de barra de aceite caliente con salchicha (aceite con infusión de chile y pimienta) y un pastel de "aguijón" (son delgados, por lo que necesitarás dos). Ese aceite caliente característico es un deber - si no lo hace, no se moleste en ir. Hay casi la misma cantidad de salsa y queso sabrosos que la corteza de galletas crujientes.

Hay algo especial en las cantidades iguales de ingredientes que probablemente no haya consumido antes, la forma en que la superficie picada de viruela se asemeja a un sueño loco en el que el queso cubre la superficie de la luna (derretido como lo recuerda de la rodaja cubierta de aceite de naranja en su pizzería favorita de la infancia), y cómo la picadura del aceite te lleva de vuelta al sorbo de cerveza que querrás mientras saboreas cada bocado.

# 25 Apizza Amore, Apizza Scholls (Portland, Oregón)

Apizza Scholls sirve algunas de las mejores pizzas de Portland y, según algunos, al norte de San Francisco. Sin embargo, hay reglas para aquellos que quieren armar su propio pastel: solo tres ingredientes y no más de dos carnes por pastel.

Así que elija sabiamente de una lista de ingredientes que, además de clásicos como anchoas, cebollas rojas, ajo, pepperoni, salchicha casera y albahaca, incluye capicollo de Olympia Provisions, tocino canadiense curado en casa, salami de cotto, rúcula y pepperoncini. . (Sí, también puede cubrir pasteles con jalapeños, champiñones, pepperoncini, ricotta, aceitunas verdes y negras y, suspiro, aceite de trufa). Recuerde: el tocino "no se ofrece para preparar sus propios ingredientes".

Si no está preparado para hacer su propio pastel, hay 14 clásicos para elegir con nombres como "Cerdo y piña", "Tartufo2 The Electric Boogaloo" y "Sausage & Mama". Entre ellos, encontrará la firma Apizza Amore: Margherita con capicollo (paleta de cerdo curada) que tiene un toque picante compensado por la mozzarella algo dulce y la salsa equilibrada. ¡Eso es más!

# 24 Deep Dish, Pequod's (Chicago, Illinois)

El creador de Pequod (el difunto Burt Katz) abandonó este esfuerzo después de unos años para tomar un descanso antes de abrir una nueva pizza incondicional en 1989: Burt's Place (recientemente renovado bajo un nuevo propietario) en Morton Grove, al norte de Chicago. Pero los años han sido amables con su legado. El plato hondo de Pequod, conocido por su "corteza caramelizada", gana puntos por su corteza de queso masticable, crujiente y cuasi quemada que forma el borde exterior de esta cazuela con queso, agregando un grato grado de textura que probablemente no sería necesario si no tenían ni una pulgada de grosor. Pero es necesario. Y hermoso. Y es lo hace agrega esa textura. Y puedes agradecer el hecho de que esparcieron una fina capa de queso a lo largo de la parte exterior de la corteza donde se oscurece contra el costado de la sartén.

# 23 Squash Blossom, Pizzeria Mozza (Los Ángeles, California)

La reconocida panadera y chef Nancy Silverton dirige Osteria Mozza, un lugar de moda de Los Ángeles donde la clientela famosa palidece en comparación con la comida innovadora y creativa. La pizzería, adjunta al restaurante principal, ofrece una variedad de especialidades italianas, desde antipasti hasta bruschetta, pero las pizzas napolitanas se roban el espectáculo.

Su lista de 22 pasteles varía desde $ 17 por un simple pastel de anchoas, tomate y chiles Fresno, hasta $ 25 por un pastel más exclusivo con flores de calabaza, tomate y burrata, una pizza deliciosa y simple que transporta la calidad y los matices de sus ingredientes.

# 22 Abuela, L&B Spumoni Gardens (Brooklyn, Nueva York)

Iniciada en 1938 por Ludovico Barbati, un inmigrante de Torella dei Lombardi (una hora al este de Nápoles), la tradición de L&B Spumoni comenzó con Barbati aprendiendo a hacer pizza en un garaje, luego vendiéndola en un caballo y un carro hasta establecerse en el lugar actual en 86th Street en Brooklyn. L&B Spumoni Gardens se encuentra ahora en su cuarta generación, y todavía sirve sus tartas cuadradas de estilo siciliano de corteza delgada con una ligera capa de mozzarella debajo de una capa de salsa de tomate y una pizca de pecorino. No te vayas sin un poco de spumoni de postre. Algunos dicen que es incluso mejor que la pizza.

# 21 Regina, Paulie Gee's (Brooklyn, Nueva York)

Con un amor por la pizza, poca formación formal, sin diploma de escuela secundaria y una carrera que ha caracterizado por involucrarlo “enmascarado [ing] como un geek de la computadora”, Paulie Giannone se lanzó hacia lo desconocido, a Greenpoint, Brooklyn. Se aventuró allí antes de "Girls" y antes de los condominios, en una época en la que un apartamento de dos dormitorios y dos baños a 10 minutos a pie del metro a Manhattan en el canal polaco de bienes raíces sin arrendamiento y de boca en boca todavía fue por menos de $ 2,000. Este apasionado de las pizzas caseras en el patio trasero arriesgó todo y se ganó todas las palabras amables que recibió.

Paulie Gee's es un paraíso para los amantes de la pizza, un espacio limpio y rústico que se asemeja a un granero, pero ofrece un pastel que rivaliza con el de todos los recuerdos de Nápoles que haya tenido (o soñado tener). Si cuenta los combos complementarios sugeridos, las opciones veganas y las "pizzas secretas", hay prácticamente demasiadas pizzas para contar (¿50? 60?), Todas con nombres inteligentes y excelentes combinaciones de aderezos: Ricotta Be Kiddin 'Me , Feel Like Bacon Love (“¡No hay tocino en esta pizza!”), Y el Orange You Paulie Gee? - pero la Regina (en el menú secreto) se señaló como la firma: mozzarella, tomates, pecorino romano, aceite de oliva y albahaca fresca. Esta pizzería es tan popular que ha generado ubicaciones adicionales en lugares tan lejanos como Miami, y la nueva Slice Shop de la vieja escuela de Giannone ya se considera una de las mejores pizzerías nuevas de la ciudad.

# 20 Coles de Bruselas, Motorino (Nueva York, Nueva York)

Algunos espacios están malditos. ¿Otros? Bendito. Cuando Anthony Mangieri cerró Una Pizza Napoletana en 349 East 12th Street, salió de la ciudad de Nueva York y se dirigió hacia el oeste, Mathieu Palombino se hizo cargo del contrato de arrendamiento y cambió el nombre del espacio Motorino, y la escena de la pizza de East Village apenas dio un vuelco.Los nativos de Hong Kong, Singapur, Malasia y Manila y los habitantes de Brooklyn ahora también pueden dar fe del éxito de Motorino, ya que Palombino abrió (y se mudó y reabrió) sus puestos de avanzada en Asia y Williamsburg en 2013 (también hay una tercera opción en Nueva York en el Upper West Lado).

Motorino ofrece 15 pasteles espirituosos, uno de ellos con almejas de cereza; otro con stracciatella, albahaca cruda y aceitunas Gaeta; y uno con cremini, fior di latte, salchicha dulce y ajo. Pero al contrario de hasta la última fibra de la memoria de la infancia que tanto aprecias, el movimiento es el pastel de coles de Bruselas (en el que a esa verdura a menudo difamada se le une fior di latte, ajo, pecorino, panceta ahumada y aceite de oliva), a menos que sea tarde. primavera, cuando querrá pedir el pastel especial de rampa de temporada.

# 19 Margherita, Roberta's (Brooklyn, Nueva York)

Con todo el desarrollo y la gentrificación a lo largo de la línea L en Brooklyn que ha sucedido desde la apertura de Roberta's en enero de 2008, el gran debate entre restaurantes de Brooklyn y Manhattan parece pintoresco, y es casi difícil recordar que hubo un momento en el que llegar a esta gran pizza. la articulación se consideraba una caminata.

Bien, puede que Bushwick no esté en la rotación promedio de los neoyorquinos, pero en este punto, incluso si no es parte de la vieja guardia de la pizza de la ciudad, Roberta's es sin lugar a dudas un miembro de los íconos de la pizza de Nueva York, uno que ha inspirado a otras grandes pizzerías. , entre ellos otro en esta lista, el de Paulie Gee.

Las denominaciones de las pizzas de Carlo Mirarchi van desde el eco de la jerga del patio de la escuela y las referencias literarias hasta los ingeniosos juegos de palabras. No importa si eliges Margherita (tomate, mozzarella y albahaca), Speckenwolf (mozzarella, speck, champiñones crimini, cebolla, orégano y pimienta negra) o Hawt Gabagool (mozzarella, taleggio, coppa de la casa, ajo, albahaca). , giardiniera y limón), tienes garantizada una cornicione masticable y un pastel neonapolitano ejemplar.

# 18 Margherita, Pizzeria Bianco, (Phoenix, Arizona)

"No hay ningún misterio en mi pizza", dijo Chris Bianco, nativo del Bronx, en The New York Times. "Orégano siciliano, harina orgánica, tomates San Marzano, agua purificada, mozzarella que aprendí a hacer en Mike's Deli en el Bronx, sal marina, bizcocho de levadura fresca y un poco de la masa de ayer. Al final una gran pizza, como cualquier otra cosa, tiene que ver con el equilibrio. Es así de simple ''.

Intente decirle eso a las legiones de peregrinos de pizza que han visitado la famosa pizzería de Phoenix que abrió hace más de 20 años. El restaurante no solo sirve pizzas de masa fina adictivas, sino también un fantástico antipasto (que incluye verduras asadas al horno de leña), ensaladas perfectas y pan de campo casero. La espera, que alguna vez se señaló rutinariamente como una de las peores para algunas de las mejores comidas del país, ha sido mejorada cuando Pizzeria Bianco comenzó a servir el almuerzo, así como la apertura de Trattoria Bianco (el restaurante italiano del príncipe de la pizza de Arizona en el el histórico centro comercial Town & Country, a unos 10 minutos del original) y un puesto de avanzada en Tucson.

A pesar de que Bianco ya no hace todos los pasteles que elabora el restaurante (un ataque de "pulmón de panadero" casi lo mata), Pizzeria Bianco es ahora un clásico estadounidense. Este es otro caso en el que es probable que cualquier pastel sea mejor que la mayoría que ha probado en su vida (¡esa rosa con cebollas rojas y pistachos!), Pero la firma Margherita recalibrará su base de pizza para siempre: salsa de tomate, mozzarella fresca y albahaca. .

# 17 Margherita, Una Pizza Napoletana (Nueva York, Nueva York)

Cuando Anthony Mangieri, pizzaiolo de Una Pizza Napoletana de East Village, cerró la tienda en 2009 "para hacer un cambio", se mudó hacia el oeste y abrió un lugar donde pudiera "usar su canoa y bicicleta de montaña con más frecuencia", fue el insulto definitivo. . Claro, había hecho este tipo de cosas una vez antes, dejando atrás su encarnación de Una Pizza en Point Pleasant, Nueva Jersey, a favor de Manhattan. Pero aún.

Bueno, fue divertido mientras duró, pero después de casi 10 años en el oeste, Mangieri cerró la tienda en diciembre pasado y regresó a Nueva York, reabriendo en el Lower East Side en mayo. La escena de la pizza en Nueva York ha crecido a pasos agigantados desde la última vez que Una Pizza apareció en sus costas, pero el consenso es que las pizzas de Mangieri son tan buenas como siempre, especialmente la Margherita, con su cornicione hinchada, brillante y ácida. salsa y mozzarella cremosa de alta calidad.

# 16 Pepperoni, Lucali (Brooklyn, Nueva York)

Incluya una pizca de Dom DeMarco de Di Fara y una pizca de los murales de Gino's of Long Beach, estire un poco más la corteza del clásico Coney Island Totonno sin salsas, agregue algunos intangibles y estará cerca de la experiencia de la pizza Mark Iacono se ha hecho famoso en su pizzería Lucali de Carroll Gardens desde su apertura en 2006. Está ese estilo clásico de Nueva York y susurros justificados sobre ejecuciones de la vieja escuela elogiados en las instituciones históricas y queridas de Nueva York. Al comer pizza en los alrededores cálidos y suavemente iluminados de Lucali, uno se pregunta cómo Iacono parece haber heredado mágicamente la primogenitura de la pizza de Gennaro Lombardi. Iacono, que sobrevivió a un apuñalamiento en 2011 que lo dejó sin sensibilidad en aproximadamente el 50 por ciento de su cuerpo, no ha disminuido la velocidad, atrayendo multitudes y fanáticos en el lugar original de Brooklyn, y está recibiendo elogios similares en su ubicación de Miami.

# 15 Motor City, Buddy's Pizza (Detroit, Michigan)

El estilo de pizza cuadrada característico de Detroit es como una porción siciliana con esteroides. Hay una acción de corteza crujiente, espesa y de plato hondo, a menudo formada por el proceso de horneado dos veces en cacerolas cuadradas que se han cepillado con aceite o mantequilla, y una abundante cucharada de salsa esparcida por la superficie del queso. Supuestamente, todo comenzó en Buddy's Rendezvous en 1946, una taberna de barrio que había sido regentada durante una década por el propietario August "Gus" Guerra. Desde 1953, Buddy's ha tenido varios propietarios. Gus vendió Buddy's a Jimmy Bonacorse y Jimmy Valenti y abrió Cloverleaf. Ellos se lo vendió a Billy y Shirlee Jacobs en 1970 (ahora lo dirige su hijo Robert Jacobs).

Diferentes administraciones en los últimos 72 años, los mismos resultados, un público apasionado por los pasteles masticables y con queso, la diferencia es que ahora hay 12 ubicaciones y el resto del país se está poniendo al día. Puede pensar que el estilo de Detroit se limita a su región de origen, pero considere que hace unos años, Alan Richman de GQ destacó a Buddy's como una de las 25 mejores pizzas de Estados Unidos; que la realeza de la pizza de California, Tony Gemignani, sirve su versión en varios de sus restaurantes; y el estilo ha comenzado a imponerse en Texas y en Nueva York con Emmy Squared. Pruebe el emblemático pastel del zoológico de Detroit de la colección Motor City Pizza: mezcla de queso Motor City, tomates asados, albahaca fresca, piñones y salsa de tomate y albahaca.

# 14 Vodka, Joe & Pat's Pizzeria (Staten Island, Nueva York)

La casa de la pizza de masa fina y crujiente de Staten Island ha sido propiedad y operación familiar desde su inauguración en 1960. Joe & Pat's tiene salsa dulce y pizza tan delgada que puedes comer siete rebanadas sin sentirte lleno. Tiene esa ligereza que genera adjetivos más livianos que el aire, pero aún tiene una gran corteza y un fondo lo suficientemente pesado como para que las rebanadas no se ablanden.

La gente de Joe & Pat's notó que su pastel de vodka (salsa de vodka, mozzarella y albahaca) es uno de los favoritos de los clientes, pero preparan pasteles de pollo con verduras, pesto y búfalo excelentes (solo acéptelo ya), y están felices de complacerlos usted con todo, desde cubrir pasteles con ingredientes italoamericanos queridos, pero no necesariamente omnipresentes, como scungilli, almejas, camarones, corazones de alcachofa y calamares fritos, hasta hacer su pizza de 14 pulgadas, 15 pulgadas, siciliana, abuela, sin gluten, de tamaño individual, o incluso en forma de corazón (no, no es engañoso cuando un lugar es tan sincero: "Hablamos inglés e italiano").

Y si le gusta lo que prueba en Joe & Pat's, bueno, querrá visitar el restaurante hermano Ciro's, inaugurado en 1997 por su hermano Ciro Papparlardo, y Rubirosa en Mulberry Street en Manhattan.

# 13 Bomba italiana, pizza moderna (New Haven, Connecticut)

Establecido en 1934 como State Street Pizza, Modern es conocido por su horno de ladrillos de carbón que todavía prepara pizza con el mismo estilo de masa fina. Es probable que escuche que se describe como el lugar donde "los lugareños van en lugar de los de Pepe y Sally". Quizás. El ambiente es genial: paneles de madera, servidores amigables, una sensación de limpieza, pero no toca la tercera cuerda porque no está en Wooster. Los pasteles de Modern son un poco pesados ​​y tienen una integridad estructural débil. Dado el enfoque de cobertura, la bomba italiana es el pastel para probar: está cubierto con tocino, salchicha, pepperoni, ajo, champiñones, cebolla y pimiento.

# 12 Pastel de tomate, pizza de Sally (New Haven, Connecticut)

Sally's Apizza es la realeza de New Haven, que opera desde el mismo lugar donde se inauguró a fines de la década de 1930 en Wooster Square de New Haven. En verdad, si no fuera por la cercana Frank Pepe Pizzeria Napoletana, probablemente se hablaría de Sally's con una reverencia similar. Su pizza es tradicionalmente de masa fina, cubierta con salsa de tomate, ajo y "mozz". Por supuesto, los pasteles en Sally's se parecen bastante a los que encontrarás en la calle Frank Pepe, porque el hombre que abrió Sally's (Salvatore Consiglio) era el sobrino de Pepe.

Sal falleció en 1989, y su esposa Flo lo siguió en 2012. Sus hijos, Bob, Ruth y Rick, continuaron con la tradición hasta el año pasado, cuando vendieron a un grupo llamado Lineage Hospitality. Se rumorea que se están preparando nuevas ubicaciones, pero por el momento no ha habido cambios notables.

Cuando visite, tenga en cuenta que, si bien se sabe que el personal de Sally admite que el pastel de almejas de Pepe es mejor, el pastel de tomate aquí (salsa de tomate, sin queso) tiene el ritmo original.

# 11 Cheese, Patsy's (Nueva York, Nueva York)

Algunos dirían que este es el único lugar existente en el universo donde se puede obtener una auténtica y adecuada rebanada de horno de carbón, dado que su fundador Pasquale "Patsy" Lancieri supuestamente abrió Patsy's después de trabajar con el padrino de la pizza de la ciudad de Nueva York, Gennaro Lombardi. .

Cierto o no, este original de East Harlem de 1933 puede reclamar la herencia de la pizza con la que la mayoría solo sueña y, según los informes, fue uno de los favoritos de Sinatra y DiMaggio. Aún así, el original es uno de los clásicos de pizza más subestimados y menos publicitados de la ciudad. Es algo curioso dada la historia y la calidad, aunque hay algunas salvedades. La pizza de Patsy es asi que Delgado y relativamente corto, que puedes cortar seis rebanadas en el mostrador. De todos modos, eso es lo que querrás hacer: hay algo en esta pizza que la hace milagrosa recién salida del horno, pero tan exponencialmente poco impresionante si la dejas esperar.

El movimiento es pedir el queso simple, comer y repetir, y no recalentar.

# 10 Pepperoni, Lombardi's (Nueva York, Nueva York)

Cualquiera que esté interesado en rastrear la historia de amor de Estados Unidos con la pizza hasta sus orígenes encontrará el camino a Lombardi's. Gennaro Lombardi abrió una tienda de comestibles en el Lower East Side de Manhattan en 1897, y en 1905 comenzó a vender pasteles de tomate envueltos en papel y atados con una cuerda a trabajadores de ascendencia italiana que los llevaban al trabajo (porque la mayoría no podía pagar un pastel, se vendió por pieza). La pizzería fue dirigida por la familia Lombardi, primero por el hijo de Gennaro, John, luego por su nieto, Jerry, hasta que cerró en 1984 y fue reabierta 10 años después a una cuadra de la ubicación original por Jerry Lombardi y John Brescio, un amigo de la infancia. .

En estos días, Lombardi's casi siempre está lleno. Hay una corteza fina, una cornicione sin mucha burbuja y una capa de salsa completa que es picante y no demasiado dulce o salada.

No hay capas de mozzarella rallada, sino cosas frescas, esparcidas. Incluso si no eres fanático de este tipo de queso en tu pastel, probablemente te gustará esto. ¿Es la mejor pizza de la ciudad de Nueva York? No. Aún así, Lombardi es una piedra de toque. Y al contemplar el paisaje de la pizza de Nueva York, la devoción por una pizza de una época en la que no significaba carbonización ingeniosa y hornos artificiales de azulejos dorados es reconfortante, incluso si eso solo significa la pizza de 1994.

# 9 Pepperoni, Grimaldi's (Brooklyn, Nueva York)

Ser capaz de hacer la gimnasia mental intrínseca para comprender la historia detrás de una de las pizzerías más famosas de la ciudad de Nueva York, es decir, Brooklyn, no lo es requerido para que disfrutes de un trozo de su famosa pizza, pero tenemos unos minutos mientras esperas en la fila.

Gennaro Lombardi abrió lo que generalmente se considera la primera pizzería de Estados Unidos (Lombardi's, No. 10). Supuestamente entrenó a Pasquale "Patsy" Lancieri, quien abrió el primer Patsy's en East Harlem (No. 11). Su sobrino Patsy Grimaldi abrió un lugar, también llamado Patsy's, en Brooklyn's Dumbo en 1990 (se dice que también aprendió su oficio de Jerry Pero, hijo de Anthony Totonno Pero, quien fundó Totonno's, otra historia), pero tuvo que cambiar el nombre a Grimaldi's después de que su tío muriera y su tía vendiera el nombre de Patsy.

Tres años después, Patsy vendió Grimaldi's en el 19 de Old Fulton Street a Frank Ciolli, cuyos dos hijos expandieron la marca Grimaldi's a casi 50 restaurantes en todo el país. Pero Ciolli perdió el contrato de arrendamiento del espacio original y tuvo que mudarse a un antiguo edificio bancario más grande al lado en 1 Front Street. Esa es cuando Patsy salió de su retiro en el espacio original de Grimaldi para abrir De Juliana (No. 42).

Todo se reduce a esto: Patsy Grimaldi, cuyo linaje de pizza se remonta a los miembros de la familia entrenados por Gennaro Lombardi, está haciendo pasteles en un restaurante llamado Juliana's en el Grimaldi's original, y Grimaldi's está justo al lado.

Dicho todo esto, estás al principio de la fila. (Recuerde: ¡sin tarjetas de crédito, sin reservas, sin cortes y sin entrega!). Así que siéntese y ordene algo simple: una Margherita hecha en un horno de carbón que se calienta hasta aproximadamente 1,200 grados F y requiere alrededor de 100 libras de carbón al día. Es crujiente, ahumado, picante, cursi y delicioso, y cuando hayas terminado, puedes ir al lado de Juliana's.

# 8 Spicy Spring, Prince St. Pizza (Nueva York, Nueva York)

Prince Street Pizza comenzó a servir "SoHo Squares" en 2012 y, desde entonces, se ha convertido en una de las mejores pizzerías de la ciudad. El propietario Frank Morano, que usa las recetas sicilianas de su familia, instaló un nuevo horno Marsal & Sons a gas y revestido de ladrillos en la mitad del espacio que solía ser una tienda de rebanadas para llevar de Ray para encender siete tartas napolitanas y cinco estilos de rebanadas cuadradas.

Querrá comenzar con su sencillo cuadrado de mozzarella y salsa, pero no se vaya sin probar el Spicy Spring. Está cubierto con salsa fra diavalo agridulce, mozzarella fresca y soppressata picante que se convierte en círculos crujientes que acunan relucientes charcos de aceite. Este es un trozo de grasa en la cara, del tipo cuya salsa termina en la camisa de vestir blanca del banquero de inversiones que está a su lado. Asegúrese de obtener una rebanada fresca y pida una esquina (y cualquier pepperoni que se caiga en la sartén). "Ningún otro cuadrado se puede comparar".

# 7 Cheese, Joe's (Nueva York, Nueva York)

Desde 1975, Joe's Pizza ha servido porciones frescas, calientes y con queso a turistas y residentes por igual, lo que la convierte en un lugar verdaderamente emblemático de la ciudad de Nueva York. Es sinónimo de la ciudad de Nueva York como la Estatua de la Libertad o el Empire State Building. Todo el mundo tiene un porro favorito, pero si la ciudad tuviera solo uno, sería este. Ha hecho todas las listas de los mejores imaginables (muchos de ellos pegados en las paredes y en las ventanas), y por una buena razón. La clave del éxito de Joe es su pizza tradicional al estilo de la ciudad de Nueva York con corteza fina, salsa excelente y la proporción justa de queso, salsa y corteza (solo un poco menos de los dos primeros).

Joe's tardó unos 38 años en intentar sacar provecho de su éxito en West Village, abriendo una ubicación en East Village en 14th Street hace unos años que resultó en un producto de calidad similar, aunque con una demanda ligeramente menor (considere esto de lado a lado) comparación lateral). Eso fue seguido bastante rápido por su primera ubicación en Brooklyn (en Williamsburg), así como una cerca de Times Square.

# 6 Margherita, Totonno's (Brooklyn, Nueva York)

Según todas las cuentas, Totonno's no debería existir. Considere que fue inaugurado en Coney Island en 1924 (por Antonio "Totonno" Pero, un alumno de Lombardi). Tenga en cuenta el incendio del área de almacenamiento de carbón que la asoló en 2009. Agregue a ese insulto los costos de destrucción y reconstrucción posteriores (el Daily News informó $ 150,000 en reparaciones) incurridos en 2012 durante el huracán Sandy, cuando cuatro pies de agua destruyeron todo dentro de la familia. institución de propiedad.

Estarás de acuerdo en que Brooklyn (y el país) deberían contar sus estrellas de la suerte con Totonno's. Sin embargo, Totonno's no solo mantiene vivo el nombre de una pizza histórica o la nostalgia por tiempos más simples (y quizás pasteles más auténticos y consistentes).

No. Los propietarios Antoinette Balzano, Frank Balzano y Louise "Cookie" Ciminieri no solo unen la festividad de la pizza de nuestra era moderna con los días de sus inicios. Los bordes llenos de ampollas de carbón, la mozzarella manchada sobre esa hermosa salsa roja ... ah, olvídate de todas las palabras con lágrimas en los ojos de probar demasiado, ¡esto es Neptune Avenue!

¡Esto es Brooklyn! Esto es de Totonno. Y esta así es como se hace la pizza.

# 5 Classic Round Pie, Di Fara (Brooklyn, Nueva York)

Domenico DeMarco es una celebridad local, que ha sido propietario y operador de Di Fara desde 1964. Dom cocina pizzas al estilo neoyorquino y siciliano de martes a sábado (del mediodía a las 8 p. M. Y los domingos de 1 p. M. A 8 p. M.) Para los neoyorquinos hambrientos. y turistas dispuestos a esperar en largas colas y enfrentarse a la lucha libre que es la experiencia del mostrador de Di Fara. Sí, es mejor obtener un pastel completo que desembolsar por la porción de $ 5. Sí, es una caminata, y claro, Dom pasa por períodos en los que la parte inferior de la pizza puede tender a exagerarse, pero cuando está encendido, Di Fara puede presentar un caso muy sólido para ser la mejor pizza de Estados Unidos.

Si quieres entender por qué antes de visitar, mira el gran video sobre Di Fara llamado "Lo mejor que he hecho". No puede equivocarse con el clásico pastel de queso redondo o cuadrado (cubierto con pimientos picantes marinados en aceite, que puede servir en el mostrador si se mete con el codo), pero la firma del menú es el Di Fara Classic Pie: mozzarella, Parmigiano-Reggiano, salsa de tomate ciruela, albahaca, chorizo, pimientos, champiñones, cebollas y, por supuesto, un chorrito de aceite de oliva de Dom. Una segunda ubicación, en Williamsburg, abrió a principios de este año, y Dom, de 81 años, pasa cada vez menos tiempo haciendo pizzas en estos días (sus hijos se hacen cargo), pero un viaje al original sigue siendo una peregrinación que vale mucho la pena hacer. .

# 4 The Boom Pie, John's of Bleecker Street (Nueva York, Nueva York)

Sí, John's of Bleecker está en la rotación turística, pero hay una razón por la que se ha convertido en una institución de la ciudad de Nueva York. La pizza se cocina en un horno de ladrillos de carbón de la misma manera que se ha hecho allí desde 1929. Elija entre sus ingredientes disponibles (albóndiga en rodajas, pepperoni, salchicha molida, tomates en rodajas, tomates asados, albahaca, ricotta, champiñones, cebollas, pimientos, anchoas, aceitunas negras y ajo), y puedes grabar tu nombre en las paredes como la manada antes que tú.

Qué hipocresía ¿tú haces? Pide una rebanada. Solo pasteles. Y en este caso, vas con una Margherita o con lo que a los chicos de John's les gusta llamar el "Boom Pie" (según un gerente, se dicen "¡Boom!" Para sí mismos justo antes de servirlo): horno- tomates asados, ajo y albahaca. Y si no puede llegar allí en persona, el equipo finalmente ha perfeccionado algo que los ha estado eludiendo durante años: la entrega.

# 3 Clásico de Chicago, Pizzería de Lou Malnati (Chicago, Illinois)

La primera pizzería de Lou Malnati abrió en 1971 con gran éxito y ahora es una institución nacional y de Chicago. Lou murió de cáncer solo siete años después, pero su familia mantuvo vivo su sueño, expandiendo su cadena a 53 ubicaciones en Chicago en el último recuento.

La experiencia de plato hondo de Lou Malnati viene en cuatro tamaños: individual de 6 pulgadas (para uno), pequeño de 9 pulgadas (para dos), mediano de 12 pulgadas (para tres) y grande de 14 pulgadas (para cuatro). Por lo tanto, lo más probable es que solo pida uno o dos si planea terminarlos, incluso con algunos amigos (a menos que no planee comer nada más ese día).

De hecho, hacen un pastel de masa fina, pero no estás de visita por una masa fina, así que asegúrate de que una de esas selecciones sea el Malnati Chicago Classic: una cazuela (recuerda, el plato hondo no es técnicamente pizza) hecho con Lou's. salchicha magra, un poco de mozzarella extra y salsa de tomate madurado en corteza de mantequilla. "¡Es el auténtico Chicago!"

# 2 Bufala, Razza Pizza Artigianale (Jersey City, Nueva Jersey)

Razza abrió justo al otro lado del río Hudson desde Nueva York en la ciudad de Jersey a fines de 2012, y silenciosamente se hizo famoso a nivel local por sus pizzas al horno de leña preparadas por el chef y propietario Dan Richer, quien fue semifinalista del premio James Beard Rising Star Award y es tan meticuloso con su oficio que fue apodado "el Jiro del pan", en honor al chef de sushi que aparece en "Jiro Dreams of Sushi". Pero no fue hasta que el crítico del New York Times Pete Wells apareció el año pasado que los amantes de la pizza al otro lado del río realmente se dieron cuenta. Wells le dio una crítica lo más entusiasta posible, llegando incluso a considerarla "la mejor pizza de Nueva York". Richer no solo ha perfeccionado su corteza, es crujiente de punta a punta y su interior es suave con un sabor complejo, también es meticuloso con sus ingredientes, que obtiene localmente. La mozzarella de su pastel de bufala, por ejemplo, proviene de búfalos de agua del condado de Sussex de Jersey; tuvo que esperaraños para que la manada crezca lo suficiente como para asegurar un suministro constante del queso notoriamente difícil de perfeccionar. Y en cuanto a la salsa, Richer le dijo al Times que espera que las últimas cosechas de tomates de California, Nueva Jersey e Italia se enlaten cada enero antes de probarlas a ciegas y clasificarlas todas, y luego mezclarlas como si fueran un buen vino. Cuando está ensamblada, la pizza es casi perfecta.

# 1 almeja blanca, Frank Pepe Pizzeria Napoletana (New Haven, Connecticut)

Arthur Bovino

Frank Pepe Pizzeria Napoletana conserva su corona como la mejor pizzería de Estados Unidos. Este es un destino de lista de verificación, uno al que tendrá que hacer una peregrinación si desea discutir el tema de la mejor pizza de Estados Unidos con alguna autoridad. El icono de New Haven abrió en Wooster Square en 1925 y ofrece una pizza clásica al estilo napolitano hecha por un inmigrante italoamericano. Después de llegar a los Estados Unidos en 1909 a la edad de 16 años, Frank Pepe (míralo en el trabajo en este video) tomó trabajos ocasionales antes de abrir su restaurante original (la ubicación, ahora llamada "The Spot", ahora es un complemento del ubicación principal de Pepe).

Ahora hay siete ubicaciones alrededor de Connecticut, una en Yonkers, Nueva York, una en Rhode Island y una cerca de Boston; todos son operados por los 10 bisnietos de Pepe, y todos usan recetas originales para hacer su pizza al carbón.

¿Cuál es el movimiento? ¡Como si no lo supieras! Dos palabras: pastel de almejas ("¡Sin bocado!"). Este es un género de pizza del noreste en sí mismo, y Pepe's es el mejor de todos: almejas pequeñas recién peladas y saladas, una dosis intensa de ajo, aceite de oliva, orégano y parmigiano-reggiano rallado sobre una corteza de color carbón. Es una combinación que hace de este pastel uno de los platos más emblemáticos de Estados Unidos. ¿El movimiento avanzado? Pastel de almejas con tocino. Por supuesto, el especial de verano de Pepe, su "pastel de tomate fresco" de temporada hecho con tomates cultivados localmente, vale la pena su propio viaje (y la adición de camarones a un pastel de tomate es una combinación poco publicitada). No importa lo que esté pensando en ordenar, espere esperar en la fila si llega después de las 11:30 a.m. un fin de semana. Pero la espera valdrá la pena, ya que esta pizza es una de las mejores cosas para comer en todos los estados.

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La mejor pizza de todos los estados: las pizzerías mejor valoradas de TripAdvisor

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El ganador en Delaware: Mr P Pizzeria en Lewes

“Cada visita dio como resultado una pizza excelente, independientemente de los ingredientes que pedimos. Su secreto es el horno de leña que utilizan para cocinar la pizza. El exterior de la corteza queda crujiente y crujiente mientras que la pizza se cocina a la perfección ”, dijo un comensal de TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Siempre ha habido un debate sobre de qué país se originó la pizza, pero una cosa es segura: la pizza se ha convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense.

Utilizando las decenas de miles de calificaciones agregadas diariamente por los comensales en su sitio de reseñas, TripAdvisor ha nombrado las pizzerías mejor calificadas en todos los estados.

La lista se basa en las opiniones de los comensales de TripAdvisor. Tiene en cuenta la proporción y la calidad de las reseñas de pizzerías en comparación con las calificaciones generales, junto con la calidad y la cantidad de reseñas recibidas en el último año (hasta septiembre de 2018). Los restaurantes destacados tienen un mínimo de 4 de 5 burbujas, 100 reseñas y 10 ubicaciones o menos a partir de septiembre.

Algunas ciudades de EE. UU. Son conocidas por ciertos tipos de estilos de pizza. Está la rebanada de corteza fina de la ciudad de Nueva York, el plato hondo de Chicago, la pizza de pan cuadrado de Detroit, la pizza de corteza crujiente de New Haven y el pastel de tomate de Nueva Jersey con aderezos cocidos debajo de los tomates.

Pero hay pizzerías en los 50 estados y en Washington, D.C., y cada una le da su propio toque.

Las mejores pizzerías van desde Outrigger Pizza Company en Kihei, Hawái ("Deliciosas bondades allí mismo", dijo un comensal) hasta Mother Bear's Pizza en Bloomington, Indiana ("La corteza no es demasiado gruesa, ni demasiado delgada, es justo"). a Tommy's Pizza en Gettysburg, Pensilvania (“No escatiman en los ingredientes ni en el sabor”).

La pizzería de Boston es la n. ° 1 de TripAdvisor (no en Nueva York)

De las 51 pizzerías, TripAdvisor también destacó las pizzerías que se encuentran entre las 10 mejores del país en general), según las reseñas. Estan en orden alfabetico:

  • Alaska, Anchorage: Pub y pizzería Moose's Tooth
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Florida, Cayo Hueso: Duetto Pizza and Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nueva York, Nueva York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzería de Andolini
  • Tennesse, Nashville: Pizza de cinco puntos
  • Texas, Austin: Pizza casera rebanada

Para ver las fotos de la lista completa de las mejores pizzerías en cada estado, haga clic en la galería de fotos de arriba.


La mejor pizza de todos los estados: las pizzerías mejor valoradas de TripAdvisor

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“Cada visita dio como resultado una pizza excelente, independientemente de los ingredientes que pedimos. Su secreto es el horno de leña que utilizan para cocinar la pizza. El exterior de la corteza queda crujiente y crujiente mientras que la pizza se cocina a la perfección ”, dijo un comensal de TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Siempre ha habido un debate sobre de qué país se originó la pizza, pero una cosa es segura: la pizza se ha convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense.

Utilizando las decenas de miles de calificaciones agregadas diariamente por los comensales en su sitio de reseñas, TripAdvisor ha nombrado las pizzerías mejor calificadas en todos los estados.

La lista se basa en las opiniones de los comensales de TripAdvisor. Tiene en cuenta la proporción y la calidad de las reseñas de pizzerías en comparación con las calificaciones generales, junto con la calidad y la cantidad de reseñas recibidas en el último año (hasta septiembre de 2018). Los restaurantes destacados tienen un mínimo de 4 de 5 burbujas, 100 reseñas y 10 ubicaciones o menos a partir de septiembre.

Algunas ciudades de EE. UU. Son conocidas por ciertos tipos de estilos de pizza. Está la rebanada de corteza fina de la ciudad de Nueva York, el plato hondo de Chicago, la pizza de pan cuadrado de Detroit, la pizza de corteza crujiente de New Haven y el pastel de tomate de Nueva Jersey con aderezos cocidos debajo de los tomates.

Pero hay pizzerías en los 50 estados y en Washington, D.C., y cada una le da su propio toque.

Las mejores pizzerías van desde Outrigger Pizza Company en Kihei, Hawái ("Deliciosas bondades allí mismo", dijo un comensal) hasta Mother Bear's Pizza en Bloomington, Indiana ("La corteza no es demasiado gruesa, ni demasiado delgada, es justo"). a Tommy's Pizza en Gettysburg, Pensilvania (“No escatiman en los ingredientes ni en el sabor”).

La pizzería de Boston es la n. ° 1 de TripAdvisor (no en Nueva York)

De las 51 pizzerías, TripAdvisor también destacó las pizzerías que se encuentran entre las 10 mejores del país en general), según las reseñas. Estan en orden alfabetico:

  • Alaska, Anchorage: Pub y pizzería Moose's Tooth
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Florida, Cayo Hueso: Duetto Pizza and Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nueva York, Nueva York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzería de Andolini
  • Tennesse, Nashville: Pizza de cinco puntos
  • Texas, Austin: Pizza casera rebanada

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La mejor pizza de todos los estados: las pizzerías mejor valoradas de TripAdvisor

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El ganador en Delaware: Mr P Pizzeria en Lewes

“Cada visita dio como resultado una pizza excelente, independientemente de los ingredientes que pedimos. Su secreto es el horno de leña que utilizan para cocinar la pizza. El exterior de la corteza queda crujiente y crujiente mientras que la pizza se cocina a la perfección ”, dijo un comensal de TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Siempre ha habido un debate sobre de qué país se originó la pizza, pero una cosa es segura: la pizza se ha convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense.

Utilizando las decenas de miles de calificaciones agregadas diariamente por los comensales en su sitio de reseñas, TripAdvisor ha nombrado las pizzerías mejor calificadas en todos los estados.

La lista se basa en las opiniones de los comensales de TripAdvisor. Tiene en cuenta la proporción y la calidad de las reseñas de pizzerías en comparación con las calificaciones generales, junto con la calidad y la cantidad de reseñas recibidas en el último año (hasta septiembre de 2018). Los restaurantes destacados tienen un mínimo de 4 de 5 burbujas, 100 reseñas y 10 ubicaciones o menos a partir de septiembre.

Algunas ciudades de EE. UU. Son conocidas por ciertos tipos de estilos de pizza. Está la rebanada de corteza fina de la ciudad de Nueva York, el plato hondo de Chicago, la pizza de pan cuadrado de Detroit, la pizza de corteza crujiente de New Haven y el pastel de tomate de Nueva Jersey con aderezos cocidos debajo de los tomates.

Pero hay pizzerías en los 50 estados y en Washington, D.C., y cada una le da su propio toque.

Las mejores pizzerías van desde Outrigger Pizza Company en Kihei, Hawái ("Deliciosas bondades allí mismo", dijo un comensal) hasta Mother Bear's Pizza en Bloomington, Indiana ("La corteza no es demasiado gruesa, ni demasiado delgada, es justo"). a Tommy's Pizza en Gettysburg, Pensilvania (“No escatiman en los ingredientes ni en el sabor”).

La pizzería de Boston es la n. ° 1 de TripAdvisor (no en Nueva York)

De las 51 pizzerías, TripAdvisor también destacó las pizzerías que se encuentran entre las 10 mejores del país en general), según las reseñas. Estan en orden alfabetico:

  • Alaska, Anchorage: Pub y pizzería Moose's Tooth
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Florida, Cayo Hueso: Duetto Pizza and Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nueva York, Nueva York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzería de Andolini
  • Tennesse, Nashville: Pizza de cinco puntos
  • Texas, Austin: Pizza casera rebanada

Para ver las fotos de la lista completa de las mejores pizzerías en cada estado, haga clic en la galería de fotos de arriba.


La mejor pizza de todos los estados: las pizzerías mejor valoradas de TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

El ganador en Delaware: Mr P Pizzeria en Lewes

“Cada visita dio como resultado una pizza excelente, independientemente de los ingredientes que pedimos. Su secreto es el horno de leña que utilizan para cocinar la pizza. El exterior de la corteza queda crujiente y crujiente mientras que la pizza se cocina a la perfección ”, dijo un comensal de TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Siempre ha habido un debate sobre de qué país se originó la pizza, pero una cosa es segura: la pizza se ha convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense.

Utilizando las decenas de miles de calificaciones agregadas diariamente por los comensales en su sitio de reseñas, TripAdvisor ha nombrado las pizzerías mejor calificadas en todos los estados.

La lista se basa en las opiniones de los comensales de TripAdvisor. Tiene en cuenta la proporción y la calidad de las reseñas de pizzerías en comparación con las calificaciones generales, junto con la calidad y la cantidad de reseñas recibidas en el último año (hasta septiembre de 2018). Los restaurantes destacados tienen un mínimo de 4 de 5 burbujas, 100 reseñas y 10 ubicaciones o menos a partir de septiembre.

Algunas ciudades de EE. UU. Son conocidas por ciertos tipos de estilos de pizza. Está la rebanada de corteza fina de la ciudad de Nueva York, el plato hondo de Chicago, la pizza de pan cuadrado de Detroit, la pizza de corteza crujiente de New Haven y el pastel de tomate de Nueva Jersey con aderezos cocidos debajo de los tomates.

Pero hay pizzerías en los 50 estados y en Washington, D.C., y cada una le da su propio toque.

Las mejores pizzerías van desde Outrigger Pizza Company en Kihei, Hawái ("Deliciosas bondades allí mismo", dijo un comensal) hasta Mother Bear's Pizza en Bloomington, Indiana ("La corteza no es demasiado gruesa, ni demasiado delgada, es justo"). a Tommy's Pizza en Gettysburg, Pensilvania (“No escatiman en los ingredientes ni en el sabor”).

La pizzería de Boston es la n. ° 1 de TripAdvisor (no en Nueva York)

De las 51 pizzerías, TripAdvisor también destacó las pizzerías que se encuentran entre las 10 mejores del país en general), según las reseñas. Estan en orden alfabetico:

  • Alaska, Anchorage: Pub y pizzería Moose's Tooth
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Florida, Cayo Hueso: Duetto Pizza and Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nueva York, Nueva York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzería de Andolini
  • Tennesse, Nashville: Pizza de cinco puntos
  • Texas, Austin: Pizza casera rebanada

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La mejor pizza de todos los estados: las pizzerías mejor valoradas de TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

El ganador en Delaware: Mr P Pizzeria en Lewes

“Cada visita dio como resultado una pizza excelente, independientemente de los ingredientes que pedimos. Su secreto es el horno de leña que utilizan para cocinar la pizza. El exterior de la corteza queda crujiente y crujiente mientras que la pizza se cocina a la perfección ”, dijo un comensal de TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Siempre ha habido un debate sobre de qué país se originó la pizza, pero una cosa es segura: la pizza se ha convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense.

Utilizando las decenas de miles de calificaciones agregadas diariamente por los comensales en su sitio de reseñas, TripAdvisor ha nombrado las pizzerías mejor calificadas en todos los estados.

La lista se basa en las opiniones de los comensales de TripAdvisor. Tiene en cuenta la proporción y la calidad de las reseñas de pizzerías en comparación con las calificaciones generales, junto con la calidad y la cantidad de reseñas recibidas en el último año (hasta septiembre de 2018). Los restaurantes destacados tienen un mínimo de 4 de 5 burbujas, 100 reseñas y 10 ubicaciones o menos a partir de septiembre.

Algunas ciudades de EE. UU. Son conocidas por ciertos tipos de estilos de pizza. Está la rebanada de corteza fina de la ciudad de Nueva York, el plato hondo de Chicago, la pizza de pan cuadrado de Detroit, la pizza de corteza crujiente de New Haven y el pastel de tomate de Nueva Jersey con aderezos cocidos debajo de los tomates.

Pero hay pizzerías en los 50 estados y en Washington, D.C., y cada una le da su propio toque.

Las mejores pizzerías van desde Outrigger Pizza Company en Kihei, Hawái ("Deliciosas bondades allí mismo", dijo un comensal) hasta Mother Bear's Pizza en Bloomington, Indiana ("La corteza no es demasiado gruesa, ni demasiado delgada, es justo"). a Tommy's Pizza en Gettysburg, Pensilvania (“No escatiman en los ingredientes ni en el sabor”).

La pizzería de Boston es la n. ° 1 de TripAdvisor (no en Nueva York)

De las 51 pizzerías, TripAdvisor también destacó las pizzerías que se encuentran entre las 10 mejores del país en general), según las reseñas. Estan en orden alfabetico:

  • Alaska, Anchorage: Pub y pizzería Moose's Tooth
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Florida, Cayo Hueso: Duetto Pizza and Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nueva York, Nueva York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzería de Andolini
  • Tennesse, Nashville: Pizza de cinco puntos
  • Texas, Austin: Pizza casera

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La mejor pizza de todos los estados: las pizzerías mejor valoradas de TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

El ganador en Delaware: Mr P Pizzeria en Lewes

“Cada visita dio como resultado una pizza excelente independientemente de los ingredientes que pedimos. Su secreto es el horno de leña que utilizan para cocinar la pizza. El exterior de la corteza queda crujiente y crujiente mientras que la pizza se cocina a la perfección ”, dijo un comensal de TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Siempre ha habido un debate sobre de qué país se originó la pizza, pero una cosa es segura: la pizza se ha convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense.

Utilizando las decenas de miles de calificaciones agregadas diariamente por los comensales en su sitio de reseñas, TripAdvisor ha nombrado las pizzerías mejor calificadas en todos los estados.

La lista se basa en las opiniones de los comensales de TripAdvisor. Tiene en cuenta la proporción y la calidad de las reseñas de pizzerías en comparación con las calificaciones generales, junto con la calidad y la cantidad de reseñas recibidas en el último año (hasta septiembre de 2018). Los restaurantes destacados tienen un mínimo de 4 de 5 burbujas, 100 reseñas y 10 ubicaciones o menos en septiembre.

Algunas ciudades de EE. UU. Son conocidas por ciertos tipos de estilos de pizza. Está la rebanada de corteza fina de la ciudad de Nueva York, el plato hondo de Chicago, la pizza de pan cuadrado de Detroit, la pizza de corteza crujiente de New Haven y el pastel de tomate de Nueva Jersey con aderezos cocidos debajo de los tomates.

Pero hay pizzerías en los 50 estados y en Washington, D.C., y cada una le da su propio toque.

Las mejores pizzerías van desde Outrigger Pizza Company en Kihei, Hawái ("Deliciosas bondades allí mismo", dijo un comensal) hasta Mother Bear's Pizza en Bloomington, Indiana ("La corteza no es demasiado gruesa, ni demasiado delgada, es justo"). a Tommy's Pizza en Gettysburg, Pensilvania (“No escatiman en los ingredientes ni en el sabor”).

La pizzería de Boston es la n. ° 1 de TripAdvisor (no en Nueva York)

De las 51 pizzerías, TripAdvisor también destacó las pizzerías que se encuentran entre las 10 mejores del país en general), según las reseñas. Estan en orden alfabetico:

  • Alaska, Anchorage: Pub y pizzería Moose's Tooth
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  • Florida, Cayo Hueso: Duetto Pizza and Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nueva York, Nueva York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzería de Andolini
  • Tennesse, Nashville: Pizza de cinco puntos
  • Texas, Austin: Pizza casera rebanada

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La mejor pizza de todos los estados: las pizzerías mejor valoradas de TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

El ganador en Delaware: Mr P Pizzeria en Lewes

“Cada visita dio como resultado una pizza excelente, independientemente de los ingredientes que pedimos. Su secreto es el horno de leña que utilizan para cocinar la pizza. El exterior de la corteza queda crujiente y crujiente mientras que la pizza se cocina a la perfección ”, dijo un comensal de TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Siempre ha habido un debate sobre de qué país se originó la pizza, pero una cosa es segura: la pizza se ha convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense.

Utilizando las decenas de miles de calificaciones agregadas diariamente por los comensales en su sitio de reseñas, TripAdvisor ha nombrado las pizzerías mejor calificadas en todos los estados.

La lista se basa en las opiniones de los comensales de TripAdvisor. Tiene en cuenta la proporción y la calidad de las reseñas de pizzerías en comparación con las calificaciones generales, junto con la calidad y la cantidad de reseñas recibidas en el último año (hasta septiembre de 2018). Los restaurantes destacados tienen un mínimo de 4 de 5 burbujas, 100 reseñas y 10 ubicaciones o menos a partir de septiembre.

Algunas ciudades de EE. UU. Son conocidas por ciertos tipos de estilos de pizza. Está la rebanada de corteza fina de la ciudad de Nueva York, el plato hondo de Chicago, la pizza de pan cuadrado de Detroit, la pizza de corteza crujiente de New Haven y el pastel de tomate de Nueva Jersey con aderezos cocidos debajo de los tomates.

Pero hay pizzerías en los 50 estados y en Washington, D.C., y cada una le da su propio toque.

Las mejores pizzerías van desde Outrigger Pizza Company en Kihei, Hawái ("Deliciosas bondades allí mismo", dijo un comensal) hasta Mother Bear's Pizza en Bloomington, Indiana ("La corteza no es demasiado gruesa, ni demasiado delgada, es justo"). a Tommy's Pizza en Gettysburg, Pensilvania (“No escatiman en los ingredientes ni en el sabor”).

La pizzería de Boston es la n. ° 1 de TripAdvisor (no en Nueva York)

De las 51 pizzerías, TripAdvisor también destacó las pizzerías que se encuentran entre las 10 mejores del país en general), según las reseñas. Estan en orden alfabetico:

  • Alaska, Anchorage: Pub y pizzería Moose's Tooth
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Florida, Cayo Hueso: Duetto Pizza and Gelato
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  • Nueva York, Nueva York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzería de Andolini
  • Tennesse, Nashville: Pizza de cinco puntos
  • Texas, Austin: Pizza casera

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La mejor pizza de todos los estados: las pizzerías mejor valoradas de TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

El ganador en Delaware: Mr P Pizzeria en Lewes

“Cada visita dio como resultado una pizza excelente independientemente de los ingredientes que pedimos. Su secreto es el horno de leña que utilizan para cocinar la pizza. El exterior de la corteza queda crujiente y crujiente mientras que la pizza se cocina a la perfección ”, dijo un comensal de TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Siempre ha habido un debate sobre de qué país se originó la pizza, pero una cosa es segura: la pizza se ha convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense.

Utilizando las decenas de miles de calificaciones agregadas diariamente por los comensales en su sitio de reseñas, TripAdvisor ha nombrado las pizzerías mejor calificadas en todos los estados.

La lista se basa en las opiniones de los comensales de TripAdvisor. Tiene en cuenta la proporción y la calidad de las reseñas de pizzerías en comparación con las calificaciones generales, junto con la calidad y la cantidad de reseñas recibidas en el último año (hasta septiembre de 2018). Los restaurantes destacados tienen un mínimo de 4 de 5 burbujas, 100 reseñas y 10 ubicaciones o menos a partir de septiembre.

Algunas ciudades de EE. UU. Son conocidas por ciertos tipos de estilos de pizza. Está la rebanada de corteza fina de la ciudad de Nueva York, el plato hondo de Chicago, la pizza de pan cuadrado de Detroit, la pizza de corteza crujiente de New Haven y el pastel de tomate de Nueva Jersey con aderezos cocidos debajo de los tomates.

Pero hay pizzerías en los 50 estados y en Washington, D.C., y cada una le da su propio toque.

Las mejores pizzerías van desde Outrigger Pizza Company en Kihei, Hawái ("Deliciosas bondades allí mismo", dijo un comensal) hasta Mother Bear's Pizza en Bloomington, Indiana ("La corteza no es demasiado gruesa, ni demasiado delgada, es justo"). a Tommy's Pizza en Gettysburg, Pensilvania (“No escatiman en los ingredientes ni en el sabor”).

La pizzería de Boston es la n. ° 1 de TripAdvisor (no en Nueva York)

De las 51 pizzerías, TripAdvisor también destacó las pizzerías que se encuentran entre las 10 mejores del país en general), según las reseñas. Estan en orden alfabetico:

  • Alaska, Anchorage: Pub y pizzería Moose's Tooth
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Florida, Cayo Hueso: Duetto Pizza and Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nueva York, Nueva York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzería de Andolini
  • Tennesse, Nashville: Pizza de cinco puntos
  • Texas, Austin: Pizza casera rebanada

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La mejor pizza de todos los estados: las pizzerías mejor valoradas de TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

El ganador en Delaware: Mr P Pizzeria en Lewes

“Cada visita dio como resultado una pizza excelente independientemente de los ingredientes que pedimos. Su secreto es el horno de leña que utilizan para cocinar la pizza. El exterior de la corteza queda crujiente y crujiente mientras que la pizza se cocina a la perfección ”, dijo un comensal de TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Siempre ha habido un debate sobre de qué país se originó la pizza, pero una cosa es segura: la pizza se ha convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense.

Utilizando las decenas de miles de calificaciones agregadas diariamente por los comensales en su sitio de reseñas, TripAdvisor ha nombrado las pizzerías mejor calificadas en todos los estados.

La lista se basa en las opiniones de los comensales de TripAdvisor. Tiene en cuenta la proporción y la calidad de las reseñas de pizzerías en comparación con las calificaciones generales, junto con la calidad y la cantidad de reseñas recibidas en el último año (hasta septiembre de 2018). Los restaurantes destacados tienen un mínimo de 4 de 5 burbujas, 100 reseñas y 10 ubicaciones o menos en septiembre.

Algunas ciudades de EE. UU. Son conocidas por ciertos tipos de estilos de pizza. Está la rebanada de corteza fina de la ciudad de Nueva York, el plato hondo de Chicago, la pizza de pan cuadrado de Detroit, la pizza de corteza crujiente de New Haven y el pastel de tomate de Nueva Jersey con aderezos cocidos debajo de los tomates.

Pero hay pizzerías en los 50 estados y en Washington, D.C., y cada una le da su propio toque.

Las mejores pizzerías van desde Outrigger Pizza Company en Kihei, Hawái ("Deliciosas bondades allí mismo", dijo un comensal) hasta Mother Bear's Pizza en Bloomington, Indiana ("La corteza no es demasiado gruesa, ni demasiado delgada, es justo"). a Tommy's Pizza en Gettysburg, Pensilvania (“No escatiman en los ingredientes ni en el sabor”).

La pizzería de Boston es la n. ° 1 de TripAdvisor (no en Nueva York)

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  • Alaska, Anchorage: Pub y pizzería Moose's Tooth
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
  • Florida, Cayo Hueso: Duetto Pizza and Gelato
  • Massachusetts, Boston: Regina Pizzeria
  • Nueva York, Nueva York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzería de Andolini
  • Tennesse, Nashville: Pizza de cinco puntos
  • Texas, Austin: Pizza casera rebanada

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La mejor pizza de todos los estados: las pizzerías mejor valoradas de TripAdvisor

1 de 84 6 de 84 13 de 84 41 de 84 45 de 84 48 de 84 64 de 84 67 de 84 72 de 84 79 de 84

El ganador en Delaware: Mr P Pizzeria en Lewes

“Cada visita dio como resultado una pizza excelente, independientemente de los ingredientes que pedimos. Su secreto es el horno de leña que utilizan para cocinar la pizza. El exterior de la corteza queda crujiente y crujiente mientras que la pizza se cocina a la perfección ”, dijo un comensal de TripAdvisor. (Foto: TripAdvisor)

Siempre ha habido un debate sobre de qué país se originó la pizza, pero una cosa es segura: la pizza se ha convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense.

Utilizando las decenas de miles de calificaciones agregadas diariamente por los comensales en su sitio de reseñas, TripAdvisor ha nombrado las pizzerías mejor calificadas en todos los estados.

La lista se basa en las opiniones de los comensales de TripAdvisor. Tiene en cuenta la proporción y la calidad de las reseñas de pizzerías en comparación con las calificaciones generales, junto con la calidad y la cantidad de reseñas recibidas en el último año (hasta septiembre de 2018). Los restaurantes destacados tienen un mínimo de 4 de 5 burbujas, 100 reseñas y 10 ubicaciones o menos a partir de septiembre.

Algunas ciudades de EE. UU. Son conocidas por ciertos tipos de estilos de pizza. Está la rebanada de corteza fina de la ciudad de Nueva York, el plato hondo de Chicago, la pizza de pan cuadrado de Detroit, la pizza de corteza crujiente de New Haven y el pastel de tomate de Nueva Jersey con aderezos cocidos debajo de los tomates.

Pero hay pizzerías en los 50 estados y en Washington, D.C., y cada una le da su propio toque.

Las mejores pizzerías van desde Outrigger Pizza Company en Kihei, Hawái ("Deliciosas bondades allí mismo", dijo un comensal) hasta Mother Bear's Pizza en Bloomington, Indiana ("La corteza no es demasiado gruesa, ni demasiado delgada, es justo"). a Tommy's Pizza en Gettysburg, Pensilvania (“No escatiman en los ingredientes ni en el sabor”).

La pizzería de Boston es la n. ° 1 de TripAdvisor (no en Nueva York)

De las 51 pizzerías, TripAdvisor también destacó las pizzerías que se encuentran entre las 10 mejores del país en general), según las reseñas. Estan en orden alfabetico:

  • Alaska, Anchorage: Pub y pizzería Moose's Tooth
  • Connecticut, New Haven: Apizza moderna
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  • Nueva York, Nueva York: Bleecker Street Pizza
  • Oklahoma, Tulsa: Pizzería de Andolini
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