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El pastel de barra de pimiento picante

El pastel de barra de pimiento picante



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La tarifa estándar, un pastel de barra que no tiene más de tres centímetros de grosor, es la razón por la que todos están aquí (y por qué algunos ex empleados Es posible que se hayan ido para comenzar su propia junta de corteza delgada, Rico's Pizza). El movimiento básico, por supuesto, es lloviznar Colony Grill's famoso aceite de pimiento picante sobre el pastel, pero aún mejor es pedir el pastel de barra con pimientos picantes y luego rocíe aún más aceite encima, dulce y picante con una salsa picante y corteza de galleta, una combinación que puso este plato en mi lista de las comidas más memorables de 2011.

Haga clic para ver más de las comidas más memorables de 2011.


Cómo hacer recetas de tarta de verduras

Hubo un tiempo en que las recetas de pasteles de verduras aquí en los Estados Unidos se consideraban excentricidades o raras. La mayoría de las veces, cuando uno menciona "pastel", automáticamente se lo considera un "postre dulce". A mí y a muchos otros nos llevó mucho tiempo considerar apetitosos los pasteles de carne. Incluso he leído recientemente que los hombres no comerían pasteles con relleno de huevos y queso como el quiche. Durante años, la idea de comer recetas de pasteles de verduras fue simplemente un "no-no".

Independientemente de cómo se sienta acerca de estos pasteles, pueden ser muy deliciosos con buenos ingredientes y buenos condimentos. Algunas personas han optado por renunciar a la carne por completo por motivos de creencias personales, interés en la nutrición o debido a las altas facturas de los comestibles. Mucha gente en todo el mundo está buscando buenas recetas de pasteles de verduras o al menos algunas sin carne. Si eres uno, puedes experimentar nuevos sabores frescos con estas recetas. En los países donde la mayor parte de la dieta se deriva de vegetales cultivados localmente, es mucho más saludable en comparación con los países cuya dieta consiste en consumir alimentos procesados.

Independientemente de la razón por la que esté interesado en las recetas de pasteles de verduras, ya sea un hábito de por vida o solo ocasionalmente los cereales, las pastas y legumbres integrales ayudan a proporcionar una dieta equilibrada. Estos alimentos básicos con verduras proporcionan la nutrición diaria para un menú sin carne. Este grupo de alimentos lo llenará y puede tener un sabor emocionante al agregar condimentos, nueces o semillas.

Mencioné un poco sobre la receta de quiche de huevos y queso, estos dos alimentos juegan un papel importante en la dieta vegetariana. Ambas son excelentes fuentes de proteínas y es muy fácil trabajar con ellas para adaptarse a muchas recetas diferentes. En países de todo el mundo, los platos que contienen huevos y queso se consumen con entusiasmo, como lo demuestra la popularidad del quiche en muchos de los países. A continuación les he dado algunas de mis recetas de pasteles de verduras para que las prueben. Estoy seguro de que te gustarán. No tenga miedo de probar diferentes especias e ingredientes.


Potpie de hongos

Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.

Los hongos porcini secos y los hongos frescos caramelizados le dan a este plato un gran sabor terroso y profundo. Las chirivías dulces, la col rizada al ajo, las zanahorias y las patatas completan el relleno de champiñones, pero si no te convienen, el relleno es totalmente flexible. Sustituya las zanahorias, las chirivías y las patatas por calabacín, apio o casi cualquier tubérculo. Todo el plato se cocina en una sartén grande para horno, pero también puede transferir el relleno a moldes con mantequilla para pasteles individuales, o dividir la mezcla entre dos platos para pastel de 8 pulgadas para dos pasteles separados. Rico y cremoso, alimenta a una multitud y se puede preparar fácilmente con anticipación: refrigere el relleno cocido durante la noche, luego caliéntelo en la estufa, ensamble y hornee. Los resultados justifican el esfuerzo.


Resumen de la receta

  • 1 ½ libras de carne molida magra
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de pimiento morrón verde picado
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 taza de elote congelado
  • 1 lata (2.25 onzas) de aceitunas negras en rodajas, escurridas
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 ½ tazas de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de azucar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de harina de maíz
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 cucharada de crema agria, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la carne molida, la cebolla y el pimiento en la sartén caliente hasta que la carne se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Drene y deseche la grasa.

Revuelva los tomates, la salsa de tomate, el maíz, las aceitunas, el chile en polvo, el ajo, el comino, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra en la sartén. Deje hervir a fuego lento, unos 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. Agregue 1 taza de queso cheddar y continúe cocinando a fuego lento hasta que se derrita, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego y transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada.

Caliente la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal para cubrir en una cacerola grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, de 2 a 3 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue la harina de maíz poco a poco, revolviendo vigorosamente con cada adición, hasta que esté suave y espesa. Retire del fuego y agregue 1 taza de queso cheddar. Rocíe los huevos batidos lentamente, revolviendo vigorosamente hasta que se combinen. Vierta la mezcla sobre el relleno del plato preparado, alisando uniformemente sobre la superficie.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujee, de 30 a 40 minutos. Deje reposar el pastel durante 10 a 15 minutos antes de servir.


Pastel de manzana y pera con gelatina de pimiento picante

Recibí un correo electrónico burbujeante esta semana de un miembro de Pie Academy sobre una receta mía en la que no había pensado en eones.

Esto sucede periódicamente. Alguien se acercará y mencionará una receta, un artículo o algo más sobre lo que escribí hace años, y me refrescará la memoria. Siempre agradezco estos recordatorios, a menos que sea para señalar que me he contradicho con algo que he escrito más recientemente, dejándome sin más remedio que meter la mano en mi bolsa de excusas poco convincentes y enviar una.

Mi corresponsal esta semana fue Debbie, supongo que de Minnesota porque acababa de ingresar una de mis recetas de pasteles en la Feria Estatal de Minnesota. La categoría que eligió fue tartas de manzana “creativas”, siendo “creativas” la única pauta que habían ofrecido los funcionarios de la feria. (Nota para los oficiales de la feria: I obtener no querer sofocar el impulso creativo manteniendo las pautas sueltas, pero así es como terminas con entradas como Raspberry Pesto Pie con Bacon Strip Lattice. Cocido en una olla instantánea. Recuerde & # 8211 usted tengo que probar estas cosas.)

Debbie me dijo que ella es dueña de mi libro de cocina de tarta de manzana, y cuando decidió ingresar a la categoría creativa, rápidamente se sumergió y encontró mi receta de Tarta de puerta trasera de manzana y jalapeño & # 8211 portón de nuestros días en Annapolis, cuando mi esposa y yo éramos poseedores de boletos para la temporada de fútbol de la Marina. Debbie pensó que calificaba como creativo, pero le preocupaba que pudiera ser demasiado engañoso & # 8211 yo también lo hice, cuando hice la receta por primera vez hace más de una década & # 8211 hasta que lo probó y se enamoró de inmediato.

También los jueces. Dijo que recibió una cinta del cuarto lugar por el pastel, aunque estoy bastante convencida de que fue un error tipográfico y que quería decir "primer" lugar. Todo el mundo sabe lo poco fiable que puede ser esa tonta autocorrección.

Hice el pastel nuevamente esta semana y estoy más convencido que nunca de que este es un guardián de una receta, una digna de una de las mejores semillas en su alineación de pasteles de otoño. El único cambio que hice al original fue reemplazar algunas de las manzanas con rodajas de pera. Creo que lo convierte en un pastel más jugoso con un sabor más completo y complejo. También tenía a mano dos peras un poco demasiado maduras que tuve que gastar.

Una de las cosas que creo que más te gustará del pastel es la cobertura de streusel de harina de maíz. La harina de maíz le da un crujiente delicioso y mantecoso que es la lámina perfecta para el relleno suave. Sin duda, un pastel de primer lugar.

Por cierto, no hay jalapeños frescos en el pastel, solo una cucharada o dos de rodajas de jalapeño en escabeche y picadas. Su acidez funciona bien en el pastel. (Continúe y use fresco si lo desea). Eso, y una buena ración de jalea de pimiento picante. La dulzura de la gelatina compensa la pequeña cantidad de azúcar en la receta.

Seré De Verdad sorprendido si este pastel no le gusta. Es fácil caer en la rutina del pastel de manzana con bastante rapidez cuando llega la temporada, y este pastel lo remediará muy rápido. Es jugoso, exótico y picante, y deja sus papilas gustativas con un cálido resplandor. Como digo, no es una maravilla única, sino una receta a la que querrá volver una y otra vez. Disfrutar.

Nota de pastelería: si aún no tiene una receta de pastelería favorita, le recomiendo la masa de pastel básica buena, la corteza de mantequilla de tres granos o la masa de pastel de harina de maíz.


Direcciones

Cocine la carne molida en una sartén hasta que se dore. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Baje el fuego y cocine por 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Agregue el caldo de res, deje hervir. Agregue suficiente mantequilla / harina roux para hacer una salsa espesa para unir el relleno. Vierta en un molde para hornear grande y poco profundo y deje enfriar. El relleno debe tener aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas de profundidad.

Cubra la mezcla de carne en la sartén con el maíz y luego cubra con el puré de papas caliente. Alise las papas uniformemente, unte la superficie con mantequilla. Hornee a 325 grados F durante 35-40 minutos.


Pescador irlandés y pastel n. ° 8217

¡Hola! ¡Regresé hoy con una nueva receta inspirada en nuestro reciente viaje a Irlanda!

Por lo general, cuando nos dirigimos de viaje, hago una investigación exhaustiva sobre la comida y los mejores lugares para comer. Pero para este viaje no tenía grandes expectativas para la comida. Tenía grandes expectativas sobre las hermosas vistas (que se cumplieron), pero en mi opinión, la escena gastronómica de Irlanda tiene que ver con la carne y las papas y no estaba tan interesado.

Tal vez fue porque puse el listón bajo, ¡pero me sorprendió gratamente la comida y me emocionó encontrar mariscos en casi todos los menús! De acuerdo, nuestra ruta nos tuvo en la costa la mayor parte del tiempo, ¡así que debería haberlo imaginado!

¿Qué es Fisherman & # 8217s Pie?

Después de un poco de excavación, resulta que Fisherman & # 8217s Pie en realidad puede tener rutas británicas, pero estaba por toda Irlanda, así que & # 8217m me quedo con él & # 8211 Irish Fisherman & # 8217s Pie, jaja. Es un alimento reconfortante elaborado con una base cremosa de mariscos y cubierto con puré de papas. Es esencialmente una versión de mariscos de Sheppard & # 8217s Pie.

Casi siempre está hecho con algún tipo de pescado blanco, pero aparte de eso, parece un platillo para todo al que puedes agregar lo que tu corazón desee (o lo que tengas por ahí).

Descubrimos que esto es cierto. Cada versión de Fisherman & # 8217s Pie que probamos tenía pescado blanco (generalmente bacalao) y luego variaba a partir de ahí. La mayoría tenía salmón y camarones, algunos mejillones y calamares. También descubrimos que la preparación variaba y algunos eran más cremosos con menos puré de papa en la parte superior, mientras que otros estaban cargados de papa, absorbiendo mucha de la salsa cremosa.

Yo & # 8217 he creado mi propia versión de Irish Fisherman & # 8217s Pie basado en mis gustos personales & # 8211 ¡Espero que lo disfruten!

Cómo hacer tarta de pescador irlandés y n. ° 8217

Primero comenzaremos haciendo un puré de papa realmente simple. Comience hirviendo las papas rojizas durante 20 minutos. A continuación, tritúrelos con mantequilla y nata y sazone con sal y pimienta. ¡Las patatas serán la parte superior de nuestro pastel!

Para el relleno de mariscos usamos 4 tipos de mariscos:

* Usé tilapia, pero el bacalao también funciona bien.

Empezaremos haciendo un roux con mantequilla, harina y nata. Para eso lo condimentaremos con un poco de vino seco, jugo de limón, ajo, eneldo fresco, sal y pimienta.

¡Luego cocinaremos los mariscos en el roux caliente, formando un delicioso relleno cremoso de mariscos para nuestro pastel!

¡El último paso es el montaje! Hice el pastel en 2 sartenes pequeñas de hierro fundido, pero puede usar 1 sartén más grande o un molde y # 8211 cualquier cosa que sea relativamente poco profunda y que pueda soportar el calor de un asador funcionará.

Llene su sartén / sartén / ramekin con el relleno de mariscos, cubra con puré de papas y espolvoree con queso (si lo desea). Ponga debajo del asador durante 3-5 minutos para dorar la parte superior y derretir el queso.


Resumen de la receta

  • 2 ½ tazas de pimientos morrones rojos finamente picados
  • 1 ¼ tazas de pimientos morrones verdes finamente picados
  • ¼ taza de chiles jalapeños finamente picados
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 paquete (1,75 onzas) de pectina en polvo
  • 5 tazas de azúcar blanca

Esterilice 6 frascos de conservas (8 onzas) y tapas de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Caliente agua en una olla de agua caliente.

Coloque los pimientos rojos, verdes y jalapeños en una cacerola grande a fuego alto. Mezcle vinagre y pectina de frutas. Revolviendo constantemente, lleve la mezcla a ebullición completa. Agregue rápidamente el azúcar. Vuelva a hervir completamente y hierva exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y quitar la espuma.

Vierta rápidamente la gelatina en frascos estériles, llenando hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Cubra con tapas planas y atornille bien las bandas.

Coloque los frascos en la rejilla y baje lentamente los frascos en la enlatadora. El agua debe cubrir los frascos por completo y debe estar caliente pero no hirviendo. Deje hervir el agua y procese durante 5 minutos.


Aprende a cocinar con las recetas de Rihanna

Para celebrar su aparición en la portada de nuestro número especial de comida y bebida de diciembre, & ndash y su sesión algo asombrosa con Ellen Von Unwerth & ndash, Rihanna también decidió compartir algunas de las recetas de su familia con don.

Entonces, para aprender a hacer macarrones con queso, tarta de pastor o un ponche de ron al estilo RiRi, sigue leyendo.

1 | Mac A Rih's

Sirve 4 y ndash6
Esto fue descubierto por accidente debido a que se nos acabó el gas a la mitad de la preparación del plato original, pero me enamoré del sabor y la textura, así que lo he estado haciendo a la perfección desde entonces.

INGREDIENTES
& Bull 450g macarrones de codo pequeño
& Bull Salt (para cocinar macarrones)
& toro 1 cebolla blanca mediana, rallada
& toro 1 pimiento morrón rojo, cortado en juliana
& toro 6 cebolletas, en rodajas
& bull & frac14 taza amarillo mostaza
& bull & frac14 taza de salsa de tomate
& bull 1 & frac12tbsps Eaton's Scotch Bonnet Pepper Sauce de Jamaica
& Bull 900g de queso Colby-Jack, rallado
y toro 1 taza de agua

MÉTODO
Siga las instrucciones del paquete y cocine los macarrones y escurra en un colador. Deje un poco de agua en la olla, tal vez un cuarto de taza más o menos. Vuelve a colocar los macarrones en la olla y colócalos en la estufa. A fuego lento, agregue la cebolla, los pimientos morrones y la mitad de las cebolletas y mezcle con una espátula de goma. Una vez combinados, agregue la salsa de mostaza, kétchup y pimienta y mezcle. Agrega el queso un puñado a la vez e incorpora. Si la salsa está demasiado rígida, agregue más agua para que se afloje hasta obtener la consistencia deseada. Cubra con las cebolletas restantes y sirva inmediatamente.

2 | Tortas De Bacalao


Para 8 porciones
Pequeños bocados crujientes de proteínas y carbohidratos. Es un bocadillo perfecto cuando no quieres una comida pesada.

INGREDIENTES
& toro 225g bacalao salado deshuesado
& toro 2 tazas de aceite vegetal (para freír)
& bull 2 ​​cucharadas de aceite de oliva
& toro 4 rodajas finas de scotch bonnet, finamente picadas
& toro 2 cebolletas, finamente picadas
& toro 2 dientes de ajo, picados
& toro 1 cebolla blanca mediana, picada fina
& toro 2 ramitas de tomillo fresco, picado
& bull 2 ​​tazas de harina para todo uso
& Bull 2 ​​cucharaditas de polvo de hornear de doble acción
& toro & frac12tsp gránulos de cebolla
& bull & frac12tsp gránulos de ajo
& bull & frac12tsp pimienta negra
& bull & frac12tsp condimento de bahía vieja
& toro & frac34 taza de agua

MÉTODO
Enjuaga el bacalao del exceso de sal, colócalo en una olla y cúbrelo con agua fría. Llevar a ebullición y dejar que el pescado hierva durante 5 minutos y luego verter el agua. Repite el proceso dos veces más, vierte el agua y deja el pescado a un lado en un bol para que se enfríe.
Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce el pescado con la punta de los dedos. En una olla pequeña, agregue las 2 tazas de aceite vegetal y caliente a 325 ° F / 163 ° C. (Mantenga a fuego lento a esta temperatura hasta que la masa esté hecha). Caliente una sartén pequeña para saltear y agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el gorro escocés, las cebolletas, el ajo, la cebolla y el tomillo. Saltee y escuche durante 2 minutos y reserve.

En un tazón mediano, tamice la harina y el polvo de hornear, luego agregue los gránulos de cebolla, los gránulos de ajo, la pimienta negra y el laurel viejo, luego agregue el pescado en hojuelas y mezcle. Agregue todas las verduras y la mitad del agua y mezcle. La mezcla debe formar una masa, pero no demasiado suelta. Siga agregando el agua restante poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada. Ajuste el fuego a medio y con una cucharadita saque la masa y con otra cucharadita empuje la masa con cuidado fuera de la cuchara en el aceite vegetal caliente. Freír hasta que esté dorado, aproximadamente 3 y 4 minutos, mientras gira. Sirve con salsa de chile dulce.

3 | Limón dulce


INGREDIENTES
& bull & frac12 fl oz jugo de una lima
& bull & frac12tbsp azúcar morena o néctar de agave
y toro 2 fl oz de agua
MÉTODO
Agitar todo junto, verter sobre hielo.

4 | Ponche de ron
Soy Bajan ', dijo Nuff!

INGREDIENTES
& bull 2 ​​tazas de ron de coco
& bull 1 taza de ron marrón
y toro 1 taza de agua
& bull 2 ​​tazas de jugo de mango
& toro 1 taza de jugo de naranja
& toro 20 guiones amargos (Angostura)
y nuez moscada rallada
MÉTODO
Agitar todo junto, verter sobre hielo. Adorne también con nuez moscada rallada y amargo.

5 | Ensalada de garbanzos de Rih (garbanzos)

INGREDIENTES
& toro 1 pepino, pelado y en rodajas
& 2 tomates maduros en rama, en rodajas
& bull 2 ​​tazas de garbanzos cocidos
& bull & frac14 cebolla morada, en rodajas finas
& sal de toro y pimienta negra recién molida
& toro 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
& bull 4 hojas grandes de albahaca, estilo gasa

MÉTODO
En un plato disponer el pepino, los tomates y los frijoles. Agregue la cebolla roja y sazone con sal y pimienta, luego rocíe el aceite de oliva y cubra con albahaca.

6 | Pastel de carne


Sirve 6 y ndash8
Un plato abundante que no tiene rival cuando se trata de comida sobrante.

INGREDIENTES
& toro 6 papas grandes, peladas y cortadas en dados de 2 pulgadas
y 2 cucharadas de sal de toro
& toro 350g carne molida
(80/20 contenido de carne / grasa)
& bull 1 cucharada de Walkerswood Jamaican
Jerk Seasoning (o cualquier otro)
& bull & frac12tsp pimienta negra
& bull & frac12tsp cebolla en polvo
& bull & frac12tsp ajo en polvo
& bull 3 cucharadas de aceite de oliva
& toro 6 dientes de ajo, picados
& toro 1 cebolla grande cortada y fraccionada en dados de 12 pulgadas
& toro 3 cebolletas, en rodajas
& toro 1 pimiento morrón rojo cortado y fraccionado en dados de 12 pulgadas
& toro 4 ramitas de tomillo, picado
& bull & frac14 taza de salsa de tomate
& bull & frac14 tazas de caldo de pollo
& bull 2 ​​tazas de granos de maíz dulce
& Bull 120g de mantequilla sin sal, en cubos
& bull 2 ​​tazas de queso Colby-Jack, rallado

MÉTODO
Precaliente el horno a 400 ° F / 204 ° C. En una olla grande, agregue las papas y la sal, cubra con agua fría, ponga a fuego alto, hierva. Una vez que esté hirviendo, baje a fuego medio y cocine por aproximadamente 10 y 15 minutos o hasta que estén tiernos. Mientras se cocinan las papas, prepare el relleno sazonando la carne molida con el condimento jerk, pimienta negra, cebolla en polvo y ajo en polvo. En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite. Una vez caliente, añadir la carne molida y sofreír hasta que estén doradas. Una vez hecho esto, agregue el ajo picado, la cebolla, las cebolletas, los pimientos morrones y el tomillo a la carne y cocine por 5 minutos. Agrega el kétchup y el caldo de pollo y cocina hasta que el líquido espese, agrega el maíz dulce y reserva. Escurre las patatas en un colador y colócalas en un bol. Agregue la mantequilla y mezcle con un batidor. Condimente con un par de pizcas de pimienta negra y ajo en polvo. En una fuente para hornear de vidrio de 11 por 7 pulgadas, coloque un tercio del puré de papas en el plato y use una espátula de goma para esparcir uniformemente. Agregue el relleno de carne y extienda uniformemente, luego agregue las papas restantes para hacer una capa final suave en la parte superior. Presione firmemente en los bordes para crear un sello de modo que la mezcla no burbujee. Espolvoree con queso y hornee por 10 & ndash15min, o hasta que esté dorado.

7 | Pescado salado y callaloo

Para 4 personas
Este es el plato caribeño más saludable que encontrarás en mi cocina.

INGREDIENTES
& toro 225g pescado salado deshuesado
& toro 1 manojo de callaloo, o 2 manojos de
espinaca fresca, rallada
& toro 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
& toro 2 dientes de ajo, picados
& toro 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos pequeños
& 2 cebolletas tiernas, cortadas en rodajas
& bull 2 ​​tomates maduros en rama, cortados en cubitos pequeños
& toro 1 pimiento morrón rojo, cortado en juliana
& bull 2 ​​rodajas finas de scotch bonnet, finamente picadas
& toro 2 ramitas de tomillo fresco, picado
& bull & frac12tsp ajo en polvo
& bull & frac12tsp cebolla en polvo
& bull & frac12tsp pimienta negra
& bull & frac14tsp mantequilla

MÉTODO
Coloque el pescado salado en una olla con agua y déjelo hervir. Hervir durante 5 minutos y verter el agua caliente, luego repetir el proceso dos veces más. Escurrir en un colador y dejar enfriar. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce el pescado y déjelo a un lado.
Lavar y escurrir el callaloo en un colador. Seque y reserve. Caliente una sartén grande o saltear y una sartén y agregue aceite. Una vez que el aceite esté caliente, pero no humeante, agregue el ajo, la cebolla blanca, las cebolletas, los tomates, los pimientos, el capullo, el tomillo y saltee durante 2 minutos a fuego medio, luego agregue el pescado salado en escamas. Agregue un par de pizcas de ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra, luego agregue el callaloo. Cocine el pescado con callaloo durante 10 y 12 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua. Agregue mantequilla y un par más de cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta negra al gusto. Sirva tal cual o con arroz blanco hervido.

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RECETAS AMISH PARA BUÑUELOS Y HASH BROWNS

RECETAS AMISH - BUÑUELOS DE MAÍZ (1)

RECETAS AMISH - BUÑUELOS DE MAÍZ (2)

* 2 huevos, separados
* 2 cucharadas. harina
* 1 cucharada. azúcar
* 2 tazas de maíz fresco rallado

Batir las yemas y añadir la harina, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Agregue el maíz y agregue las claras de huevo bien batidas. Deje caer cucharadas pequeñas en una plancha o sartén engrasada. No cocine demasiado rápido.

RECETAS AMISH - BUÑUELOS DE MAÍZ (3)

4 l de mazorcas grandes
2 huevos, separados
2 cucharadas. harina para todo uso
1 cucharada. azúcar
Sal y pimienta recién molida
Mantequilla sin sal

Corte los granos de dos mazorcas colocando cada mazorca en posición vertical sobre un plato, corte con cuidado debajo de las hileras con un movimiento constante hacia abajo. Con el dorso del cuchillo, raspa las mazorcas para extraer el jugo.

Ralle los granos de las 2 mazorcas restantes, corte los granos a la mitad de su profundidad y raspe la pulpa de la mazorca.

Ponga todos los granos de maíz, la pulpa y el jugo en un bol. La mezcla se parecerá a huevos revueltos. Batir las yemas de huevo en un bol grande hasta que estén livianas.

Incorpora la harina, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Agrega el maíz y revuelve. Batir las claras de huevo en un tazón grande hasta que estén firmes. Incorpóralos a la mezcla de maíz. Calienta una sartén o comal a fuego medio y engrasa ligeramente con mantequilla.

Deje caer la masa a cucharadas pequeñas en la sartén y cocine hasta que esté dorada. Aproximadamente 30 segundos a cada lado. Transfiera los buñuelos cocidos a una fuente para servir ligeramente untada con mantequilla y manténgalos calientes en un horno bajo mientras cocina los buñuelos restantes.

RECETAS AMISH - PATATAS MARRONES HASHED

* 6 patatas medianas hervidas en frío
* acortamiento
* 3 pimientos verdes crudos
* ¼ de cucharadita de sal de apio
* sal y pimienta

Picar las papas finas, condimentar con sal de apio, sal y pimienta al gusto. Quitar las semillas y el tallo de la pimienta, lavar, escurrir y picar finamente. Mezclar con patatas. Ponga aproximadamente 1 cucharada de manteca derretida en la sartén y cuando esté caliente, agregue las papas y cocine lentamente. Cuando esté parcialmente dorado, dóblelo en forma de tortilla en un lado de la sartén. Freír hasta que se dore.

RECETAS AMISH - BUÑUELOS DE MANZANA

* 1 taza de harina tamizada
* 1½ cucharaditas de polvo de hornear
* 2 cucharadas de azúcar
* ½ cucharadita de sal
* ¾ taza de leche
* 1 huevo
* 4 manzanas grandes

Tamiza los ingredientes secos. Agrega la leche y el huevo. Golpea bien. Pele y quite el corazón de las manzanas y córtelas en aros de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Sumerja los aros en la masa y colóquelos en una sartén que contenga ½ pulgada de manteca caliente derretida. Freír hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir sobre papel toalla. Mezcle el azúcar y la canela y espolvoree sobre los buñuelos. Rinde de 16 a 20.

RECETAS AMISH - BUÑUELOS DE CEREZA AGRIA

* 1 taza de harina, tamizada
* 1 cucharadita Levadura en polvo
* ½ cucharadita sal
* 2 cucharadas azúcar
* 2 huevos, separados
* 3 cucharadas. agua
* 1 taza de guindas sin hueso

Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Combine las yemas de huevo batidas con agua y mezcle hasta que quede suave. Incorporar las claras de huevo bien batidas y añadir las cerezas. Vierta cucharadas en grasa caliente (360 grados F) y cocine de 2 a 5 minutos o hasta que se dore. Escurrir sobre papel absorbente y servir con azúcar glass o salsa de frutas. Se pueden utilizar otras frutas o bayas.

RECETAS AMISH - BUÑUELOS DE MELOCOTÓN

* ½ taza de azúcar
* 2 huevos, bien batidos
* 1/3 taza de mantequilla
* 2 tazas de harina
* 3 cucharaditas Levadura en polvo
* ½ cucharadita sal
* 1 taza de leche
* ½ cucharadita jugo de limon
* ½ cucharadita vainilla
* 1½ tazas de duraznos picados, frescos o enlatados
* crema batida

Batir la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos y batir bien. Tamice los ingredientes secos y agregue la leche lentamente. Incorpore los duraznos, el jugo de limón y la vainilla. Vierta cucharaditas en grasa caliente. Freír marrón dorado. Sirve con crema batida o espolvorea con azúcar glass.


Origen de la tarta de pastor

El pastel de pastor (también conocido como pastel de pastor o pastel de cabaña) es un pastel de carne con una costra o cubierta de puré de papa. En los primeros libros de cocina, el plato era un medio para usar la carne asada sobrante de cualquier tipo, y el plato de pastel estaba forrado en los lados y el fondo con puré de papa, además de tener una corteza de puré de papa en la parte superior.

La receta tiene muchas variaciones, pero los ingredientes que la definen son carne roja picada, cocida en salsa o salsa con cebollas y, a veces, con otras verduras, como guisantes, apio o zanahorias, y cubiertos con una capa de puré de papa antes de hornearla. El pastel de Shepards a veces también se cubre con queso rallado para crear una capa de queso derretido en la parte superior.

El término pastel de Shepards se usó inicialmente como sinónimo de pastel de cabaña, independientemente de si la carne era de ternera o de cordero. En Inglaterra (y Australia y Nueva Zelanda) llamarían al plato de ternera un "pastel de cabaña" y al plato de cordero "pastel de Shepards". En Inglaterra, el lugar de nacimiento de este abundante plato, la tarta de pastor se prepara con mayor frecuencia con un relleno de cordero molido.

Amado por los británicos, este rico platillo lleno de proteínas se prepara tradicionalmente con una costra de puré de papa. Shepards Pie es también un plato tradicional irlandés hecho con cordero molido cocido con guisantes y zanahorias y cubierto con una costra de puré de papa.